Pangan · Makanan fermentasi

Ohmugi (Barley)

おおむぎ (Ohmugi)

Dikenal juga sebagai: Ohmugi, Barley, Hordeum vulgare, 大麦, 押麦 (oshimugi), 麦こがし, 米粒麦

Mencari pemasok Jepang untuk Ohmugi (Barley)? Beri tahu kami

Sekilas

Kategori	Pangan
Nama pelabelan Jepang	おおむぎ
Notasi umum dalam bahasa Jepang	おおむぎ, 大麦, オオムギ, 押麦, 米粒麦, もち麦, 麦こがし, 七分つき押麦
Asal	Jelai (Hordeum vulgare); dibudidayakan di Jepang sejak zaman prasejarah; wilayah domestik modern utama Saga, Fukuoka, Tochigi, Saitama; volume impor signifikan dari Australia, Kanada, AS untuk penggunaan industri (mugi-cha, miso, shochu, pakan ternak); produksi domestik Jepang berfokus pada jelai telanjang (hadakamugi, mochi-mugi) untuk ritel premium
Fungsi umum	Mugi-meshi (麦飯) — campuran jelai-nasi, kategori nasi ritel berorientasi kesehatan dasar, Mochi-mugi (もち麦) — jelai glutinous β-glukan tinggi, produk ritel fungsional terdaftar FFC, Mugi-cha (麦茶) — teh jelai panggang, kategori OEM minuman utama, Produksi miso — koji jelai adalah dasar mugi-miso, Produksi shochu — mugi-shochu (Iki, Oita) adalah kategori spirit regional utama
Status regulasi di Jepang	Jelai mengikuti pelabelan produk pertanian standar. Jelai tanam Jepang domestik (hadakamugi, mochi-mugi) menempati posisi premium vs. jelai impor (Australia mendominasi pasar volume mugi-cha dan input miso/shochu). Mochi-mugi banyak diposisikan sebagai produk Foods with Function Claims (FFC) untuk konten β-glukan dan klaim glukosa darah pasca makan/kolesterol. Jelai mengandung gluten — meskipun bukan alergen yang ditetapkan JAS, harus diungkapkan sebagai bahan terkait gandum/gluten.

Ohmugi (おおむぎ) — jelai (Hordeum vulgare) — adalah salah satu tanaman biji-bijian Jepang paling serbaguna, dengan akar sejarah dalam dan peran ganda modern: sebagai komoditas biji-bijian industri utama (dasar mugi-cha, mugi-miso, dan mugi-shochu — tiga kategori makanan dan minuman olahan terdepan volume Jepang) dan sebagai biji-bijian kesehatan fungsional premium (dengan produk β-glukan mochi-mugi mendorong pertumbuhan substansial dalam kategori ritel FFC sejak 2017). Pasokan jelai industri didominasi oleh impor Australia (Saga, Fukuoka, Tochigi, Saitama memimpin produksi domestik), sementara positioning ritel premium dan fungsional semakin didorong oleh klaim asal domestik, terutama untuk varietas mochi-mugi dan hadakamugi. Secara nutrisi, jelai terkenal akan kandungan β-glukan serat larut (3-7g per 100g pada mochi-mugi vs. ~0.5g pada nasi putih).

Klasifikasi

Tag di bawah ini menautkan ke bahan lain yang memiliki atribut yang sama, sehingga Anda dapat berpindah dari satu bahan ke bahan sejenisnya.

Aplikasi produk

Fungsi

Perisa

Tag regulasi

Bahan kuliner

Asal

Berasal dari tumbuhan

Digunakan dalam (kategori produk umum)

Kategori produk jadi yang umumnya menggunakan bahan ini dalam formulasi pasar Jepang.

Oshimugi (押麦 — serpihan jelai dipress, format ritel volume untuk mugi-meshi)
Kometsubu-mugi (米粒麦 — jelai berbentuk butir nasi)
Mochi-mugi (もち麦 — jelai glutinous, ritel premium β-glukan tinggi)
Hadakamugi (はだか麦 — jelai telanjang, kategori domestik premium)
Bahan baku mugi-cha (biji jelai panggang utuh atau jelai berkulit 6-baris)
Mugi-koji (麦麹 — koji jelai untuk produksi mugi-miso)
Mugi-kogashi (麦こがし — tepung jelai panggang, kue tradisional)

Apa itu

Ohmugi adalah jelai (Hordeum vulgare), rumput musim sejuk yang dibudidayakan secara global. Jepang membedakan beberapa tipe utama: jelai berkulit 6-baris (rokujou-mugi, varietas industri tradisional, untuk produksi mugi-cha dan mugi-miso), jelai berkulit 2-baris (nijou-mugi, varietas pembuatan untuk shochu dan bir), jelai telanjang (hadakamugi, di mana kulit terlepas — disukai untuk makanan), dan mochi barley (mochi-mugi, varietas pati glutinous dengan kandungan β-glukan sangat tinggi).

