食品 · 発酵食品
Soramame (Broad / Fava Beans)
そらまめ (Soramame)
別名: Soramame, Broad beans, Fava beans, Vicia faba, 空豆, 蚕豆, Sora-mame, Fukatake (河豚豆)
Looking for a Japanese supplier of Soramame (Broad / Fava Beans)? Tell us概要
| カテゴリ | 食品 |
|---|---|
| 化粧品成分表示名（JSCI） | そらまめ |
| 一般的な日本語表記 | そらまめ, 空豆, 蚕豆, ソラマメ |
| 原料区分 | ソラマメ(Vicia faba);先史時代以来日本で栽培された古代豆;主要現代新鮮野菜生産地域は鹿児島(容量リーダー、指宿地域)、千葉、愛媛;乾燥そら豆供給は主に中国から;強い文化と料理アイデンティティを持つ春季節野菜 |
| 主な機能 | プレミアム新鮮春野菜 — 焼き、茹で、煮込み季節業務用と小売, 枝豆位置春スナック — 早夏居酒屋と家庭消費用の塩茹で, そら豆チップスとスナック(カルビーさやえんどうチップスなど), 虎豆煮豆と伝統的煮込み調製, 菓子と粉応用用の乾燥ソラマメ |
| 国内法規ステータス | 標準農産物表示。鹿児島指宿、千葉、愛媛原産地開示がプレミアムポジショニングに適切。ソラマメは遺伝的に感受性の集団でファビズム(G6PD欠損関連溶血反応)を引き起こす点に留意 — 文書化された健康懸念だが日本の集団では稀。ソラマメは指定アレルゲンではない。 |
ソラマメ(そらまめ、Vicia faba、ブロード/ソラマメ)は強い季節文化アイデンティティを持つ定義的な日本春野菜(4〜6月新鮮収穫ピーク、確立された「春到来」小売と業務用ポジショニング付き)。OEM応用は多様:プレミアム新鮮春野菜として焼き、茹で、煮込み季節業務用と小売用(最も確立されたポジショニング)、早夏消費用の枝豆スタイル茹で春スナックとして、そら豆チップスと焙煎スナックの基盤として(主要小売カテゴリー — カルビー、東ハト、多くの地域ブランドがそら豆スナックを生産)、煮豆と伝統的煮込み調製として、菓子と粉応用用の乾燥豆原料として。鹿児島(指宿地域が容量中心地として)、千葉、愛媛が国内新鮮野菜生産をリード;乾燥そら豆は主に中国から輸入される。
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分類
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OEM 製品カテゴリ
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- 莢付き新鮮そら豆(4〜6月季節ピーク)
- 冷凍事前調理そら豆小売
- そら豆チップスと焙煎スナック(容量小売カテゴリー)
- 乾燥そら豆小売(より小さな調理容量)
- そら豆煮豆缶詰/パウチ
原料概要
ソラマメは地中海とアジア原産のVicia faba、ブロード/ソラマメ。豆は大きく(1〜3cm)、キドニー形で、独特の黒臍(「目」)を持つ。莢は外側がふわふわで、内側に白いクッション様パッドが並ぶ。成熟莢は空を向く — それで日本名「そら豆」(空豆)。
栄養的に、新鮮そら豆は100gあたり102 kcal、タンパク10.9g、脂肪0.2g、炭水化物15.5g(食物繊維2.6g含む)を提供する。乾燥成熟豆はより濃縮:348 kcal、タンパク26.0g/100g。ミネラル含有量にはK 1100mg、Mg 90mg、Ca 100mg、Fe 5.7mg/100g(乾燥ベース)が含まれる。
生産:鹿児島(指宿)が日本の容量主導新鮮そら豆生産者、千葉と愛媛が追加供給を提供。春季節収穫(4〜6月)が確立された小売と業務用ピーク。乾燥成熟そら豆は主に中国輸入。
健康注:そら豆はビシンとコンビシンを含み、G6PD欠損のある個人で溶血性貧血(ファビズム)を引き起こす可能性がある。状態は日本の集団では稀(地中海と西アフリカ集団でより一般的)だが、グローバルに文書化された健康懸念。
OEM 用途
プレミアム新鮮春野菜小売 — 莢付きそら豆は主要春季節小売アイテム(4〜6月ピーク)。焼き、茹で、煮込み、天ぷら調製が一般的。
枝豆位置春スナック — 塩で茹でたそら豆は早夏居酒屋と家庭消費主食、枝豆ポジショニングと並行だがシーズン早め。
そら豆チップスとスナック — カルビー、東ハト、多くの地域ブランドが焙煎と揚げそら豆スナックを生産する。日本式「そら豆チップス」(皮除去)と「いりそらまめ」(全焙煎)が確立された小売カテゴリー。
煮豆と煮込み調製 — 乾燥そら豆が伝統的日本甘煮込み調製で使用される。
菓子と粉応用 — そら豆ペーストと粉が一部の伝統的日本菓子で使用される。
OEM向け:莢付き新鮮そら豆小売(鹿児島指宿原産、春季節供給)、冷凍そら豆小売パック、そら豆チップスとスナック生産OEM(容量小売カテゴリー)、煮豆すぐに食べられる小売、乾燥そら豆原料供給。
国内法規ステータス
標準農産物表示。原産地開示(鹿児島指宿、千葉、愛媛国内対中国輸入)が重要。
春季節ポジショニング:新鮮そら豆は4〜6月小売と業務用に大きく集中。
ソラマメは指定アレルゲンではない。
ファビズム食品安全:日本の集団では稀だが、G6PD欠損考慮事項に関する任意消費者情報がラベルに時折含まれる。
海外市場における法規ステータス
| EU | ブロードビーン/ソラマメとして輸入。確立された地中海料理主食。ファビズム認識標準。 |
|---|---|
| USA | FDA標準食品手続きの下で輸入。地中海と中東料理チャネルで確立。 |
| China | 中国は主要なソラマメ生産者。日本原産鹿児島指宿はプレミアムスペシャリティとしてポジショニング。 |
| Korea | ニッチスペシャリティポジショニング。 |
市場参考事例
完成品の例は、原産地と製品形式を確認した上で追記する。
本サイトに記載されているすべてのブランド名・商品名は各権利者に帰属します。事例は参考情報のみであり、推奨や提携を意味しません。
季節性・供給カレンダー
- 収穫期
- April – June
- ピーク供給
- May (peak retail and foodservice)
- オフシーズン
- July – March (frozen / dried supply)
Source: 農林水産省 野菜生産出荷統計. Kagoshima, Chiba, Ibaraki lead production. Fresh shelf life is very short — 24-48 hours from harvest to peak quality.
