食品 · 発酵食品
Kuruma-ebi (Japanese Tiger Prawn)
くるまえび (Kuruma-ebi)
別名: Kuruma-ebi, Japanese tiger prawn, Marsupenaeus japonicus, 車海老, Tiger prawn
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| カテゴリ | 食品 |
|---|---|
| 化粧品成分表示名（JSCI） | くるまえび |
| 一般的な日本語表記 | くるまえび, 車海老, クルマエビ |
| 原料区分 | クルマエビ(Marsupenaeus japonicus、日本タイガープラウン);主要日本養殖地域は鹿児島、熊本、宮崎、大分;天ぷらと寿司ネタ用超プレミアムエビ |
| 主な機能 | Premium tempura — defining premium tempura ingredient, Sushi/sashimi (live odori-ebi sashimi for ultra-premium), Osechi New Year cuisine (the curved shape symbolizes longevity), Premium gift retail (Kumamoto Amakusa Kuruma-ebi) |
| 国内法規ステータス | 標準食品表示。エビは甲殻類JAS必須アレルゲン。 |
クルマエビ(くるまえび/車海老、Marsupenaeus japonicus、日本タイガープラウン)は天ぷらと寿司ネタ用超プレミアムエビ。九州地域(鹿児島、熊本、宮崎、大分)が主要養殖地域。
OEM メーカーを探す
この製品カテゴリで製造を請け負う国内 OEM メーカー一覧。小ロット・認証・都道府県で絞り込めます。
分類
下記タグから同一属性の原料へジャンプできます。代替原料の検討にご活用ください。
OEM 製品カテゴリ
国内 OEM メーカーが本原料を採用する代表的な完成品カテゴリです。
- Live kuruma-ebi (premium foodservice)
- Frozen kuruma-ebi (volume retail and foodservice)
- Pre-cooked kuruma-ebi for Osechi
原料概要
Marsupenaeus japonicus日本タイガープラウン、九州養殖。
OEM 用途
天ぷら — 定番。
寿司ネタ(プレミアム)。
刺身プレミアム。
OEM向け:プレミアム業務用供給、ギフト小売。
国内法規ステータス
標準食品表示。甲殻類JAS必須アレルゲン。
海外市場における法規ステータス
| EU | プレミアム日本タイガープラウンとして輸入。アレルゲン開示。 |
|---|---|
| USA | プレミアムエビ小売。アレルゲン開示。 |
| China | プレミアム輸入。 |
| Korea | プレミアム輸入。 |
市場参考事例
完成品の例は、九州養殖地域を確認した上で追記する。
本サイトに記載されているすべてのブランド名・商品名は各権利者に帰属します。事例は参考情報のみであり、推奨や提携を意味しません。
季節性・供給カレンダー
- 収穫期
- Wild: June – September; cultured: year-round (mainly Kumamoto / Okinawa)
- ピーク供給
- July – August (wild)
- オフシーズン
- Wild supply nearly disappears in winter; cultured kuruma-ebi fills luxury demand year-round
Source: 水産庁 / 農林水産省 養殖統計. Kumamoto leads cultured production with ~70% of national volume.
保管要件
OEM 受入工場が原料を扱う際の必要条件。
- 温度
- Live: 18–20°C in oxygenated transport; frozen −20°C IQF for shipping
- 保管条件
- Live shrimp shipped in sawdust-padded straw boxes; IQF for stable export
- 賞味・有効期限
- Live 2–3 days; frozen IQF 12 months
供給集中度
原料の産地・輸入依存度。単一供給リスクの評価に。
- 主要産地
- Cultured: Okinawa (#1 ~33% per 海面漁業生産統計), Kagoshima (#2), Kumamoto (#3) — these three prefectures combined account for approximately 72%. (Note: Kumamoto 上天草 is the historic origin of kuruma-ebi cultivation.)
- 輸入依存
- Wild supply is small; cultured kuruma-ebi is the main commercial volume — domestic
農林水産省 養殖統計
取得可能な認証
本原料で一般的に取得可能な認証スキーム。契約前に必ず該当サプライヤーの最新証明書を確認してください。
| 認証 | 取得状況 | |
|---|---|---|
| ASC | On-request | Cultured kuruma-ebi farms with ASC cert |
| Halal | Common | Crustaceans Halal-permissible per Sunni schools (some restrictions in Shia/Hanafi) |
| Kosher | Unavailable | |
| Organic | Unavailable |
代替原料
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クイック Q&A
- Kuruma-ebi (Japanese Tiger Prawn) とは？
- クルマエビ(くるまえび/車海老、Marsupenaeus japonicus、日本タイガープラウン)は天ぷらと寿司ネタ用超プレミアムエビ。九州地域(鹿児島、熊本、宮崎、大分)が主要養殖地域。
- Kuruma-ebi (Japanese Tiger Prawn) の国内法規上の扱いは？
- 標準食品表示。エビは甲殻類JAS必須アレルゲン。
- Kuruma-ebi (Japanese Tiger Prawn) はどんな製品に使われますか？
- Live kuruma-ebi (premium foodservice) / Frozen kuruma-ebi (volume retail and foodservice) / Pre-cooked kuruma-ebi for Osechi
- Kuruma-ebi (Japanese Tiger Prawn) の原産・起源は？
- クルマエビ(Marsupenaeus japonicus、日本タイガープラウン);主要日本養殖地域は鹿児島、熊本、宮崎、大分;天ぷらと寿司ネタ用超プレミアムエビ
- Kuruma-ebi (Japanese Tiger Prawn) の INCI / JSCI 表示名は？
- JSCI: くるまえび
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出典
- 文部科学省 (Ministry of Education, Culture, Sports, Science and Technology) Standard Tables of Food Composition — くるまえび 養殖 各形態
最終更新: 2026-04-28. 原料情報は最新の規制リストに基づき年1回以上見直しを行います。