Pangan · Makanan fermentasi
Kuruma-ebi (Japanese Tiger Prawn)
くるまえび (Kuruma-ebi)
Dikenal juga sebagai: Kuruma-ebi, Japanese tiger prawn, Marsupenaeus japonicus, 車海老, Tiger prawn
Mencari pemasok Jepang untuk Kuruma-ebi (Japanese Tiger Prawn)? Beri tahu kamiSekilas
| Kategori | Pangan |
|---|---|
| Nama pelabelan Jepang | くるまえび |
| Notasi umum dalam bahasa Jepang | くるまえび, 車海老, クルマエビ |
| Asal | Udang harimau Jepang (Marsupenaeus japonicus); liar dan budidaya; wilayah budidaya domestik modern utama Kumamoto (pemimpin volume, area Amakusa), Okinawa, Miyazaki; impor signifikan dari Vietnam, Indonesia, Australia |
| Fungsi umum | Tempura premium — bahan tempura premium definitoris, Sushi/sashimi (sashimi odori-ebi hidup untuk ultra-premium), Masakan Tahun Baru Osechi (bentuk melengkung melambangkan umur panjang), Ritel hadiah premium (Kumamoto Amakusa Kuruma-ebi) |
| Status regulasi di Jepang | Pelabelan makanan standar. **Krustasea adalah alergen wajib JAS.** Merek regional Kumamoto Amakusa Kuruma-ebi. |
Kuruma-ebi (くるまえび / 車海老) — udang harimau Jepang (Marsupenaeus japonicus) — adalah udang premium Jepang dengan posisi OEM substansial: sebagai bahan tempura premium definitoris, sebagai sushi/sashimi (termasuk odori-ebi hidup untuk ultra-premium), sebagai masakan Tahun Baru Osechi (bentuk melengkung melambangkan umur panjang), dan sebagai ritel hadiah premium (Kumamoto Amakusa Kuruma-ebi). **Krustasea adalah alergen wajib JAS.**
Cari pabrikan OEM
Telusuri pabrikan OEM Jepang yang memproduksi kategori ini. Filter berdasarkan batch kecil, sertifikasi, prefektur.
Klasifikasi
Tag di bawah ini menautkan ke bahan lain yang memiliki atribut yang sama, sehingga Anda dapat berpindah dari satu bahan ke bahan sejenisnya.
Aplikasi produk
Fungsi
Tag regulasi
Kategori produk OEM umum
Kategori produk jadi di mana pabrikan OEM Jepang biasanya memformulasikan dengan bahan ini.
- Kuruma-ebi hidup (foodservice premium)
- Kuruma-ebi beku (volume ritel dan foodservice)
- Kuruma-ebi pra-masak untuk Osechi
Profil bahan
Marsupenaeus japonicus udang harimau Jepang. Liar dan budidaya.
Aplikasi OEM
Tempura premium.
Sushi/sashimi (odori-ebi ultra-premium).
Masakan Tahun Baru Osechi.
Ritel hadiah Kumamoto Amakusa premium.
Untuk OEM: pasokan rantai dingin hidup, ritel beku, produksi pra-masak Osechi.
Klasifikasi regulasi di Jepang
Pelabelan makanan standar. **Krustasea adalah alergen wajib JAS.** Merek regional Amakusa.
Klasifikasi regulasi di pasar lain
| EU | Diimpor sebagai udang harimau Jepang. Alergen krustasea wajib. |
|---|---|
| USA | Spesialitas premium AS mapan. Alergen krustasea wajib. |
| China | Positioning spesialitas premium. |
| Korea | Spesialitas premium niche. |
Formulasi referensi pasar
Produk jadi contoh akan ditambahkan setelah verifikasi asal Kumamoto Amakusa.
Semua nama merek dan nama produk yang disebutkan di mana pun pada situs ini adalah milik pemiliknya masing-masing. Entri contoh disediakan hanya untuk tujuan informasi dan tidak menyiratkan dukungan.
Musim & kalender pasokan
- Bulan panen
- Wild: June – September; cultured: year-round (mainly Kumamoto / Okinawa)
- Pasokan puncak
- July – August (wild)
- Luar musim
- Wild supply nearly disappears in winter; cultured kuruma-ebi fills luxury demand year-round
Source: 水産庁 / 農林水産省 養殖統計. Kumamoto leads cultured production with ~70% of national volume.
Persyaratan penyimpanan
Cara fasilitas OEM penerima harus menangani bahan baku yang masuk.
