Pangan · Makanan fermentasi

Gomasaba (Blue Mackerel)

ごまさば (Gomasaba)

Dikenal juga sebagai: Gomasaba, Blue mackerel, Spotted chub mackerel, Scomber australasicus, 胡麻鯖

Mencari pemasok Jepang untuk Gomasaba (Blue Mackerel)? Beri tahu kami

Sekilas

Kategori	Pangan
Nama pelabelan Jepang	ごまさば
Notasi umum dalam bahasa Jepang	ごまさば, 胡麻鯖, ゴマサバ
Asal	Makarel biru (Scomber australasicus); spesies makarel pelagis; ditangkap di perairan pesisir Jepang; berbeda dari masaba (Scomber japonicus chub mackerel)
Fungsi umum	Saba shime (makarel diasinkan cuka) — sushi dan persiapan rumah, Produk saba kalengan, Persiapan shioyaki dan miso-ni
Status regulasi di Jepang	Pelabelan makanan standar. Makarel adalah alergen pengungkapan-direkomendasikan JAS. Berbeda dari masaba.

Gomasaba (ごまさば / 胡麻鯖) adalah makarel biru (Scomber australasicus), berbeda dari masaba chub mackerel. Makarel volume untuk shime-saba, pengalengan saba, dan persiapan makarel standar. **Makarel adalah alergen pengungkapan-direkomendasikan JAS.**

Cari pabrikan OEM

Telusuri pabrikan OEM Jepang yang memproduksi kategori ini. Filter berdasarkan batch kecil, sertifikasi, prefektur.

Klasifikasi

Tag di bawah ini menautkan ke bahan lain yang memiliki atribut yang sama, sehingga Anda dapat berpindah dari satu bahan ke bahan sejenisnya.

Aplikasi produk

Fungsi

Perisa486

Tag regulasi

Bahan kuliner512

Asal

Berasal dari laut163

Kategori produk OEM umum

Kategori produk jadi di mana pabrikan OEM Jepang biasanya memformulasikan dengan bahan ini.

Retail gomasaba segar dan beku
Retail shime-saba pra-siap

Profil bahan

Makarel biru Scomber australasicus, berbeda dari masaba (S. japonicus).

Aplikasi OEM

Shime-saba.

Saba kalengan.

Shioyaki, miso-ni.

Untuk OEM: produksi shime-saba, produksi saba kalengan.

Klasifikasi regulasi di Jepang

Pelabelan makanan standar. Pengungkapan alergen makarel direkomendasikan. Berbeda dari masaba.

Klasifikasi regulasi di pasar lain

EU	Perdagangan makarel global mapan.
USA	Pasar makarel AS mapan.
China	Perdagangan global utama.
Korea	Perdagangan mapan.

Formulasi referensi pasar

Contoh produk jadi akan ditambahkan setelah verifikasi.

Semua nama merek dan nama produk yang disebutkan di mana pun pada situs ini adalah milik pemiliknya masing-masing. Entri contoh disediakan hanya untuk tujuan informasi dan tidak menyiratkan dukungan.

Musim & kalender pasokan

Bulan panen: May – October (warm-water season)
Pasokan puncak: August – September
Luar musim: November – April (low fat / lower grade)

Source: 水産庁 statistics. Gomasaba (Scomber australasicus) overlaps masaba grounds; better summer supply when masaba quality drops.

Persyaratan penyimpanan

Cara fasilitas OEM penerima harus menangani bahan baku yang masuk.

Suhu: Chilled 0°C for fresh; frozen −20°C
Kondisi: Whole or filleted; gel-iced
Masa simpan: Chilled 4 days; frozen 6 months

Konsentrasi pasokan

Asal bahan baku — untuk menilai risiko sumber tunggal.

Wilayah utama: Kyushu (Nagasaki, Kagoshima), Shikoku (Kochi)
Ketergantungan impor: Mostly domestic; minor imports from Taiwan / China for processed product

水産庁

Sertifikasi yang umum tersedia

Skema sertifikasi yang umumnya dapat diperoleh untuk bahan baku ini. Konfirmasi sertifikat aktual pemasok sebelum kontrak.

Skema	Ketersediaan
Halal	Inherent
Kosher	Inherent

Risiko pemalsuan terdokumentasi

Pola pemalsuan / adulterasi yang dilaporkan oleh regulator atau asosiasi industri. Tentukan parameter CoA dan uji skrining pada setiap PO.

Mixed-grading masaba and gomasaba in volume orders without disclosure

Deteksi: Visual / morphological inspection; DNA confirmation if disputed

水産庁

Tanya jawab singkat

Apa itu Gomasaba (Blue Mackerel)?: Gomasaba (ごまさば / 胡麻鯖) adalah makarel biru (Scomber australasicus), berbeda dari masaba chub mackerel. Makarel volume untuk shime-saba, pengalengan saba, dan persiapan makarel standar. **Makarel adalah alergen pengungkapan-direkomendasikan JAS.**
Status regulasi Gomasaba (Blue Mackerel) di Jepang?: Pelabelan makanan standar. **Makarel adalah alergen pengungkapan-direkomendasikan JAS.** Berbeda dari masaba.
Produk apa saja yang menggunakan Gomasaba (Blue Mackerel)?: Retail gomasaba segar dan beku / Retail shime-saba pra-siap
Asal usul Gomasaba (Blue Mackerel)?: Makarel biru (Scomber australasicus); spesies makarel pelagis; ditangkap di perairan pesisir Jepang; **berbeda dari masaba (Scomber japonicus chub mackerel)**
Nama label INCI / JSCI untuk Gomasaba (Blue Mackerel)?: JSCI: ごまさば

Substitusi

Alternatif yang dapat dipertukarkan untuk aplikasi serupa.

Ma-saba (Chub Mackerel / Japanese Mackerel)
まさば
高品質・脂のり重視なら真サバ

Sering digunakan bersama

Bahan yang sering dipasangkan dalam resep atau formulasi yang sama.

Kategori yang sama

Bahan lain dalam sub-kategori yang sama.

Digunakan dalam aplikasi produk serupa

Bahan lain yang umum digunakan dalam keluarga produk akhir yang sama.

Memiliki fungsi serupa

Bahan yang saling tumpang tindih pada tag manfaat fungsional.

Dari asal yang sama

Bahan lain yang berbagi klasifikasi asal.

Buka di Regulation Navigatorexporting-from-japan

Susun spec sheet dengan bahan ini Estimasi biaya produksi

Cari di literatur akademik

Tautan kueri terisi otomatis ke database riset utama. Membuka tab baru.

Database regulator resmi

Tautan eksternal ke otoritas regulasi publik Jepang / internasional. Kami tidak berafiliasi.

MEXT 食品成分DB（検索） ↗

Referensi

文部科学省 (Ministry of Education, Culture, Sports, Science and Technology) Standard Tables of Food Composition — ごまさば

Terakhir diperbarui: 2026-04-28. Entri bahan ditinjau setidaknya setiap tahun terhadap daftar regulasi terkini.