食品 · 発酵食品
Ginzake (Coho Salmon)
ぎんざけ (Ginzake)
別名: Ginzake, Coho salmon, Silver salmon, Oncorhynchus kisutch, 銀鮭
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| カテゴリ | 食品 |
|---|---|
| 化粧品成分表示名（JSCI） | ぎんざけ |
| 一般的な日本語表記 | ぎんざけ, 銀鮭, ギンザケ |
| 原料区分 | ギンザケ(Oncorhynchus kisutch、コーホーサーモン);チリ養殖が主要日本輸入源、宮城三陸沿岸での日本国内養殖もあり;サケアレルゲン |
| 主な機能 | Volume retail salt-cured salmon (shio-zake), School lunch and bento ingredient, Sushi/sashimi (less premium than salmon types but established) |
| 国内法規ステータス | 標準食品表示。サケはJAS必須アレルゲン。 |
ギンザケ(ぎんざけ、Oncorhynchus kisutch、コーホーサーモン)はチリ輸入と宮城三陸日本国内養殖の容量サケ。塩鮭、サケ切り身、缶詰サケ用。
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分類
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OEM 製品カテゴリ
国内 OEM メーカーが本原料を採用する代表的な完成品カテゴリです。
- Salt-cured ginzake retail
- Frozen and fresh fillet retail
原料概要
Oncorhynchus kisutchコーホーサーモン、養殖。
OEM 用途
塩鮭。
サケ切り身。
缶詰サケ。
OEM向け:加工サケ製品、業務用フィレ。
国内法規ステータス
標準食品表示。サケはJAS必須アレルゲン。
海外市場における法規ステータス
| EU | コーホーサーモンとして確立されたグローバル貿易。 |
|---|---|
| USA | 確立された米国コーホーサーモン市場。 |
| China | 確立された貿易。 |
| Korea | 確立された貿易。 |
市場参考事例
完成品の例は、原産地を確認した上で追記する。
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代替原料
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クイック Q&A
- Ginzake (Coho Salmon) とは？
- ギンザケ(ぎんざけ、Oncorhynchus kisutch、コーホーサーモン)はチリ輸入と宮城三陸日本国内養殖の容量サケ。塩鮭、サケ切り身、缶詰サケ用。
- Ginzake (Coho Salmon) の国内法規上の扱いは？
- 標準食品表示。サケはJAS必須アレルゲン。
- Ginzake (Coho Salmon) はどんな製品に使われますか？
- Salt-cured ginzake retail / Frozen and fresh fillet retail
- Ginzake (Coho Salmon) の原産・起源は？
- ギンザケ(Oncorhynchus kisutch、コーホーサーモン);チリ養殖が主要日本輸入源、宮城三陸沿岸での日本国内養殖もあり;サケアレルゲン
- Ginzake (Coho Salmon) の INCI / JSCI 表示名は？
- JSCI: ぎんざけ
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出典
- 文部科学省 (Ministry of Education, Culture, Sports, Science and Technology) Standard Tables of Food Composition — ぎんざけ 養殖
最終更新: 2026-04-28. 原料情報は最新の規制リストに基づき年1回以上見直しを行います。