食品 · 発酵食品
Unagi (Japanese Eel)
うなぎ (Unagi)
別名: Unagi, Japanese eel, Anguilla japonica, 鰻, Yoshoku unagi (farmed), Hamayaki unagi
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| カテゴリ | 食品 |
|---|---|
| 化粧品成分表示名（JSCI） | うなぎ |
| 一般的な日本語表記 | うなぎ, 鰻, ウナギ, 蒲焼, 白焼き |
| 原料区分 | ウナギ(Anguilla japonica);主要日本生産地域は鹿児島(国内供給リーダー)、愛知(三河ウナギ)、宮崎、静岡(浜松ウナギ);主に養殖、ウナギ稚魚(シラスウナギ)は野生捕獲;絶滅危惧IB類指定(IUCN)で深刻な供給懸念 |
| 主な機能 | 蒲焼きウナギ(うな重、うな丼) — 定番夏業務用シグネチャー, 土用の丑の日(夏季節シグネチャー), プレミアムギフト小売, 白焼きウナギ |
| 国内法規ステータス | 標準農産物表示。日本国内対中国・台湾輸入原産地開示が不可欠。指定アレルゲンではない(魚一般アレルギー懸念)。CITES付属書II掲載 — 国際取引規制対象。 |
ウナギ(うなぎ/鰻、Anguilla japonica)は土用の丑の日と日常業務用の定番夏業務用シグネチャー魚。鹿児島が国内生産リーダー、愛知三河、宮崎、静岡浜松が主要養殖地域。中国・台湾輸入が国内供給を大幅に補完する。OEMポジショニングは蒲焼きウナギ(うな重、うな丼)、土用の丑の日季節シグネチャー、プレミアムギフト小売、白焼きウナギ。重要環境注:ウナギは絶滅危惧IB類指定(IUCN)で深刻な供給懸念、CITES付属書II掲載 — 国際取引規制対象。
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OEM 製品カテゴリ
国内 OEM メーカーが本原料を採用する代表的な完成品カテゴリです。
- 事前調理蒲焼きウナギ(冷凍・チルド)
- 新鮮活ウナギ(プレミアム業務用)
- うな重・うな丼レディミール小売
- プレミアムギフト小売
原料概要
Anguilla japonicaウナギ、主に養殖だがウナギ稚魚(シラスウナギ)は野生捕獲。
生産:鹿児島(リーダー)、愛知、宮崎、静岡。中国・台湾輸入。
絶滅危惧IB類IUCN指定、CITES付属書II。
OEM 用途
蒲焼きウナギ(うな重、うな丼) — 定番夏業務用シグネチャー。
土用の丑の日(夏季節シグネチャー)。
プレミアムギフト小売。
白焼きウナギ。
OEM向け:事前調理蒲焼き冷凍/チルド小売、うな重レディミール、プレミアムギフト小売。
国内法規ステータス
標準食品表示。原産地開示が不可欠(国内対輸入)。CITES付属書II指定。
海外市場における法規ステータス
| EU | ヨーロッパウナギ(A. anguilla)はCITES付属書II、貿易規制。日本ウナギ輸入は規制対象。 |
|---|---|
| USA | 蒲焼きウナギは確立されたアジア料理プレミアム。 |
| China | 中国は主要ウナギ生産者と輸出者(日本市場へ)。 |
| Korea | 韓国は実質的なジャンオ(장어)文化を持つ。 |
市場参考事例
完成品の例は、原産地と持続可能調達認証を確認した上で追記する。
本サイトに記載されているすべてのブランド名・商品名は各権利者に帰属します。事例は参考情報のみであり、推奨や提携を意味しません。
代替原料
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クイック Q&A
- Unagi (Japanese Eel) とは？
- ウナギ(うなぎ/鰻、Anguilla japonica)は土用の丑の日と日常業務用の定番夏業務用シグネチャー魚。鹿児島が国内生産リーダー、愛知三河、宮崎、静岡浜松が主要養殖地域。中国・台湾輸入が国内供給を大幅に補完する。OEMポジショニングは蒲焼きウナギ(うな重、うな丼)、土用の丑の日季節シグネチャー、プレミアムギフト小売、白焼きウナギ。重要環境注:ウナギは絶滅危惧IB類指定(IUCN)で深刻な供給懸念、CITES付属書II掲載 — 国際取引規制対象。
- Unagi (Japanese Eel) の国内法規上の扱いは？
- 標準農産物表示。日本国内対中国・台湾輸入原産地開示が不可欠。指定アレルゲンではない(魚一般アレルギー懸念)。CITES付属書II掲載 — 国際取引規制対象。
- Unagi (Japanese Eel) はどんな製品に使われますか？
- 事前調理蒲焼きウナギ(冷凍・チルド) / 新鮮活ウナギ(プレミアム業務用) / うな重・うな丼レディミール小売 / プレミアムギフト小売
- Unagi (Japanese Eel) の原産・起源は？
- ウナギ(Anguilla japonica);主要日本生産地域は鹿児島(国内供給リーダー)、愛知(三河ウナギ)、宮崎、静岡(浜松ウナギ);主に養殖、ウナギ稚魚(シラスウナギ)は野生捕獲;絶滅危惧IB類指定(IUCN)で深刻な供給懸念
- Unagi (Japanese Eel) の INCI / JSCI 表示名は？
- JSCI: うなぎ
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出典
- 文部科学省 (Ministry of Education, Culture, Sports, Science and Technology) Standard Tables of Food Composition — うなぎ 養殖
最終更新: 2026-04-28. 原料情報は最新の規制リストに基づき年1回以上見直しを行います。