Pangan · Makanan fermentasi
Maaji (Japanese Horse Mackerel)
まあじ (Maaji)
Dikenal juga sebagai: Maaji, Aji, Japanese horse mackerel, Japanese jack mackerel, Trachurus japonicus, 真鯵, マアジ
Mencari pemasok Jepang untuk Maaji (Japanese Horse Mackerel)? Beri tahu kamiSekilas
| Kategori | Pangan |
|---|---|
| Nama pelabelan Jepang | まあじ 生 / 水煮 / 焼き / 開き干し / フライ |
| Notasi umum dalam bahasa Jepang | まあじ, 真鯵, アジ, マアジ |
| Asal | Mackerel kuda Jepang (Trachurus japonicus); wilayah domestik utama Nagasaki, Shimane, Ehime, Wakayama; **Seki-aji (関アジ)** Selat Bungo dipancing-tali premium adalah merek ikonik tier-atas (prefektur Oita, arus Hayasui-no-Seto); akuakultur modern (Oita, Mie) berkembang; **aji-no-hiraki (aji belah-kering) adalah pengawet sarapan Jepang ikonik** |
| Fungsi umum | Aji-no-hiraki (belah-kering) — pengawet sarapan Jepang ikonik, Persiapan sashimi/sushi tataki, Aji-fry (fillet panko-goreng) menentukan katei-ryori (家庭料理), Nanban-zuke (fillet goreng cuka-manis), Provenans premium Seki-aji — merek sashimi tier-atas |
| Status regulasi di Jepang | Pelabelan pangan standar. **Pengungkapan asal diperlukan.** **Ikan (mackerel) alergen wajib JAS** — harus dideklarasikan. Merkuri sedang; panduan kehamilan-disarankan MHLW berlaku. |
Maaji (まあじ / 真鯵) — mackerel kuda Jepang (Trachurus japonicus) — adalah ikan Jepang sehari-hari yang menentukan. **Aji-no-hiraki belah-kering** adalah pengawet sarapan ikonik. **Seki-aji (Selat Bungo dipancing-tali) adalah merek sashimi tier-atas.** **Pengungkapan alergen mackerel wajib JAS.**
Cari pabrikan OEM
Telusuri pabrikan OEM Jepang yang memproduksi kategori ini. Filter berdasarkan batch kecil, sertifikasi, prefektur.
Klasifikasi
Tag di bawah ini menautkan ke bahan lain yang memiliki atribut yang sama, sehingga Anda dapat berpindah dari satu bahan ke bahan sejenisnya.
Aplikasi produk
Fungsi
Tag regulasi
Kategori produk OEM umum
Kategori produk jadi di mana pabrikan OEM Jepang biasanya memformulasikan dengan bahan ini.
- Ritel ikan-utuh aji segar
- Ritel aji-no-hiraki (pengawet belah-kering)
- B2B fillet beku (foodservice dan ritel aji-fry)
- Kategori merek Seki-aji premium
Profil bahan
Trachurus japonicus mackerel kuda Jepang.
Aplikasi OEM
Aji-no-hiraki pengawet sarapan belah-kering ikonik.
Persiapan sashimi/sushi/tataki.
Aji-fry menentukan masakan-rumah.
Nanban-zuke goreng cuka-manis.
Merek sashimi premium Seki-aji.
Untuk OEM: ritel hiraki, fillet beku foodservice, ritel aji-fry, provenans premium.
Klasifikasi regulasi di Jepang
Pelabelan pangan standar. Pengungkapan asal.
**Mackerel alergen wajib JAS — pengungkapan diperlukan.**
Merkuri sedang; panduan kehamilan-disarankan MHLW berlaku.
Klasifikasi regulasi di pasar lain
| EU | **Ikan alergen wajib UE.** Pasar masakan-Asia mapan. |
|---|---|
| USA | Pengungkapan alergen ikan. Pasar saluran-sushi mapan. |
| China | Mapan sebagai 鯵 / 池鱼. |
| Korea | Mapan sebagai 전갱이 (jeon-gaengi). |
Formulasi referensi pasar
Contoh produk jadi akan ditambahkan setelah verifikasi.
Semua nama merek dan nama produk yang disebutkan di mana pun pada situs ini adalah milik pemiliknya masing-masing. Entri contoh disediakan hanya untuk tujuan informasi dan tidak menyiratkan dukungan.
Musim & kalender pasokan
- Bulan panen
- May – August
- Pasokan puncak
- June – July
- Luar musim
- December – February
Source: 水産庁 landings statistics. Summer-caught aji is highest in fat for raw / 干物 use.
Persyaratan penyimpanan
Cara fasilitas OEM penerima harus menangani bahan baku yang masuk.
- Suhu
- Chilled 0°C; frozen −18°C
- Kondisi
- Whole fish gel-iced; processed grades vacuum-packed
- Masa simpan
- Chilled 4 days; frozen 6 months
Konsentrasi pasokan
Asal bahan baku — untuk menilai risiko sumber tunggal.
