食品 · 発酵食品
Gomasaba (Blue Mackerel)
ごまさば (Gomasaba)
別名: Gomasaba, Blue mackerel, Spotted chub mackerel, Scomber australasicus, 胡麻鯖
Looking for a Japanese supplier of Gomasaba (Blue Mackerel)? Tell us概要
| カテゴリ | 食品 |
|---|---|
| 化粧品成分表示名（JSCI） | ごまさば |
| 一般的な日本語表記 | ごまさば, 胡麻鯖, ゴマサバ |
| 原料区分 | ゴマサバ(Scomber australasicus、ブルーマッカレル);太平洋とインド洋で漁獲;マサバ(Scomber japonicus)と区別される容量サバ |
| 主な機能 | Saba shime (vinegar-cured mackerel) — sushi and home preparation, Saba canned products, Shioyaki and miso-ni preparations |
| 国内法規ステータス | 標準食品表示。サバはJAS必須アレルゲン。 |
ゴマサバ(ごまさば)はScomber australasicus、マサバとは別の容量サバ種、塩焼き、シメサバ、缶詰サバ用。
OEM メーカーを探す
この製品カテゴリで製造を請け負う国内 OEM メーカー一覧。小ロット・認証・都道府県で絞り込めます。
分類
下記タグから同一属性の原料へジャンプできます。代替原料の検討にご活用ください。
OEM 製品カテゴリ
国内 OEM メーカーが本原料を採用する代表的な完成品カテゴリです。
- Fresh and frozen gomasaba retail
- Pre-prepared shime-saba retail
原料概要
Scomber australasicusブルーマッカレル、マサバとは別種。
OEM 用途
塩焼き、シメサバ。
缶詰サバ。
OEM向け:加工サバ製品、業務用供給。
国内法規ステータス
標準食品表示。サバはJAS必須アレルゲン。
海外市場における法規ステータス
| EU | ブルーマッカレルとして確立されたグローバル貿易。 |
|---|---|
| USA | 確立されたサバ缶詰市場。 |
| China | 確立された貿易。 |
| Korea | 確立された貿易。 |
市場参考事例
完成品の例は確認後に追記する。
本サイトに記載されているすべてのブランド名・商品名は各権利者に帰属します。事例は参考情報のみであり、推奨や提携を意味しません。
季節性・供給カレンダー
- 収穫期
- May – October (warm-water season)
- ピーク供給
- August – September
- オフシーズン
- November – April (low fat / lower grade)
Source: 水産庁 statistics. Gomasaba (Scomber australasicus) overlaps masaba grounds; better summer supply when masaba quality drops.
保管要件
OEM 受入工場が原料を扱う際の必要条件。
- 温度
- Chilled 0°C for fresh; frozen −20°C
- 保管条件
- Whole or filleted; gel-iced
- 賞味・有効期限
- Chilled 4 days; frozen 6 months
供給集中度
原料の産地・輸入依存度。単一供給リスクの評価に。
- 主要産地
- Kyushu (Nagasaki, Kagoshima), Shikoku (Kochi)
- 輸入依存
- Mostly domestic; minor imports from Taiwan / China for processed product
水産庁
取得可能な認証
本原料で一般的に取得可能な認証スキーム。契約前に必ず該当サプライヤーの最新証明書を確認してください。
| 認証 | 取得状況 | |
|---|---|---|
| Halal | Inherent | |
| Kosher | Inherent |
報告されている偽和リスク
規制当局・業界団体が報告している偽和・混和の事例。発注書には CoA 項目とスクリーニング試験を明記してください。
- Mixed-grading masaba and gomasaba in volume orders without disclosure
検出方法: Visual / morphological inspection; DNA confirmation if disputed
水産庁
クイック Q&A
- Gomasaba (Blue Mackerel) とは？
- ゴマサバ(ごまさば)はScomber australasicus、マサバとは別の容量サバ種、塩焼き、シメサバ、缶詰サバ用。
- Gomasaba (Blue Mackerel) の国内法規上の扱いは？
- 標準食品表示。サバはJAS必須アレルゲン。
- Gomasaba (Blue Mackerel) はどんな製品に使われますか？
- Fresh and frozen gomasaba retail / Pre-prepared shime-saba retail
- Gomasaba (Blue Mackerel) の原産・起源は？
- ゴマサバ(Scomber australasicus、ブルーマッカレル);太平洋とインド洋で漁獲;マサバ(Scomber japonicus)と区別される容量サバ
- Gomasaba (Blue Mackerel) の INCI / JSCI 表示名は？
- JSCI: ごまさば
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出典
- 文部科学省 (Ministry of Education, Culture, Sports, Science and Technology) Standard Tables of Food Composition — ごまさば
最終更新: 2026-04-28. 原料情報は最新の規制リストに基づき年1回以上見直しを行います。