食品 · 発酵食品
Kouika (Cuttlefish)
こういか (Kouika)
別名: Kouika, Cuttlefish, Sepia esculenta, 甲烏賊, Sumi-ika
Looking for a Japanese supplier of Kouika (Cuttlefish)? Tell us概要
| カテゴリ | 食品 |
|---|---|
| 化粧品成分表示名（JSCI） | こういか |
| 一般的な日本語表記 | こういか, 甲烏賊, コウイカ, スミイカ |
| 原料区分 | コウイカ(Sepia esculenta、コウイカ);日本沿岸水域で漁獲;プレミアム業務用イカ |
| 主な機能 | Premium sushi/sashimi — Edomae signature white-flesh squid |
| 国内法規ステータス | 標準食品表示。指定アレルゲンではない(イカ・タコは一般的アレルギー懸念)。 |
コウイカ(こういか/甲烏賊)はSepia esculenta、業務用刺身寿司ネタとイカ墨パスタ用プレミアムイカ。
OEM メーカーを探す
この製品カテゴリで製造を請け負う国内 OEM メーカー一覧。小ロット・認証・都道府県で絞り込めます。
分類
下記タグから同一属性の原料へジャンプできます。代替原料の検討にご活用ください。
OEM 製品カテゴリ
国内 OEM メーカーが本原料を採用する代表的な完成品カテゴリです。
- Fresh whole kouika (foodservice)
原料概要
Sepia esculentaコウイカ、プレミアム業務用イカ。
OEM 用途
刺身、寿司ネタ。
イカ墨パスタ(イカ墨応用)。
OEM向け:プレミアム業務用供給。
国内法規ステータス
標準食品表示。指定アレルゲンではない。
海外市場における法規ステータス
| EU | コウイカとして確立されたグローバル貿易。 |
|---|---|
| USA | 和食チャネルとイタリア料理(イカ墨)で確立。 |
| China | 確立された貿易。 |
| Korea | 確立された貿易。 |
市場参考事例
完成品の例は確認後に追記する。
本サイトに記載されているすべてのブランド名・商品名は各権利者に帰属します。事例は参考情報のみであり、推奨や提携を意味しません。
季節性・供給カレンダー
- 収穫期
- December – April
- ピーク供給
- January – March
- オフシーズン
- May – November
Source: 水産庁 統計. 瀬戸内海 inland sea production; Hyogo / Aichi major landings.
保管要件
OEM 受入工場が原料を扱う際の必要条件。
- 温度
- Chilled 0°C; frozen −20°C
- 保管条件
- Cleaned and frozen IQF; ink-sac removal recommended
- 賞味・有効期限
- Chilled 3 days; frozen 6 months
供給集中度
原料の産地・輸入依存度。単一供給リスクの評価に。
- 主要産地
- Aichi (Mikawa Bay), Hyogo (Akashi), Hiroshima
- 輸入依存
- Mostly domestic Setouchi inland sea production
水産庁
取得可能な認証
本原料で一般的に取得可能な認証スキーム。契約前に必ず該当サプライヤーの最新証明書を確認してください。
| 認証 | 取得状況 | |
|---|---|---|
| Halal | On-request | |
| Kosher | Unavailable |
代替原料
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クイック Q&A
- Kouika (Cuttlefish) とは？
- コウイカ(こういか/甲烏賊)はSepia esculenta、業務用刺身寿司ネタとイカ墨パスタ用プレミアムイカ。
- Kouika (Cuttlefish) の国内法規上の扱いは？
- 標準食品表示。指定アレルゲンではない(イカ・タコは一般的アレルギー懸念)。
- Kouika (Cuttlefish) はどんな製品に使われますか？
- Fresh whole kouika (foodservice)
- Kouika (Cuttlefish) の原産・起源は？
- コウイカ(Sepia esculenta、コウイカ);日本沿岸水域で漁獲;プレミアム業務用イカ
- Kouika (Cuttlefish) の INCI / JSCI 表示名は？
- JSCI: こういか
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出典
- 文部科学省 (Ministry of Education, Culture, Sports, Science and Technology) Standard Tables of Food Composition — こういか
最終更新: 2026-04-28. 原料情報は最新の規制リストに基づき年1回以上見直しを行います。