Alimentaire · Aliments fermentés
Tsuwabuki (Leopard Plant)
つわぶき (Tsuwabuki)
Également connu sous le nom de: Tsuwabuki, Leopard plant, Farfugium japonicum, 石蕗
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| Catégorie | Alimentaire |
|---|---|
| Nom d'étiquetage japonais | つわぶき |
| Notations japonaises courantes | つわぶき, 石蕗, ツワブキ |
| Origine | Tsuwabuki (Farfugium japonicum), plante vivace Asteraceae native du Japon et de l'Asie de l'Est ; pétioles jeunes comestibles après élimination de l'amertume et des alcaloïdes pyrrolizidiniques (PA), saveur similaire au fuki mais plus forte ; Kyushu, particulièrement Oita (Saiki), est la principale zone de production pour consommation ; contient des PA, nécessitant un blanchiment approfondi ; sansai non grand public |
| Fonctions typiques | Tsukudani sansai (kyaraburi tsukudani), Ingrédient de cuisine régionale Kyushu, Sansai en conserve, Kinpira (sauté-mijoté) |
| Statut réglementaire au Japon | Étiquetage standard de produit agricole. Sansai (contient des PA, blanchiment approfondi requis). Non allergène désigné. |
Tsuwabuki (ツワブキ) est une plante vivace Asteraceae avec des pétioles jeunes comestibles. **Kyushu (Oita Saiki)** est la principale zone de production. **Contient des PA — blanchiment approfondi requis avant consommation**.
Classification
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Applications produits
Fonctions
Étiquettes réglementaires
Origine
Utilisé dans (catégories de produits typiques)
Catégories de produits finis qui intègrent couramment cet ingrédient dans les formulations destinées au marché japonais.
- Approvisionnement B2B sansai frais (Kyushu/Oita)
- Transformation tsukudani
De quoi s'agit-il
Farfugium japonicum vivace Asteraceae (contient des PA, blanchiment requis).
Utilisations typiques dans les produits japonais
Tsukudani sansai (kyaraburi tsukudani).
Ingrédient de cuisine régionale Kyushu.
Sansai en conserve, kinpira.
Pour OEM : B2B sansai régional, tsukudani de spécialité Kyushu.
Classification réglementaire au Japon
Étiquetage alimentaire standard. PA nécessite blanchiment. Divulgation d'origine. Non allergène.
Classification réglementaire sur d'autres marchés
| EU | Réglementation alimentaire PA UE stricte. |
|---|---|
| USA | Sansai japonais rare. |
| China | Certaines régions de Chine ont une histoire de consommation. |
| Korea | Sansai rare en Corée. |
Exemples de produits
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Références
- MEXT Standard Tables of Food Composition — つわぶき
Dernière mise à jour : 2026-04-28. Les fiches d'ingrédients sont révisées au moins une fois par an au regard des listes réglementaires en vigueur.