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食品 · 発酵食品

Gyōja-ninniku (Japanese Ramson)

ぎょうじゃにんにく (Gyōja-ninniku)

別名: Gyōja-ninniku, Japanese ramson, Ainu allium, Allium victorialis subsp. platyphyllum, 行者にんにく, プクサキナ (Ainu)

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概要

カテゴリ食品
化粧品成分表示名（JSCI）ぎょうじゃにんにく
一般的な日本語表記ぎょうじゃにんにく, 行者にんにく, ギョウジャニンニク, プクサキナ
原料区分日本ラムソン(Allium victorialis subsp. platyphyllum);北海道と東北山岳地域のネイティブ野生ネギ;北海道での一部の現代栽培だが供給は小さいまま;強いガーリック様風味を持つ春山菜(山岳野菜);長いアイヌ文化料理ヘリテージ
主な機能春山菜 — プレミアム山岳野菜スペシャリティ, 北海道地域料理(行者にんにくジンギスカンアクセント、味噌漬け漬け), アイヌヘリテージ料理リファレンス(プクサキナ), プレミアム懐石春原料
国内法規ステータス標準農産物表示。プレミアムポジショニング用の北海道原産地開示。長い成熟時間(種子から収穫可能サイズまで6〜7年)が栽培を制限する;野生採取が供給を補完する。行者にんにくは指定アレルゲンではない。

行者にんにく(ぎょうじゃにんにく/行者にんにく、日本ラムソン、Allium victorialis subsp. platyphyllum)は強いガーリック様風味を持つ独特の北海道と東北山岳野生ネギ。長いアイヌ文化料理ヘリテージ(そこではプクサキナとして知られる)が強いヘリテージポジショニング価値を与える。OEMポジショニングは独占的にプレミアム春季節スペシャリティ:懐石と北海道地域料理原料(行者にんにくジンギスカンアクセントはシグネチャー北海道料理)として、味噌漬けと醤油漬け漬け小売として、プレミアムギフト小売アイテムとして。生産容量は小さい — 植物は種子から収穫可能サイズまで6〜7年を要し、栽培を制限する。野生採取が供給を補完する。

OEM メーカーを探す

この製品カテゴリで製造を請け負う国内 OEM メーカー一覧。小ロット・認証・都道府県で絞り込めます。

分類

下記タグから同一属性の原料へジャンプできます。代替原料の検討にご活用ください。

法規タグ

原料区分

OEM 製品カテゴリ

国内 OEM メーカーが本原料を採用する代表的な完成品カテゴリです。

  • 新鮮行者にんにく(春季節、非常に限定供給)
  • 行者にんにく味噌漬け(味噌漬けプレミアム小売)
  • 行者にんにく醤油漬け(醤油漬け小売)
  • 冷凍行者にんにく(季節可用性延長)

原料概要

行者にんにくはAllium victorialis subsp. platyphyllum、北海道と東北山岳地域の多年生野生ネギ。葉は広く(5〜10cm)、肉厚で、強いガーリック風味と香り。

生産:北海道が支配的地域(野生と現代半栽培両方)。東北地域が追加採取供給を提供。植物は種子発芽から収穫可能サイズまで6〜7年を要し、栽培拡大を制限する。

文化ヘリテージ:長いアイヌ文化料理ヘリテージ(プクサキナ);現代の日本名「行者にんにく」(行者修行ガーリック)は山岳禁欲僧による使用を指す。

OEM 用途

春山菜 — プレミアム採取または半栽培スペシャリティ。

北海道地域料理 — ジンギスカン(チンギスハーンバーベキュー)のアクセント、行者にんにくごはん(刻んだ行者にんにく付きご飯)、味噌漬けと醤油漬け漬け。

プレミアム懐石春原料。

OEM向け:新鮮行者にんにく小売(北海道原産、春季節)、味噌漬けと醤油漬け小売OEM、冷凍行者にんにく小売、アイヌヘリテージ料理製品コラボレーション。

国内法規ステータス

標準食品表示。北海道原産が適切。指定アレルゲンではない。

海外市場における法規ステータス

EUニッチスペシャリティポジショニング。ヨーロッパAllium victorialis(異なる亜種)が存在する。
USAニッチスペシャリティポジショニング。
Chinaニッチスペシャリティポジショニング。
Korea韓国は独自のミョンイ(명이나물)Allium victorialis文化を持つ(ラムソン様)。クロスカルチャースペシャリティ。

