食品 · 発酵食品
Kajika (Bullhead / Sculpin)
かじか (Kajika)
別名: Kajika, Bullhead, Sculpin, Cottus pollux, 杜父魚
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| カテゴリ | 食品 |
|---|---|
| 化粧品成分表示名（JSCI） | かじか |
| 一般的な日本語表記 | かじか, 杜父魚, カジカ |
| 原料区分 | カジカ(Cottidae科);河川と湖沼;地域スペシャリティ |
| 主な機能 | Heritage river-cuisine specialty |
| 国内法規ステータス | 標準食品表示。魚アレルゲン推奨。 |
カジカ(かじか/鰍)はCottidae科の小型川魚、地域料理スペシャリティ。
OEM メーカーを探す
この製品カテゴリで製造を請け負う国内 OEM メーカー一覧。小ロット・認証・都道府県で絞り込めます。
分類
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OEM 製品カテゴリ
国内 OEM メーカーが本原料を採用する代表的な完成品カテゴリです。
- Limited specialty supply
原料概要
Cottidae科小型川魚。
OEM 用途
地域料理(唐揚げ、煮込み)。
OEM向け:地域業務用供給。
国内法規ステータス
標準食品表示。魚アレルゲン推奨。
海外市場における法規ステータス
| EU | ニッチスペシャリティポジショニング。 |
|---|---|
| USA | ニッチスペシャリティポジショニング。 |
| China | ニッチスペシャリティポジショニング。 |
| Korea | ニッチスペシャリティポジショニング。 |
市場参考事例
完成品の例は確認後に追記する。
本サイトに記載されているすべてのブランド名・商品名は各権利者に帰属します。事例は参考情報のみであり、推奨や提携を意味しません。
季節性・供給カレンダー
- 収穫期
- Wild river / lake: October – February
- ピーク供給
- November – December (peak roe season for 子持ち kajika)
- オフシーズン
- May – September
Source: 内水面漁業 統計. Kajika is highly seasonal traditional river / Biwa Lake fish; supply is small and ages with ecosystem health.
代替原料
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クイック Q&A
- Kajika (Bullhead / Sculpin) とは？
- カジカ(かじか/鰍)はCottidae科の小型川魚、地域料理スペシャリティ。
- Kajika (Bullhead / Sculpin) の国内法規上の扱いは？
- 標準食品表示。魚アレルゲン推奨。
- Kajika (Bullhead / Sculpin) はどんな製品に使われますか？
- Limited specialty supply
- Kajika (Bullhead / Sculpin) の原産・起源は？
- カジカ(Cottidae科);河川と湖沼;地域スペシャリティ
- Kajika (Bullhead / Sculpin) の INCI / JSCI 表示名は？
- JSCI: かじか
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出典
- 文部科学省 (Ministry of Education, Culture, Sports, Science and Technology) Standard Tables of Food Composition — かじか
最終更新: 2026-04-28. 原料情報は最新の規制リストに基づき年1回以上見直しを行います。