食品 · 発酵食品
Buri (Wild Yellowtail / Mature Yellowtail)
ぶり 成魚 (Buri)
別名: Buri, Wild yellowtail, Mature yellowtail, Seriola quinqueradiata adult, 鰤, Kan-buri (winter premium)
Looking for a Japanese supplier of Buri (Wild Yellowtail / Mature Yellowtail)? Tell us概要
| カテゴリ | 食品 |
|---|---|
| 化粧品成分表示名（JSCI） | ぶり 成魚 |
| 一般的な日本語表記 | ぶり, 鰤, ブリ, 寒ぶり, 成魚 |
| 原料区分 | ブリ(Seriola quinqueradiata成熟段階、野生・養殖イエローテイル);主要日本漁獲・養殖地域は富山(ヒミブリ — プレミアム冬野生)、鹿児島、長崎、宮崎;冬季節超プレミアム |
| 主な機能 | Premium winter sashimi/sushi — kan-buri is iconic winter delicacy, Buri-no-arani (head/bone simmered), Buri-shabu (shabu-shabu yellowtail), Kan-buri New Year cuisine, Premium gift retail (Himi Kan-buri Toyama) |
| 国内法規ステータス | 標準食品表示。魚アレルゲン推奨。 |
ブリ(ぶり/鰤)はSeriola quinqueradiata成熟段階(野生・養殖)。冬季節超プレミアム — 富山ヒミブリ(氷見ブリ)は野生冬ブリのシグネチャープレミアム。ブリ照り焼き、ブリ大根、ブリしゃぶ、寿司刺身用。出世魚(成長段階で異なる名前)。
OEM メーカーを探す
この製品カテゴリで製造を請け負う国内 OEM メーカー一覧。小ロット・認証・都道府県で絞り込めます。
分類
下記タグから同一属性の原料へジャンプできます。代替原料の検討にご活用ください。
OEM 製品カテゴリ
国内 OEM メーカーが本原料を採用する代表的な完成品カテゴリです。
- Fresh whole kan-buri (winter premium foodservice and gift)
- Pre-prepared sushi/sashimi buri
- Himi Kan-buri premium gift retail
原料概要
Seriola quinqueradiata成熟段階イエローテイル。富山ヒミブリは冬野生超プレミアム。
OEM 用途
冬寿司刺身プレミアム。
ブリ照り焼き、ブリ大根 — 定番冬料理。
ブリしゃぶ。
OEM向け:プレミアム業務用供給、ヒミブリギフト小売。
国内法規ステータス
標準食品表示。富山ヒミブリ地域ブランド。魚アレルゲン推奨。
海外市場における法規ステータス
| EU | イエローテイルとして確立された貿易。 |
|---|---|
| USA | 確立された米国市場。 |
| China | プレミアム輸入。 |
| Korea | プレミアム輸入。 |
市場参考事例
完成品の例は、漁獲地域(富山ヒミブリ/養殖)を確認した上で追記する。
本サイトに記載されているすべてのブランド名・商品名は各権利者に帰属します。事例は参考情報のみであり、推奨や提携を意味しません。
季節性・供給カレンダー
- 収穫期
- December – February (寒ブリ)
- ピーク供給
- January (peak fat for sashimi grade)
- オフシーズン
- Summer wild-caught is lower-grade; cultured ハマチ supplies year-round
Source: 農林水産省 wild-catch landings. Toyama Bay 氷見寒ブリ is the premium-brand grade certified by 氷見漁業協同組合 (fixed-net catch ≥8kg) — note: this is a regional brand / trademark, NOT a 農林水産省 GI registration.
保管要件
OEM 受入工場が原料を扱う際の必要条件。
- 温度
- Chilled 0°C for sashimi; frozen −18°C for export
- 保管条件
- Whole or filleted; sealed packaging
- 賞味・有効期限
- Chilled 5–7 days; frozen 6 months
供給集中度
原料の産地・輸入依存度。単一供給リスクの評価に。
- 主要産地
- Kagoshima, Ehime, Kumamoto, Oita (cultured); Toyama Bay 氷見 (wild — 氷見漁協 brand certification, not a 農林水産省 (Ministry of Agriculture, Forestry and Fisheries) GI)
- 輸入依存
- Cultured supply year-round; wild supply is limited and seasonal
農林水産省 養殖生産統計
取得可能な認証
本原料で一般的に取得可能な認証スキーム。契約前に必ず該当サプライヤーの最新証明書を確認してください。
| 認証 | 取得状況 | |
|---|---|---|
| ASC | Common | Major Kagoshima / Ehime cultured buri operations ASC-certified |
| Halal | Inherent | |
| Kosher | Inherent |
報告されている偽和リスク
規制当局・業界団体が報告している偽和・混和の事例。発注書には CoA 項目とスクリーニング試験を明記してください。
- Cultured buri mislabeled as wild 氷見寒ブリ (note: 氷見寒ブリ is a 氷見漁協-certified brand, not a 農林水産省 GI registration)
検出方法: GI cert verification; isotope / fatty-acid profiling
富山県漁連 / 消費者庁
代替原料
代替候補としてよく検討される関連原料。
クイック Q&A
- Buri (Wild Yellowtail / Mature Yellowtail) とは？
- ブリ(ぶり/鰤)はSeriola quinqueradiata成熟段階(野生・養殖)。冬季節超プレミアム — 富山ヒミブリ(氷見ブリ)は野生冬ブリのシグネチャープレミアム。ブリ照り焼き、ブリ大根、ブリしゃぶ、寿司刺身用。出世魚(成長段階で異なる名前)。
- Buri (Wild Yellowtail / Mature Yellowtail) の国内法規上の扱いは？
- 標準食品表示。魚アレルゲン推奨。
- Buri (Wild Yellowtail / Mature Yellowtail) はどんな製品に使われますか？
- Fresh whole kan-buri (winter premium foodservice and gift) / Pre-prepared sushi/sashimi buri / Himi Kan-buri premium gift retail
- Buri (Wild Yellowtail / Mature Yellowtail) の原産・起源は？
- ブリ(Seriola quinqueradiata成熟段階、野生・養殖イエローテイル);主要日本漁獲・養殖地域は富山(ヒミブリ — プレミアム冬野生)、鹿児島、長崎、宮崎;冬季節超プレミアム
- Buri (Wild Yellowtail / Mature Yellowtail) の INCI / JSCI 表示名は？
- JSCI: ぶり 成魚
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出典
- 文部科学省 (Ministry of Education, Culture, Sports, Science and Technology) Standard Tables of Food Composition — ぶり 成魚 各形態
最終更新: 2026-04-28. 原料情報は最新の規制リストに基づき年1回以上見直しを行います。