Bentuk pemrosesan termasuk: oshimugi (serpihan jelai dipress — format ritel mugi-meshi standar), kometsubu-mugi (jelai berbentuk butir nasi), maru-mugi (jelai berkulit utuh), seven-bun-tsuki oshimugi (oshimugi sebagian dipoles), dan mochi-mugi dalam bentuk dipress atau utuh. Bahan baku mugi-cha adalah biji utuh panggang. Koji jelai (mugi-koji) adalah substrat untuk produksi mugi-miso.

Secara nutrisi, oshimugi per 100g menyediakan 329 kcal, 6.7g protein, 1.5g lemak, 78.3g karbohidrat dengan 12.2g serat makanan (jauh lebih tinggi dari nasi atau gandum) dan kandungan β-glukan signifikan lebih tinggi dari biji-bijian lain. Mochi-mugi khusus dapat mengandung 3-7g β-glukan per 100g, yang merupakan dasar klaim kesehatan fungsional FFC seputar moderasi glukosa darah pasca makan dan manajemen kolesterol LDL. Konten mineral juga signifikan: K 220mg, Mg 40mg, Fe 1.0mg per 100g.

Penggunaan umum dalam produk Jepang

Mugi-meshi (麦飯) — campuran jelai-nasi, kategori nasi positioning kesehatan dasar. Persiapan standar mencampur 10-30% oshimugi atau kometsubu-mugi dengan nasi putih.

Ritel makanan fungsional Mochi-mugi — mochi-mugi dipress untuk dimasak dengan nasi telah menjadi kategori biji-bijian fungsional terdaftar FFC terkemuka Jepang sejak sekitar 2017. Hakubaku, Otsuka Foods, dan Yamada Bee Farm adalah pemasok bermerek utama.

Mugi-cha (麦茶) — teh jelai panggang, salah satu kategori minuman musim panas terbesar Jepang. Baik ritel kantong daun maupun botolan siap minum (Itoen Healthy Mineral Mugi-cha, Coca-Cola Tsumugi) adalah format SKU utama.

Mugi-miso (麦味噌) dan produksi koji jelai — koji jelai (mugi-koji) adalah substrat untuk mugi-miso (miso regional Kyushu dan Shikoku, berbeda dari kome-miso berbasis koji-nasi).

Produksi mugi-shochu — Oita (terutama Iichiko oleh Sanwa Shurui) dan Pulau Iki (Nagasaki, mugi-shochu yang dilindungi GI) adalah pusat produksi regional utama.

Mugi-kogashi (麦こがし) — tepung jelai panggang, bahan kue dan minuman tradisional.

Untuk OEM: paket ritel jelai dipress (oshimugi, mochi-mugi) dan pasokan bahan campuran nasi, ritel kantong teh mugi-cha OEM, formulasi ritel makanan fungsional FFC mochi-mugi, input produksi mugi-miso (koji jelai), pasokan biji-bijian produksi mugi-shochu, dan pasokan bahan kue mugi-kogashi.

Klasifikasi regulasi di Jepang

Pelabelan produk pertanian standar. Klaim wilayah asal (Saga, Fukuoka, Tochigi, Saitama, asal khusus hadakamugi) dan pengungkapan asal impor (Australia, Kanada, AS) diperlukan.

FFC Mochi-mugi (Foods with Function Claims): klaim terdaftar untuk konten β-glukan mendukung moderasi glukosa darah pasca makan dan manajemen kolesterol LDL.

Pengungkapan tipe varietas: hadakamugi vs jelai berkulit vs mochi-mugi penting untuk positioning premium.

Alergen: jelai mengandung gluten. Meskipun bukan alergen yang ditetapkan JAS, tidak boleh dipasarkan sebagai bebas gluten. Pengungkapan sebagai bahan terkait gandum/gluten direkomendasikan.

