食品 · 発酵食品
Endō (Peas)
えんどう (Endō)
別名: Endō, Peas, Pisum sativum, 豌豆, Aoendo (青豌豆, green peas), Akaendo (赤豌豆, red peas), Sayaendō (さやえんどう, snow pea), Snap endō (スナップえんどう)
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| カテゴリ | 食品 |
|---|---|
| 化粧品成分表示名（JSCI） | えんどう |
| 一般的な日本語表記 | えんどう, 豌豆, エンドウ, 青豌豆, 赤豌豆, さやえんどう, スナップえんどう, グリンピース |
| 原料区分 | エンドウ(Pisum sativum);先史時代以来日本で栽培;現代国内生産には緑エンドウ(グリンピース)と莢エンドウ(さやえんどう、スナップえんどう)の両方が含まれる;さやえんどう用の主要地域は和歌山、鹿児島、熊本、米国、ニュージーランド、中国からの重要な冷凍エンドウ(グリンピース)輸入付き |
| 主な機能 | 豆ご飯/しめ豆ご飯(エンドウご飯) — 伝統的春季節料理, 冷凍エンドウ原料 — 主要容量加工食品と業務用応用, エンドウ粉/エンドウタンパク — 新興植物タンパクカテゴリー, 青エンドウ絞り/羊羹原料(ウグイスあん/「ウグイス豆ペースト」), さやえんどうとスナップえんどう新鮮野菜小売 |
| 国内法規ステータス | 標準農産物表示。原産地開示(さやえんどう用の和歌山/鹿児島/熊本;冷凍グリンピース用の輸入)が重要。エンドウは指定アレルゲンではないが、一部のケースでエンドウアレルギーが文書化されている。 |
エンドウ(えんどう、Pisum sativum、エンドウ)は日本での多様な野菜とマメカテゴリーで、複数の独特なOEMポジションを持つ:冷凍緑エンドウ(グリンピース、グリンピース)として主要容量加工食品と業務用応用用(米トッピング、サラダ、インスタントラーメンガーニッシュ、学校給食主食)、新鮮さやえんどう(さやえんどう、スノーピー)とスナップえんどう(スナップえんどう)としてプレミアム新鮮野菜小売用、豆ご飯/しめ豆ご飯(伝統的春季節日本米料理)の基盤として、青エンドウあん/ウグイスあん(プレミアム和菓子用のウグイス色豆ペースト)として、新興植物タンパク源(エンドウタンパク分離は成長中の機能性食品と植物ベース肉代替原料)として。和歌山、鹿児島、熊本が国内さやえんどう生産をリード;冷凍グリンピースは容量応用用に主に米国、ニュージーランド、中国から輸入される。
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分類
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OEM 製品カテゴリ
国内 OEM メーカーが本原料を採用する代表的な完成品カテゴリです。
- 冷凍緑エンドウ(グリンピース)小売と業務用原料
- 新鮮さやえんどう(スノーピー)とスナップえんどう小売
- 豆ご飯レディミール小売(春季節)
- 和菓子用青エンドウあん(ウグイス色豆ペースト)
- エンドウタンパク分離原料(機能性食品と植物ベースタンパクカテゴリー)
- 乾燥エンドウ小売(容量調理原料)
原料概要
エンドウはPisum sativumで、異なる料理使用を反映する複数の収穫形式を持つ:(1)成熟緑エンドウ — 完全に成熟した状態で収穫、グリンピース(調理用の古典的「緑エンドウ」)として使用。冷凍緑エンドウは容量小売形式。(2)スノーピー(さやえんどう/さやえんどう) — エンドウが完全に発達する前に収穫された平らな莢、柔らかい莢のために全体を食べる。(3)スナップピー(スナップえんどう) — 中に発達したエンドウを持つより甘い莢品種、全体を食べる。(4)乾燥成熟エンドウ(青エンドウ/赤エンドウ) — 完全に成熟して乾燥、伝統的日本料理応用に使用。
栄養的に、成熟緑エンドウ(生)は100gあたり76 kcal、タンパク6.9g、脂肪0.4g、炭水化物15.3g(食物繊維7.7g含む)を提供する。ミネラルとビタミン含有量:K 340mg、ビタミンC 19mg、葉酸76μg/100g。エンドウタンパクはすべての必須アミノ酸を含み、植物タンパク分離応用の基盤。
産業供給:和歌山(さやえんどう用の容量リーダー)、鹿児島、熊本で新鮮莢エンドウ用。冷凍グリンピースは主に輸入。エンドウタンパク分離生産は成長中のグローバルカテゴリーで、日本需要は部分的に輸入によって満たされる。
OEM 用途
豆ご飯/しめ豆ご飯 — エンドウを米と一緒に調理する春季節日本料理。5〜6月季節のシグネチャー家庭料理。
冷凍エンドウ容量応用 — インスタントラーメンガーニッシュ、サラダ原料、米トッピング(容量加工食品応用)、学校給食(給食)主食。
さやえんどうとスナップえんどう新鮮野菜小売 — ソテー、天ぷら、サラダ、洋風料理用の新鮮莢エンドウ。
青エンドウあん/ウグイスあん(鶯あん、「鶯」豆ペースト) — 春テーマ和菓子用の緑エンドウペースト(ウグイス餅など)。
エンドウタンパク分離 — タンパクバー、植物ベース肉代替、機能性食品用の新興植物タンパク原料。
OEM向け:冷凍エンドウ生産OEM、新鮮さやえんどうとスナップえんどう小売パック(和歌山または鹿児島原産)、豆ご飯レディミール小売、和菓子生産用青エンドウあん、植物タンパクと肉代替応用用エンドウタンパク原料供給。
国内法規ステータス
標準農産物表示。原産地開示(和歌山/鹿児島/熊本国内対輸入)が不可欠。
冷凍エンドウ輸入開示:米国、ニュージーランド、中国が主要源。
エンドウは指定アレルゲンではない。
エンドウタンパク分離:標準食品原料、植物タンパクと肉代替製品ポジショニングでマーケティング可能。
海外市場における法規ステータス
| EU | エンドウ/エンドウタンパクとして輸入。確立されたグローバルカテゴリー。 |
|---|---|
| USA | FDA標準食品手続きの下で輸入。米国は実質的なエンドウ生産とエンドウタンパク産業を持つ。 |
| China | 中国は独自のエンドウ文化を持つ。日本原産スペシャリティ用のニッチスペシャリティポジショニング。 |
| Korea | ニッチスペシャリティポジショニング。 |
市場参考事例
完成品の例は、エンドウ形式(冷凍/新鮮さやえんどう/スナップえんどう/乾燥/エンドウタンパク)、原産地、ターゲット応用を確認した上で追記する。
