Alimentaire · Aliments fermentés

Tsurumurasaki (Malabar Spinach)

つるむらさき (Tsurumurasaki)

Également connu sous le nom de: Tsurumurasaki, Malabar spinach, Basella alba, Basella rubra, 蔓紫

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En bref

Catégorie	Alimentaire
Nom d'étiquetage japonais	つるむらさき
Notations japonaises courantes	つるむらさき, 蔓紫, ツルムラサキ
Origine	Épinard de Malabar (Basella alba / B. rubra), plante grimpante tropicale/subtropicale ; culture domestique japonaise moderne pendant les mois d'été dans diverses régions
Fonctions typiques	Légume vert d'été — alternative tolérante à la chaleur pour les épinards, Qualité mucilagineuse similaire au gombo et au nattō, Ohitashi et salades
Statut réglementaire au Japon	Étiquetage produit agricole standard. Saisonnier d'été. Non allergène désigné.

Tsurumurasaki (つるむらさき / 蔓紫) est l'épinard de Malabar (Basella alba/B. rubra), une plante grimpante tropicale cultivée au Japon comme légume vert d'été et alternative tolérante à la chaleur aux épinards. Le positionnement OEM est légume saisonnier d'été avec qualité mucilagineuse distinctive.

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Classification

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Applications produits

Fonctions

Aromatisation486

Étiquettes réglementaires

Ingrédient culinaire512

Origine

D'origine végétale319

Catégories courantes de produits OEM

Catégories de produits finis où les fabricants OEM japonais formulent couramment avec cet ingrédient.

Tsurumurasaki frais (saisonnier d'été)

Profil de l'ingrédient

Tsurumurasaki est Basella alba / B. rubra, une plante grimpante tropicale. Les feuilles et les jeunes tiges sont mucilagineuses lorsqu'elles sont cuites.

Production : culture saisonnière d'été japonaise dans diverses régions.

Applications OEM

Ohitashi — bouilli et assaisonné.

Sauté et ajouté aux soupes.

Substitut de légume vert d'été tolérant à la chaleur pour les épinards.

Pour OEM : retail saisonnier d'été frais.

Classification réglementaire au Japon

Étiquetage alimentaire standard. Non allergène désigné.

Classification réglementaire sur d'autres marchés

EU	Importé comme épinard de Malabar. Spécialité de niche.
USA	Spécialité de niche dans la cuisine asiatique.
China	La Chine a une tradition substantielle d'épinard de Malabar (落葵).
Korea	Positionnement spécialité de niche.

Formulations de référence du marché

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Ingrédients alternatifs

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Réponses rapides

Qu'est-ce que Tsurumurasaki (Malabar Spinach) ?: Tsurumurasaki (つるむらさき / 蔓紫) est l'épinard de Malabar (Basella alba/B. rubra), une plante grimpante tropicale cultivée au Japon comme légume vert d'été et alternative tolérante à la chaleur aux épinards. Le positionnement OEM est légume saisonnier d'été avec qualité mucilagineuse distinctive.
Quel est le statut réglementaire de Tsurumurasaki (Malabar Spinach) au Japon ?: Étiquetage produit agricole standard. Saisonnier d'été. Non allergène désigné.
Dans quels produits Tsurumurasaki (Malabar Spinach) est-il typiquement utilisé ?: Tsurumurasaki frais (saisonnier d'été)
D'où vient Tsurumurasaki (Malabar Spinach) ?: Épinard de Malabar (Basella alba / B. rubra), plante grimpante tropicale/subtropicale ; culture domestique japonaise moderne pendant les mois d'été dans diverses régions
Quel est le nom INCI / JSCI de Tsurumurasaki (Malabar Spinach) ?: JSCI: つるむらさき

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Bases réglementaires officielles

Liens externes vers les autorités réglementaires publiques japonaises / internationales. Sans affiliation.

MEXT 食品成分DB（検索） ↗

Références

文部科学省 (Ministry of Education, Culture, Sports, Science and Technology) Standard Tables of Food Composition — つるむらさき

Dernière mise à jour : 2026-04-28. Les fiches d'ingrédients sont révisées au moins une fois par an au regard des listes réglementaires en vigueur.