市場参考事例

完成品の例は、北海道栽培/採取原産地と製品形式を確認した上で追記する。

本サイトに記載されているすべてのブランド名・商品名は各権利者に帰属します。事例は参考情報のみであり、推奨や提携を意味しません。

季節性・供給カレンダー

収穫期
April – June
ピーク供給
May
オフシーズン
July – March

Source: 北海道庁 山菜統計. Hokkaido is the primary commercial source; tightly seasonal with limited supply security.

保管要件

OEM 受入工場が原料を扱う際の必要条件。

温度
Chilled 0°C wrapped; freeze for stock
保管条件
Highly perishable; pickled or oil-preserved for shelf stability
賞味・有効期限
Fresh 5 days at 0°C; pickled 12 months

供給集中度

原料の産地・輸入依存度。単一供給リスクの評価に。

主要産地
Hokkaido (primary commercial source), Tohoku
輸入依存
Domestic only

北海道庁 山菜統計

取得可能な認証

本原料で一般的に取得可能な認証スキーム。契約前に必ず該当サプライヤーの最新証明書を確認してください。

認証取得状況
OrganicUnavailableWild-harvested
HalalInherent
VeganInherent

代替原料

代替候補としてよく検討される関連原料。

クイック Q&A

Gyōja-ninniku (Japanese Ramson) とは？
行者にんにく(ぎょうじゃにんにく/行者にんにく、日本ラムソン、Allium victorialis subsp. platyphyllum)は強いガーリック様風味を持つ独特の北海道と東北山岳野生ネギ。長いアイヌ文化料理ヘリテージ(そこではプクサキナとして知られる)が強いヘリテージポジショニング価値を与える。OEMポジショニングは独占的にプレミアム春季節スペシャリティ:懐石と北海道地域料理原料(行者にんにくジンギスカンアクセントはシグネチャー北海道料理)として、味噌漬けと醤油漬け漬け小売として、プレミアムギフト小売アイテムとして。生産容量は小さい — 植物は種子から収穫可能サイズまで6〜7年を要し、栽培を制限する。野生採取が供給を補完する。
Gyōja-ninniku (Japanese Ramson) の国内法規上の扱いは？
標準農産物表示。プレミアムポジショニング用の北海道原産地開示。長い成熟時間(種子から収穫可能サイズまで6〜7年)が栽培を制限する;野生採取が供給を補完する。行者にんにくは指定アレルゲンではない。
Gyōja-ninniku (Japanese Ramson) はどんな製品に使われますか？
新鮮行者にんにく(春季節、非常に限定供給) / 行者にんにく味噌漬け(味噌漬けプレミアム小売) / 行者にんにく醤油漬け(醤油漬け小売) / 冷凍行者にんにく(季節可用性延長)
Gyōja-ninniku (Japanese Ramson) の原産・起源は？
日本ラムソン(Allium victorialis subsp. platyphyllum);北海道と東北山岳地域のネイティブ野生ネギ;北海道での一部の現代栽培だが供給は小さいまま;強いガーリック様風味を持つ春山菜(山岳野菜);長いアイヌ文化料理ヘリテージ
Gyōja-ninniku (Japanese Ramson) の INCI / JSCI 表示名は？
JSCI: ぎょうじゃにんにく

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公的法規データベース

国内・国際の公的規制機関への外部リンク。当方は関係者ではありません。

出典

  1. 文部科学省 (Ministry of Education, Culture, Sports, Science and Technology) Standard Tables of Food Composition — ぎょうじゃにんにく

最終更新: 2026-04-28. 原料情報は最新の規制リストに基づき年1回以上見直しを行います。

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