- Suhu
- Live: 18–20°C in oxygenated transport; frozen −20°C IQF for shipping
- Kondisi
- Live shrimp shipped in sawdust-padded straw boxes; IQF for stable export
- Masa simpan
- Live 2–3 days; frozen IQF 12 months
Konsentrasi pasokan
Asal bahan baku — untuk menilai risiko sumber tunggal.
- Wilayah utama
- Cultured: Okinawa (#1 ~33% per 海面漁業生産統計), Kagoshima (#2), Kumamoto (#3) — these three prefectures combined account for approximately 72%. (Note: Kumamoto 上天草 is the historic origin of kuruma-ebi cultivation.)
- Ketergantungan impor
- Wild supply is small; cultured kuruma-ebi is the main commercial volume — domestic
農林水産省 養殖統計
Sertifikasi yang umum tersedia
Skema sertifikasi yang umumnya dapat diperoleh untuk bahan baku ini. Konfirmasi sertifikat aktual pemasok sebelum kontrak.
| Skema | Ketersediaan | |
|---|---|---|
| ASC | On-request | Cultured kuruma-ebi farms with ASC cert |
| Halal | Common | Crustaceans Halal-permissible per Sunni schools (some restrictions in Shia/Hanafi) |
| Kosher | Unavailable | |
| Organic | Unavailable |
Bahan alternatif
Bahan terkait yang umum dievaluasi sebagai pengganti.
Tanya jawab singkat
- Apa itu Kuruma-ebi (Japanese Tiger Prawn)?
- Kuruma-ebi (くるまえび / 車海老) — udang harimau Jepang (Marsupenaeus japonicus) — adalah udang premium Jepang dengan posisi OEM substansial: sebagai bahan tempura premium definitoris, sebagai sushi/sashimi (termasuk odori-ebi hidup untuk ultra-premium), sebagai masakan Tahun Baru Osechi (bentuk melengkung melambangkan umur panjang), dan sebagai ritel hadiah premium (Kumamoto Amakusa Kuruma-ebi). **Krustasea adalah alergen wajib JAS.**
- Status regulasi Kuruma-ebi (Japanese Tiger Prawn) di Jepang?
- Pelabelan makanan standar. **Krustasea adalah alergen wajib JAS.** Merek regional Kumamoto Amakusa Kuruma-ebi.
- Produk apa saja yang menggunakan Kuruma-ebi (Japanese Tiger Prawn)?
- Kuruma-ebi hidup (foodservice premium) / Kuruma-ebi beku (volume ritel dan foodservice) / Kuruma-ebi pra-masak untuk Osechi
- Asal usul Kuruma-ebi (Japanese Tiger Prawn)?
- Udang harimau Jepang (Marsupenaeus japonicus); liar dan budidaya; wilayah budidaya domestik modern utama Kumamoto (pemimpin volume, area Amakusa), Okinawa, Miyazaki; impor signifikan dari Vietnam, Indonesia, Australia
- Nama label INCI / JSCI untuk Kuruma-ebi (Japanese Tiger Prawn)?
- JSCI: くるまえび
Bahan terkait — substitusi, pasangan, rantai pengolahan
Sering digunakan bersama
Bahan yang sering dipasangkan dalam resep atau formulasi yang sama.
Kategori yang sama
Bahan lain dalam sub-kategori yang sama.
Jelajahi bahan terkait
Digunakan dalam aplikasi produk serupa
Bahan lain yang umum digunakan dalam keluarga produk akhir yang sama.
Abura-age (Fried Thin Tofu)
油揚げ
Seasonings & saucesFermented foods
Agemaki (Jackknife Clam)
あげまき
Seasonings & saucesFermented foods
Ago Dashi (Flying Fish Stock)
あごだし
Seasonings & saucesFermented foods
Ahiru-niku (Domestic Duck)
あひる 肉
Seasonings & saucesFermented foods
Aigamo-niku (Hybrid Duck)
かも あいがも 肉
Seasonings & saucesFermented foods
Memiliki fungsi serupa
Bahan yang saling tumpang tindih pada tag manfaat fungsional.
Dari asal yang sama
Bahan lain yang berbagi klasifikasi asal.
Panduan & how-to terkait
Studi kasus terkait
Panduan regulasi
Langkah berikutnya
Cari di literatur akademik
Tautan kueri terisi otomatis ke database riset utama. Membuka tab baru.
Database regulator resmi
Tautan eksternal ke otoritas regulasi publik Jepang / internasional. Kami tidak berafiliasi.
Referensi
- 文部科学省 (Ministry of Education, Culture, Sports, Science and Technology) Standard Tables of Food Composition — くるまえび 養殖 各形態
Terakhir diperbarui: 2026-04-28. Entri bahan ditinjau setidaknya setiap tahun terhadap daftar regulasi terkini.