代替原料
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クイック Q&A
- Soramame (Broad / Fava Beans) とは？
- ソラマメ(そらまめ、Vicia faba、ブロード/ソラマメ)は強い季節文化アイデンティティを持つ定義的な日本春野菜(4〜6月新鮮収穫ピーク、確立された「春到来」小売と業務用ポジショニング付き)。OEM応用は多様:プレミアム新鮮春野菜として焼き、茹で、煮込み季節業務用と小売用(最も確立されたポジショニング)、早夏消費用の枝豆スタイル茹で春スナックとして、そら豆チップスと焙煎スナックの基盤として(主要小売カテゴリー — カルビー、東ハト、多くの地域ブランドがそら豆スナックを生産)、煮豆と伝統的煮込み調製として、菓子と粉応用用の乾燥豆原料として。鹿児島(指宿地域が容量中心地として)、千葉、愛媛が国内新鮮野菜生産をリード;乾燥そら豆は主に中国から輸入される。
- Soramame (Broad / Fava Beans) の国内法規上の扱いは？
- 標準農産物表示。鹿児島指宿、千葉、愛媛原産地開示がプレミアムポジショニングに適切。ソラマメは遺伝的に感受性の集団でファビズム(G6PD欠損関連溶血反応)を引き起こす点に留意 — 文書化された健康懸念だが日本の集団では稀。ソラマメは指定アレルゲンではない。
- Soramame (Broad / Fava Beans) はどんな製品に使われますか？
- 莢付き新鮮そら豆(4〜6月季節ピーク) / 冷凍事前調理そら豆小売 / そら豆チップスと焙煎スナック(容量小売カテゴリー) / 乾燥そら豆小売(より小さな調理容量) / そら豆煮豆缶詰/パウチ
- Soramame (Broad / Fava Beans) の原産・起源は？
- ソラマメ(Vicia faba);先史時代以来日本で栽培された古代豆;主要現代新鮮野菜生産地域は鹿児島(容量リーダー、指宿地域)、千葉、愛媛;乾燥そら豆供給は主に中国から;強い文化と料理アイデンティティを持つ春季節野菜
- Soramame (Broad / Fava Beans) の INCI / JSCI 表示名は？
- JSCI: そらまめ
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OEM バイヤー向け FAQ
Q. What's the OEM opportunity in sora-mame chips and snacks vs fresh retail?
Sora-mame chips and roasted snacks represent a substantially larger volume OEM category than fresh seasonal retail. The fresh sora-mame market is heavily concentrated in the April-June peak (small total annual volume), while sora-mame chips/snacks are produced and sold year-round. Major established branded products include Calbee's Sayaendou Chips (which actually uses peas, not sora-mame, despite the name in some markets — careful with naming!), Tohato's various roasted bean products, and dozens of regional brands. Production methods include: roasting (whole bean, skin-on or skin-off), frying (similar to puffed snacks), and seasoning (salt, soy sauce, wasabi, garlic, etc.). The dry sora-mame raw material is largely Chinese-imported (cost-positioning), with smaller premium Japan-domestic content for premium positioning. For OEM: snack production OEM with branded-flavor variations, premium positioning with Kagoshima Ibusuki domestic origin (small volumes, premium pricing), and contract manufacturing for retail brands. Year-round supply from cold storage and imports makes this a more reliable category than the heavily seasonal fresh market.
出典 · 最終確認: 2026-04-28
- Editorial — Japan sora-mame snack retail category reference
出典
- 文部科学省 (Ministry of Education, Culture, Sports, Science and Technology) Standard Tables of Food Composition — そらまめ 各形態
- Kagoshima Ibusuki soramame production reference
最終更新: 2026-04-28. 原料情報は最新の規制リストに基づき年1回以上見直しを行います。