Alimentaire · Aliments fermentés
Yanagi-matsutake (Willow Matsutake / Cyclocybe aegerita)
やなぎまつたけ (Yanagi-matsutake)
Également connu sous le nom de: Yanagi-matsutake, Willow matsutake, Cyclocybe aegerita, Agrocybe aegerita, 柳松茸
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| Catégorie | Alimentaire |
|---|---|
| Nom d'étiquetage japonais | やなぎまつたけ |
| Notations japonaises courantes | やなぎまつたけ, 柳松茸 |
| Origine | Cyclocybe aegerita ; champignon spécialité cultivé ; non lié au matsutake véritable malgré le nom japonais similaire ; culture toute l'année |
| Fonctions typiques | Champignon spécialité cultivé pour diverses applications de cuisine |
| Statut réglementaire au Japon | Étiquetage produit agricole standard. Note : ne doit pas être commercialisé comme 'matsutake' en raison de l'espèce non liée. Non allergène désigné. |
Yanagi-matsutake (やなぎまつたけ / 柳松茸) est un champignon spécialité cultivé Cyclocybe aegerita, culture toute l'année. Bien que le nom inclue 'matsutake,' il n'a aucun lien avec le matsutake véritable — la distinction de nomenclature appropriée est essentielle.
Classification
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Applications produits
Fonctions
Étiquettes réglementaires
Origine
Utilisé dans (catégories de produits typiques)
Catégories de produits finis qui intègrent couramment cet ingrédient dans les formulations destinées au marché japonais.
- Yanagi-matsutake frais retail
De quoi s'agit-il
Cyclocybe aegerita, non lié au matsutake véritable.
Utilisations typiques dans les produits japonais
Sauté, soupe, préparations mijotées.
Pour OEM : retail frais avec distinction de nomenclature appropriée.
Classification réglementaire au Japon
Étiquetage alimentaire standard. Distinction de nomenclature du matsutake essentielle. Non allergène désigné.
Classification réglementaire sur d'autres marchés
| EU | Cyclocybe aegerita est également cultivé en Italie (champignon pioppino). |
|---|---|
| USA | Positionnement spécialité de niche. |
| China | La Chine a une production substantielle de Cyclocybe aegerita (茶树菇). |
| Korea | Positionnement spécialité de niche. |
Exemples de produits
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Références
- MEXT Standard Tables of Food Composition — やなぎまつたけ
Dernière mise à jour : 2026-04-28. Les fiches d'ingrédients sont révisées au moins une fois par an au regard des listes réglementaires en vigueur.