Pangan · Makanan fermentasi

Parent Chicken (Spent-Layer Hen)

親 (鶏肉) (Oya (toriniku))

Dikenal juga sebagai: Oya-dori, Parent chicken, Spent-layer hen, Hineri, Adult-bird chicken, 親鶏, 親鳥, ヒネリ

Mencari pemasok Jepang untuk Parent Chicken (Spent-Layer Hen)? Beri tahu kami

Sekilas

Kategori	Pangan
Nama pelabelan Jepang	親ささみ / むね皮つき/皮なし / もも皮つき
Notasi umum dalam bahasa Jepang	親, 親鶏, 親鳥, オヤ, ヒネリ, ヒネ
Asal	Ayam petelur tua (oya-dori) — ayam petelur di akhir produktivitas bertelur (biasanya 18-24 bulan, vs broiler 50-60 hari); produksi utama di mana pun produksi telur petelur ada (Ibaraki, Chiba, Aichi, Hyogo); lebih kencang, lebih beraroma, lebih kaya-umami daripada broiler karena pematangan lebih lama; kurang empuk — memerlukan memasak lebih lama; harga ritel lebih rendah daripada broiler; spesialitas regional: Kagoshima oya-dori, Akita Hinai-jidori adalah parent-line
Fungsi umum	Stok-ayam premium dan kaldu-ramen — bahan yang menentukan untuk ramen toripai-tonkotsu fusion premium, Varian premium oyakodon — 'ko' adalah anak-broiler, 'oya' adalah induk (secara harfiah 'mangkuk nasi induk-dan-anak'), Hidangan dimasak-lambat — yakitori-don dan udon-no-tori-niku, Varian premium karaage (tekstur kencang), Bahan baku kaldu-ramen rantai foodservice
Status regulasi di Jepang	Pelabelan pangan standar. Pelabelan kategori-usia-burung (induk vs. broiler) diizinkan tetapi tidak selalu diperlukan. Pengungkapan asal. Ayam alergen pengungkapan-direkomendasikan JAS.

Ayam induk (親 / 親鶏) adalah ayam petelur tua — ayam petelur di akhir produktivitas bertelur (18-24 bulan, vs broiler 50-60 hari). **Lebih kencang, lebih beraroma, kaya-umami; harga ritel lebih rendah.** Bahan premium yang menentukan untuk kaldu-ramen premium dan oyakodon. Saluran spesialitas ceruk.

Klasifikasi

Tag di bawah ini menautkan ke bahan lain yang memiliki atribut yang sama, sehingga Anda dapat berpindah dari satu bahan ke bahan sejenisnya.

Aplikasi produk

Fungsi

Perisa

Tag regulasi

Bahan kuliner

Asal

Berasal dari hewan

Digunakan dalam (kategori produk umum)

Kategori produk jadi yang umumnya menggunakan bahan ini dalam formulasi pasar Jepang.

Ritel oya-dori segar (saluran tukang daging spesialitas; kurang umum di CVS)
B2B oya-dori beku (kaldu-ramen, foodservice, olahan)
B2B spesialitas kaldu-ramen premium

Apa itu

Gallus gallus domesticus — ayam petelur tua (oya-dori) di akhir produktivitas bertelur.

Penggunaan umum dalam produk Jepang

Stok-ayam premium dan kaldu-ramen.

Varian premium oyakodon (daging 'induk' harfiah).

Udon-no-tori-niku dimasak-lambat.

Varian premium karaage tekstur-kencang.

Untuk OEM: ritel tukang daging spesialitas segar, B2B beku (utama kaldu-ramen), bahan baku daging-olahan.

Klasifikasi regulasi di Jepang

Pelabelan pangan standar.

Pelabelan kategori-usia-burung (induk vs. broiler) diizinkan tetapi tidak wajib.

**Ayam alergen pengungkapan-direkomendasikan JAS.**

Klasifikasi regulasi di pasar lain

EU	Kategori ceruk — biasanya bahan baku daging-olahan di pasar non-Jepang.
USA	Kategori ceruk — biasanya bahan baku daging-olahan.
China	Petelur tua adalah kategori kuliner mapan.
Korea	Petelur tua adalah standar untuk samgyetang (백숙).

Contoh produk

Contoh produk jadi akan ditambahkan setelah verifikasi.

Semua nama merek dan nama produk yang disebutkan di mana pun pada situs ini adalah milik pemiliknya masing-masing. Entri contoh disediakan hanya untuk tujuan informasi dan tidak menyiratkan dukungan.

Bahan terkait

Digunakan dalam aplikasi produk serupa

Bahan lain yang umum digunakan dalam keluarga produk akhir yang sama.

Memiliki fungsi serupa

Bahan yang saling tumpang tindih pada tag manfaat fungsional.

Dari asal yang sama

Bahan lain yang berbagi klasifikasi asal.

Referensi

MEXT Standard Tables of Food Composition — 親ささみ / むね / もも

Terakhir diperbarui: 2026-04-28. Entri bahan ditinjau setidaknya setiap tahun terhadap daftar regulasi terkini.