Mugi-shochu Iki: penunjukan dilindungi GI (Geographical Indication) untuk asal Pulau Iki.

Klasifikasi regulasi di pasar lain

EU	Diimpor sebagai jelai. Pelabelan alergen sereal yang mengandung gluten diperlukan. Pasar impor mapan untuk biji jelai. Jelai spesialitas asal Jepang (mochi-mugi, hadakamugi) diposisikan sebagai kategori makanan fungsional premium.
USA	Diimpor di bawah prosedur makanan standar FDA. Pelabelan alergen terkait gandum/gluten diperlukan. Klaim kesehatan β-glukan telah disahkan oleh FDA — positioning mochi-mugi Jepang memanfaatkan ini.
China	Diimpor di bawah aturan GACC. Tiongkok sendiri adalah produsen jelai utama (sebagian besar untuk pakan ternak). Jelai spesialitas asal Jepang diposisikan sebagai spesialitas premium.
Korea	Diimpor sebagai biji-bijian spesialitas Jepang. Korea memiliki budaya jelai sendiri (보리 / bori) dan teh jelai (보리차 / borich'a). Mochi-mugi asal Jepang dan mugi-cha premium diposisikan sebagai impor spesialitas.

Contoh produk

Contoh produk jadi akan ditambahkan setelah verifikasi varietas (oshimugi/mochi-mugi/hadakamugi/grade mugi-cha), asal (Saga/Fukuoka/Tochigi/Australia/Kanada), dan format produk target.

Semua nama merek dan nama produk yang disebutkan di mana pun pada situs ini adalah milik pemiliknya masing-masing. Entri contoh disediakan hanya untuk tujuan informasi dan tidak menyiratkan dukungan.

Bahan terkait

Digunakan dalam aplikasi produk serupa

Bahan lain yang umum digunakan dalam keluarga produk akhir yang sama.

Memiliki fungsi serupa

Bahan yang saling tumpang tindih pada tag manfaat fungsional.

Dari asal yang sama

Bahan lain yang berbagi klasifikasi asal.

FAQ untuk pembeli OEM

Q. What's the difference between mochi-mugi and standard oshimugi for OEM positioning?

Mochi-mugi (もち麦) is a glutinous-starch variety of barley with substantially higher β-glucan (soluble fiber) content (typically 3-7g per 100g) than standard hulled barley (typically 1-2g/100g). The functional food positioning and FFC (Foods with Function Claims) registration potential are the key differentiators. Standard oshimugi (押麦) is the traditional pressed barley flake used for mugi-meshi (barley rice blend) — it provides good fiber content and is positioned for traditional health/diet retail at moderate pricing. Mochi-mugi commands a 1.5-2× premium and is the FFC-registered functional category — multiple Japanese branded products (Hakubaku, Otsuka Foods, etc.) hold FFC registration for post-prandial blood glucose moderation and LDL cholesterol management claims based on β-glucan content. For OEM positioning: oshimugi is for traditional health-positioned mugi-meshi retail at value pricing; mochi-mugi is for FFC functional food positioning at premium pricing, with regulatory pathway clearly established.

Sumber · Terakhir ditinjau: 2026-04-28

Consumer Affairs Agency FFC database
MEXT Standard Tables of Food Composition β-glucan data

Q. Where does mugi-cha raw material barley come from, and what should OEM consider for origin positioning?

The Japanese mugi-cha raw material market is dominated by Australian-origin 6-row hulled barley (rokujou-mugi), which represents the majority of volume due to consistent quality, large-scale supply, and competitive pricing. Domestic Japan-grown 6-row barley accounts for a minority share, primarily from Saga, Fukuoka, and Tochigi prefectures, and is positioned at a premium for retail SKUs that emphasize domestic origin (国産). Some premium SKUs use specific Japanese cultivars (e.g., 'Nishino-hoshi' from Fukuoka) for differentiated retail positioning. For OEM mugi-cha production: Australian-origin is the standard for value and mid-tier retail; domestic Japanese origin (with prefecture-level documentation) is required for premium retail and gift positioning. The roasting profile (light, standard, deep-roasted, kabusecha-style) is also a major OEM differentiator. Tea-bag format (round, square, triangular) and packaging (cold-brew vs hot-brew positioning) are downstream OEM choices. The Itoen 'Healthy Mineral Mugi-cha' is the volume RTD leader and uses a blend of multiple-origin barley.