- Wilayah utama
- Kyushu (Nagasaki, Oita, Kagoshima), Shikoku, Wakayama
- Ketergantungan impor
- Domestic catch + Korean / Chinese imports
水産庁 漁業センサス
Sertifikasi yang umum tersedia
Skema sertifikasi yang umumnya dapat diperoleh untuk bahan baku ini. Konfirmasi sertifikat aktual pemasok sebelum kontrak.
| Skema | Ketersediaan | |
|---|---|---|
| Halal | Inherent | |
| Kosher | Inherent | |
| MSC | Rare |
Risiko pemalsuan terdokumentasi
Pola pemalsuan / adulterasi yang dilaporkan oleh regulator atau asosiasi industri. Tentukan parameter CoA dan uji skrining pada setiap PO.
- Korean / Chinese imported aji mislabeled as Japanese-origin
Deteksi: Country-of-origin label per 食品表示法
消費者庁
Bahan alternatif
Bahan terkait yang umum dievaluasi sebagai pengganti.
Tanya jawab singkat
- Apa itu Maaji (Japanese Horse Mackerel)?
- Maaji (まあじ / 真鯵) — mackerel kuda Jepang (Trachurus japonicus) — adalah ikan Jepang sehari-hari yang menentukan. **Aji-no-hiraki belah-kering** adalah pengawet sarapan ikonik. **Seki-aji (Selat Bungo dipancing-tali) adalah merek sashimi tier-atas.** **Pengungkapan alergen mackerel wajib JAS.**
- Status regulasi Maaji (Japanese Horse Mackerel) di Jepang?
- Pelabelan pangan standar. **Pengungkapan asal diperlukan.** **Ikan (mackerel) alergen wajib JAS** — harus dideklarasikan. Merkuri sedang; panduan kehamilan-disarankan MHLW berlaku.
- Produk apa saja yang menggunakan Maaji (Japanese Horse Mackerel)?
- Ritel ikan-utuh aji segar / Ritel aji-no-hiraki (pengawet belah-kering) / B2B fillet beku (foodservice dan ritel aji-fry) / Kategori merek Seki-aji premium
- Asal usul Maaji (Japanese Horse Mackerel)?
- Mackerel kuda Jepang (Trachurus japonicus); wilayah domestik utama Nagasaki, Shimane, Ehime, Wakayama; **Seki-aji (関アジ)** Selat Bungo dipancing-tali premium adalah merek ikonik tier-atas (prefektur Oita, arus Hayasui-no-Seto); akuakultur modern (Oita, Mie) berkembang; **aji-no-hiraki (aji belah-kering) adalah pengawet sarapan Jepang ikonik**
- Nama label INCI / JSCI untuk Maaji (Japanese Horse Mackerel)?
- JSCI: まあじ 生 / 水煮 / 焼き / 開き干し / フライ
Bahan terkait — substitusi, pasangan, rantai pengolahan
Sering digunakan bersama
Bahan yang sering dipasangkan dalam resep atau formulasi yang sama.
Kategori yang sama
Bahan lain dalam sub-kategori yang sama.
Jelajahi bahan terkait
Digunakan dalam aplikasi produk serupa
Bahan lain yang umum digunakan dalam keluarga produk akhir yang sama.
Abura-age (Fried Thin Tofu)
油揚げ
Seasonings & saucesFermented foods
Agemaki (Jackknife Clam)
あげまき
Seasonings & saucesFermented foods
Ago Dashi (Flying Fish Stock)
あごだし
Seasonings & saucesFermented foods
Ahiru-niku (Domestic Duck)
あひる 肉
Seasonings & saucesFermented foods
Aigamo-niku (Hybrid Duck)
かも あいがも 肉
Seasonings & saucesFermented foods
Memiliki fungsi serupa
Bahan yang saling tumpang tindih pada tag manfaat fungsional.
Dari asal yang sama
Bahan lain yang berbagi klasifikasi asal.
Pabrikan yang menyebutkan bahan ini
Pabrikan OEM Jepang yang profil publiknya menyebutkan bahan ini. Hasil deteksi otomatis — pastikan kapabilitas langsung ke pabrikan.
Panduan & how-to terkait
Studi kasus terkait
Panduan regulasi
Langkah berikutnya
Cari di literatur akademik
Tautan kueri terisi otomatis ke database riset utama. Membuka tab baru.
Database regulator resmi
Tautan eksternal ke otoritas regulasi publik Jepang / internasional. Kami tidak berafiliasi.
Referensi
- 文部科学省 (Ministry of Education, Culture, Sports, Science and Technology) Standard Tables of Food Composition — まあじ 生 / 水煮 / 焼き / 開き干し
Terakhir diperbarui: 2026-04-28. Entri bahan ditinjau setidaknya setiap tahun terhadap daftar regulasi terkini.