食品 · 発酵食品
Shishito (Shishito Peppers)
ししとう (Shishitō)
別名: Shishitō, Shishito peppers, Capsicum annuum 'Shishito', 獅子唐, 獅子唐辛子
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| カテゴリ | 食品 |
|---|---|
| 化粧品成分表示名（JSCI） | ししとう |
| 一般的な日本語表記 | ししとう, 獅子唐, 獅子唐辛子, シシトウ |
| 原料区分 | 温和な日本唐辛子品種(Capsicum annuum「ししとう」);現代国内生産広範(高知と和歌山が主要地域);夏の屋外ピーク付き通年温室生産;環境ストレスのため10〜15個に1個が予期せず辛い |
| 主な機能 | 天ぷら原料 — 定番の天ぷら野菜カテゴリー, 焼き鳥と焼きスキュアー原料, ソテーと煮込み調製, スナック形式焙煎ししとう(現代グローバルトレンド) |
| 国内法規ステータス | 標準農産物表示。高知と和歌山主要生産地域。注:ししとうは一般的に温和だが約10〜15個に1個が予期せず辛い — これは注目すべき消費者体験側面となり、時に「ししとうルーレット」としてポジショニングされる。ししとうは指定アレルゲンではない。 |
ししとう(ししとう/獅子唐)は温和な日本唐辛子品種(Capsicum annuum「ししとう」)で、広範な料理応用付き:天ぷら原料(定番カテゴリー)、焼き鳥と焼きスキュアー原料、ソテーと煮込み調製、現代スナック形式焙煎ししとう(約2010年以降高級タパス式スナックとしてグローバルにトレンド)。高知と和歌山が国内生産をリード、通年温室可用性と夏屋外ピーク付き。独特の消費者体験要素:約10〜15個に1個の唐辛子が栽培中の環境ストレスのため予期せず辛く、時に「ししとうルーレット」としてポジショニングされる — 品種のプロファイルに興味を加える。グローバル認識は2010年以降実質的に成長し、ししとうが西洋タパス、韓国BBQ、現代料理に登場している。
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分類
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OEM 製品カテゴリ
国内 OEM メーカーが本原料を採用する代表的な完成品カテゴリです。
- 新鮮丸ししとう小売(年間、夏ピーク)
- 事前焼きししとう小売(便利)
- 冷凍ししとう小売
原料概要
ししとうは温和な風味、小さなサイズ(長さ5〜7cm)、特徴的なしわのある外観のために育種されたCapsicum annuum品種。名前「しし-とう」(獅子唐辛子)はライオンの頭に似た頭の形を指す。
生産:高知(容量リーダー)、和歌山、その他の暖かい気候の日本地域。夏屋外ピーク付き通年温室可用性。
「予期せず辛い」現象:約10〜15個に1個の唐辛子が栽培中の環境ストレス(熱、水ストレス)のため辛くなる。予測可能ではないが、これは既知の消費者体験要素となった。
OEM 用途
天ぷら — 定番の天ぷら野菜。
焼き鳥と焼きスキュアー原料。
ソテーと煮込み調製。
スナック形式焙煎ししとう — 現代日本と西洋タパスでトレンド。
OEM向け:新鮮ししとう小売(高知または和歌山原産)、事前焼きししとう小売、業務用と加工食品用冷凍ししとう、スナックポジショニング焙煎ししとう小売。
国内法規ステータス
標準食品表示。高知、和歌山主要生産。指定アレルゲンではない。
海外市場における法規ステータス
| EU | ニッチスペシャリティポジショニング、タパス式グローバルトレンドと共に成長。 |
|---|---|
| USA | 確立された米国タパス式小売、急速に成長中。輸入とますます国内栽培。 |
| China | ニッチスペシャリティポジショニング。 |
| Korea | 韓国でししとう式品種の採用が成長中。 |
市場参考事例
完成品の例は、原産地域を確認した上で追記する。
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代替原料
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クイック Q&A
- Shishito (Shishito Peppers) とは？
- ししとう(ししとう/獅子唐)は温和な日本唐辛子品種(Capsicum annuum「ししとう」)で、広範な料理応用付き:天ぷら原料(定番カテゴリー)、焼き鳥と焼きスキュアー原料、ソテーと煮込み調製、現代スナック形式焙煎ししとう(約2010年以降高級タパス式スナックとしてグローバルにトレンド)。高知と和歌山が国内生産をリード、通年温室可用性と夏屋外ピーク付き。独特の消費者体験要素:約10〜15個に1個の唐辛子が栽培中の環境ストレスのため予期せず辛く、時に「ししとうルーレット」としてポジショニングされる — 品種のプロファイルに興味を加える。グローバル認識は2010年以降実質的に成長し、ししとうが西洋タパス、韓国BBQ、現代料理に登場している。
- Shishito (Shishito Peppers) の国内法規上の扱いは？
- 標準農産物表示。高知と和歌山主要生産地域。注:ししとうは一般的に温和だが約10〜15個に1個が予期せず辛い — これは注目すべき消費者体験側面となり、時に「ししとうルーレット」としてポジショニングされる。ししとうは指定アレルゲンではない。
- Shishito (Shishito Peppers) はどんな製品に使われますか？
- 新鮮丸ししとう小売(年間、夏ピーク) / 事前焼きししとう小売(便利) / 冷凍ししとう小売
- Shishito (Shishito Peppers) の原産・起源は？
- 温和な日本唐辛子品種(Capsicum annuum「ししとう」);現代国内生産広範(高知と和歌山が主要地域);夏の屋外ピーク付き通年温室生産;環境ストレスのため10〜15個に1個が予期せず辛い
- Shishito (Shishito Peppers) の INCI / JSCI 表示名は？
- JSCI: ししとう
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出典
- 文部科学省 (Ministry of Education, Culture, Sports, Science and Technology) Standard Tables of Food Composition — ししとう
最終更新: 2026-04-28. 原料情報は最新の規制リストに基づき年1回以上見直しを行います。