食品 · 発酵食品
Sakura-masu (Cherry Salmon)
さくらます (Sakura-masu)
別名: Sakura-masu, Cherry salmon, Masu salmon, Oncorhynchus masou, 桜鱒
Looking for a Japanese supplier of Sakura-masu (Cherry Salmon)? Tell us概要
| カテゴリ | 食品 |
|---|---|
| 化粧品成分表示名（JSCI） | さくらます |
| 一般的な日本語表記 | さくらます, 桜鱒, サクラマス, Yamame (river-form) |
| 原料区分 | サクラマス(Oncorhynchus masou、チェリーサーモン);主要日本漁獲地域は北海道、本州日本海岸;春シーズン名(桜)で命名されたプレミアム日本固有サケ |
| 主な機能 | Toyama Masu-no-zushi (Toyama pressed salmon sushi) — premium gift retail signature, Spring seasonal premium foodservice |
| 国内法規ステータス | 標準食品表示。サケはJAS必須アレルゲン。 |
サクラマス(さくらます、Oncorhynchus masou、チェリーサーモン)は日本固有プレミアムサケ、春シーズン名で命名される。北海道と本州日本海岸が主要漁獲地域。OEMポジショニングは春業務用シグネチャー。
OEM メーカーを探す
この製品カテゴリで製造を請け負う国内 OEM メーカー一覧。小ロット・認証・都道府県で絞り込めます。
分類
下記タグから同一属性の原料へジャンプできます。代替原料の検討にご活用ください。
OEM 製品カテゴリ
国内 OEM メーカーが本原料を採用する代表的な完成品カテゴリです。
- Fresh sakura-masu (spring seasonal)
- Toyama Masu-no-zushi premium gift retail
原料概要
Oncorhynchus masouチェリーサーモン、日本固有プレミアムサケ。
OEM 用途
塩焼き春業務用シグネチャー。
刺身プレミアム。
OEM向け:春季節プレミアム業務用供給。
国内法規ステータス
標準食品表示。サケはJAS必須アレルゲン。
海外市場における法規ステータス
| EU | ニッチプレミアムスペシャリティ。 |
|---|---|
| USA | 和食チャネルでニッチプレミアムスペシャリティ。 |
| China | ニッチプレミアム輸入。 |
| Korea | ニッチプレミアム輸入。 |
市場参考事例
完成品の例は確認後に追記する。
本サイトに記載されているすべてのブランド名・商品名は各権利者に帰属します。事例は参考情報のみであり、推奨や提携を意味しません。
季節性・供給カレンダー
- 収穫期
- March – June (sea-run); river-form: April – August
- ピーク供給
- April – May
- オフシーズン
- September – February
Source: 水産庁 / 内水面 statistics. Yamagata 庄内浜 sakura-masu is a regional fishery brand; NOT in the 農林水産省 GI register (Yamagata GIs include 米沢牛, 東根さくらんぼ, 山形ラ・フランス, but not sakura-masu); supply is naturally short.
保管要件
OEM 受入工場が原料を扱う際の必要条件。
- 温度
- Chilled 0°C; frozen −20°C
- 保管条件
- Whole fish iced; smoked / salt-cured grades vacuum-packed
- 賞味・有効期限
- Chilled 4 days; frozen 6 months
供給集中度
原料の産地・輸入依存度。単一供給リスクの評価に。
- 主要産地
- Yamagata 庄内浜 (regional fishery brand, not 農林水産省 GI-registered); Niigata, Akita, Iwate small-volume
- 輸入依存
- 100% domestic for sea-run grade; aquacultured cherry trout (虹鱒系交雑) supplements
水産庁 / 山形県
取得可能な認証
本原料で一般的に取得可能な認証スキーム。契約前に必ず該当サプライヤーの最新証明書を確認してください。
| 認証 | 取得状況 | |
|---|---|---|
| Halal | Inherent | |
| Kosher | Inherent | |
| GI registered | Yes (山形 庄内浜) | Yamagata 庄内浜 sakura-masu is a regional fishery brand; NOT registered under the 農林水産省 GI scheme. |
代替原料
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クイック Q&A
- Sakura-masu (Cherry Salmon) とは？
- サクラマス(さくらます、Oncorhynchus masou、チェリーサーモン)は日本固有プレミアムサケ、春シーズン名で命名される。北海道と本州日本海岸が主要漁獲地域。OEMポジショニングは春業務用シグネチャー。
- Sakura-masu (Cherry Salmon) の国内法規上の扱いは？
- 標準食品表示。サケはJAS必須アレルゲン。
- Sakura-masu (Cherry Salmon) はどんな製品に使われますか？
- Fresh sakura-masu (spring seasonal) / Toyama Masu-no-zushi premium gift retail
- Sakura-masu (Cherry Salmon) の原産・起源は？
- サクラマス(Oncorhynchus masou、チェリーサーモン);主要日本漁獲地域は北海道、本州日本海岸;春シーズン名(桜)で命名されたプレミアム日本固有サケ
- Sakura-masu (Cherry Salmon) の INCI / JSCI 表示名は？
- JSCI: さくらます
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出典
- 文部科学省 (Ministry of Education, Culture, Sports, Science and Technology) Standard Tables of Food Composition — さくらます
最終更新: 2026-04-28. 原料情報は最新の規制リストに基づき年1回以上見直しを行います。