Alimentaire · Aliments fermentés
Shungiku (Garland Chrysanthemum / Crown Daisy)
しゅんぎく (Shungiku)
Également connu sous le nom de: Shungiku, Garland chrysanthemum, Crown daisy, Glebionis coronaria, 春菊, Tonghao (Chinese)
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| Catégorie | Alimentaire |
|---|---|
| Nom d'étiquetage japonais | しゅんぎく |
| Notations japonaises courantes | しゅんぎく, 春菊, シュンギク |
| Origine | Garland chrysanthemum (Glebionis coronaria, anciennement Chrysanthemum coronarium) ; cultivée comme légume feuillu depuis la préhistoire en Asie de l'Est ; production domestique moderne principale à Chiba, Osaka, Ibaraki ; disponibilité toute l'année avec pic saison fraîche |
| Fonctions typiques | Ingrédient hot pot sukiyaki et shabu-shabu — légume nabe définissant, Goma-ae (assaisonné au sésame) — accompagnement domestique traditionnel, Ingrédient tempura, Profil aromatique distinctif (saveur herbacée légèrement amère) |
| Statut réglementaire au Japon | Étiquetage de produit agricole standard. Chiba, Osaka, Ibaraki production principale. Pas un allergène désigné, mais réactions allergiques Asteraceae rares documentées. |
Shungiku (しゅんぎく / 春菊) — garland chrysanthemum (Glebionis coronaria) — est un légume hot pot définissant dans la cuisine japonaise, distingué par sa saveur herbacée aromatique légèrement amère. Le positionnement OEM est ingrédient hot pot et cuisine japonaise traditionnelle : comme staple sukiyaki et shabu-shabu, comme goma-ae (assaisonné au sésame) accompagnement traditionnel, comme ingrédient tempura, et comme légume retail toute l'année avec pic saison fraîche. Chiba, Osaka, et Ibaraki mènent la production. Profil aromatique distinctif différencie cela des verts feuillus génériques.
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Applications produits
Fonctions
Étiquettes réglementaires
Origine
Catégories courantes de produits OEM
Catégories de produits finis où les fabricants OEM japonais formulent couramment avec cet ingrédient.
- Retail shungiku frais (toute l'année, pic automne-hiver)
- Shungiku pré-coupé pour retail hot pot
Profil de l'ingrédient
Le shungiku est Glebionis coronaria, un membre feuillu de la famille Asteraceae (tournesol). Les jeunes feuilles sont divisées en pennes, vert foncé, avec saveur herbacée aromatique légèrement amère caractéristique.
Production : Chiba, Osaka, Ibaraki sont les régions principales. Disponibilité toute l'année avec pic saison fraîche (automne-hiver).
Nutritionnellement, shungiku frais par 100g fournit 22 kcal, 2.3g protéines, 0.3g lipides, 3.9g glucides avec 3.2g fibres alimentaires.
Applications OEM
Hot pot sukiyaki et shabu-shabu — légume nabe définissant.
Goma-ae — shungiku bouilli assaisonné au sésame, accompagnement traditionnel.
Tempura.
Pour OEM : retail shungiku frais (toute l'année), shungiku pré-coupé pour retail hot pot, fourniture d'ingrédient foodservice.
Classification réglementaire au Japon
Étiquetage alimentaire standard. Régions de production principales pour positionnement premium. Pas un allergène désigné.
Classification réglementaire sur d'autres marchés
| EU | Importé comme garland chrysanthemum. Spécialité niche en cuisine asiatique. |
|---|---|
| USA | Spécialité niche dans canaux cuisine japonaise, coréenne, chinoise. |
| China | La Chine a une culture tonghao substantielle. |
| Korea | La Corée a sa propre tradition hot pot ssukgat (쑥갓). |
Formulations de référence du marché
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Saisonnalité & calendrier d'approvisionnement
- Mois de récolte
- November – March (cool-season production)
- Pic d'offre
- December – February (peak rabu / nabe season)
- Hors-saison
- April – October (greenhouse extension)
Source: 農林水産省 野菜生産出荷統計. Chiba, Osaka, Ibaraki lead production. Cool-weather flavor improves; summer-grown shungiku is harsh.
Ingrédients alternatifs
Ingrédients associés fréquemment évalués comme substituts.
Réponses rapides
- Qu'est-ce que Shungiku (Garland Chrysanthemum / Crown Daisy) ?
- Shungiku (しゅんぎく / 春菊) — garland chrysanthemum (Glebionis coronaria) — est un légume hot pot définissant dans la cuisine japonaise, distingué par sa saveur herbacée aromatique légèrement amère. Le positionnement OEM est ingrédient hot pot et cuisine japonaise traditionnelle : comme staple sukiyaki et shabu-shabu, comme goma-ae (assaisonné au sésame) accompagnement traditionnel, comme ingrédient tempura, et comme légume retail toute l'année avec pic saison fraîche. Chiba, Osaka, et Ibaraki mènent la production. Profil aromatique distinctif différencie cela des verts feuillus génériques.
- Quel est le statut réglementaire de Shungiku (Garland Chrysanthemum / Crown Daisy) au Japon ?
- Étiquetage de produit agricole standard. Chiba, Osaka, Ibaraki production principale. Pas un allergène désigné, mais réactions allergiques Asteraceae rares documentées.
- Dans quels produits Shungiku (Garland Chrysanthemum / Crown Daisy) est-il typiquement utilisé ?
- Retail shungiku frais (toute l'année, pic automne-hiver) / Shungiku pré-coupé pour retail hot pot
- D'où vient Shungiku (Garland Chrysanthemum / Crown Daisy) ?
- Garland chrysanthemum (Glebionis coronaria, anciennement Chrysanthemum coronarium) ; cultivée comme légume feuillu depuis la préhistoire en Asie de l'Est ; production domestique moderne principale à Chiba, Osaka, Ibaraki ; disponibilité toute l'année avec pic saison fraîche
- Quel est le nom INCI / JSCI de Shungiku (Garland Chrysanthemum / Crown Daisy) ?
- JSCI: しゅんぎく
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Bases réglementaires officielles
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Références
- 文部科学省 (Ministry of Education, Culture, Sports, Science and Technology) Standard Tables of Food Composition — しゅんぎく
Dernière mise à jour : 2026-04-28. Les fiches d'ingrédients sont révisées au moins une fois par an au regard des listes réglementaires en vigueur.