本サイトに記載されているすべてのブランド名・商品名は各権利者に帰属します。事例は参考情報のみであり、推奨や提携を意味しません。
季節性・供給カレンダー
- 収穫期
- April – June (sayaendo / snap peas)
- ピーク供給
- May
- オフシーズン
- July – March (frozen supply continues)
Source: 農林水産省 野菜生産出荷統計. Kagoshima (early), Wakayama, Aichi lead spring production.
代替原料
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クイック Q&A
- Endō (Peas) とは？
- エンドウ(えんどう、Pisum sativum、エンドウ)は日本での多様な野菜とマメカテゴリーで、複数の独特なOEMポジションを持つ:冷凍緑エンドウ(グリンピース、グリンピース)として主要容量加工食品と業務用応用用(米トッピング、サラダ、インスタントラーメンガーニッシュ、学校給食主食)、新鮮さやえんどう(さやえんどう、スノーピー)とスナップえんどう(スナップえんどう)としてプレミアム新鮮野菜小売用、豆ご飯/しめ豆ご飯(伝統的春季節日本米料理)の基盤として、青エンドウあん/ウグイスあん(プレミアム和菓子用のウグイス色豆ペースト)として、新興植物タンパク源(エンドウタンパク分離は成長中の機能性食品と植物ベース肉代替原料)として。和歌山、鹿児島、熊本が国内さやえんどう生産をリード;冷凍グリンピースは容量応用用に主に米国、ニュージーランド、中国から輸入される。
- Endō (Peas) の国内法規上の扱いは？
- 標準農産物表示。原産地開示(さやえんどう用の和歌山/鹿児島/熊本;冷凍グリンピース用の輸入)が重要。エンドウは指定アレルゲンではないが、一部のケースでエンドウアレルギーが文書化されている。
- Endō (Peas) はどんな製品に使われますか？
- 冷凍緑エンドウ(グリンピース)小売と業務用原料 / 新鮮さやえんどう(スノーピー)とスナップえんどう小売 / 豆ご飯レディミール小売(春季節) / 和菓子用青エンドウあん(ウグイス色豆ペースト) / エンドウタンパク分離原料(機能性食品と植物ベースタンパクカテゴリー) / 乾燥エンドウ小売(容量調理原料)
- Endō (Peas) の原産・起源は？
- エンドウ(Pisum sativum);先史時代以来日本で栽培;現代国内生産には緑エンドウ(グリンピース)と莢エンドウ(さやえんどう、スナップえんどう)の両方が含まれる;さやえんどう用の主要地域は和歌山、鹿児島、熊本、米国、ニュージーランド、中国からの重要な冷凍エンドウ(グリンピース)輸入付き
- Endō (Peas) の INCI / JSCI 表示名は？
- JSCI: えんどう
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OEM バイヤー向け FAQ
Q. Is pea protein isolate a viable OEM ingredient for Japanese plant-protein products?
Yes — pea protein isolate has emerged globally as a leading plant-protein ingredient and Japanese OEM applications are growing. The principal advantages: (1) Allergen-friendly profile — pea is not a major allergen in Japan or globally, making it an alternative to soy or wheat-based plant proteins; (2) Complete amino acid profile — pea protein contains all essential amino acids; (3) Compatibility with multiple product formats — protein bars, plant-based meat alternatives, protein shakes, sports nutrition, fortified foods. Japanese pea protein supply is largely imported (Roquette, Cosucra, Puris are major global suppliers). Domestic Japanese pea protein production is limited. For OEM positioning: pea protein for plant-based meat alternatives (vegan/vegetarian-positioned products), protein-fortified bars and snacks, and as a soy-protein alternative in allergen-conscious products. Functional claims for protein content (高たんぱく / 'high protein') follow standard nutrition labeling rules. Specific health claims may require FFC registration depending on positioning.
出典 · 最終確認: 2026-04-28
- Editorial — Japan pea protein ingredient market reference
出典
- 文部科学省 (Ministry of Education, Culture, Sports, Science and Technology) Standard Tables of Food Composition — えんどう 各形態
- Wakayama sayaendō production reference
最終更新: 2026-04-28. 原料情報は最新の規制リストに基づき年1回以上見直しを行います。