Pangan · Makanan fermentasi

Shijimi (Japanese Freshwater Clam)

しじみ (Shijimi)

Dikenal juga sebagai: Yamato Shijimi, Japanese Basket Clam, Corbicula japonica

Mencari pemasok Jepang untuk Shijimi (Japanese Freshwater Clam)? Beri tahu kami

Sekilas

Kategori	Pangan
Nama pelabelan Jepang	しじみ
Notasi umum dalam bahasa Jepang	しじみ, シジミ, 蜆
Asal	Kerang air tawar Jepang (Corbicula japonica) — wilayah panen utama Danau Shinji (Shimane), Danau Ogawara (Aomori), Sungai Tone (Ibaraki)
Fungsi umum	Bahan suplemen kesehatan hati premium kaya ornitin, Dasar sup miso shijimi (hidangan washoku khas Jepang), Ekstrak shijimi terkonsentrasi untuk produk pemulihan mabuk, Shijimi beku-keringan premium untuk sup instan dan suplemen
Status regulasi di Jepang	Shijimi sebagai bahan kuliner mengikuti pelabelan makanan standar. Produk ekstrak shijimi dengan klaim kesehatan hati, pemulihan kelelahan, atau terkait ornitin sering menggunakan jalur notifikasi FFC. Klaim asal premium (Danau Shinji 'Yamato Shijimi', Danau Ogawara) memerlukan rantai pasokan yang dapat diverifikasi.

Shijimi (しじみ) — kerang air tawar Jepang Corbicula japonica — adalah salah satu bahan makanan fungsional Jepang yang paling mapan, dihargai karena kandungan ornitinnya yang sangat tinggi, asam amino yang terkait dengan kesehatan hati dan siklus urea. Kombinasi penggunaan kuliner tradisional (sup miso shijimi ikonik yang diyakini mendukung pemulihan dari minum) dan positioning makanan fungsional modern (kategori suplemen kaya ornitin) telah menjadikan shijimi sebagai fondasi salah satu kategori suplemen fungsional bahan tunggal terbesar di Jepang. Danau Shinji (Shimane) — wilayah produksi terbesar — memberikan penunjukan premium 'Yamato Shijimi' yang mendapatkan positioning premium yang signifikan.

Klasifikasi

Tag di bawah ini menautkan ke bahan lain yang memiliki atribut yang sama, sehingga Anda dapat berpindah dari satu bahan ke bahan sejenisnya.

Aplikasi produk

Fungsi

Perisa

Tag regulasi

Bahan kuliner

Asal

Berasal dari laut

Digunakan dalam (kategori produk umum)

Kategori produk jadi yang umumnya menggunakan bahan ini dalam formulasi pasar Jepang.

Suplemen ekstrak shijimi (kapsul, minuman, granular)
Sup miso shijimi (retort instan, beku-keringan, botol)
Minuman dan suplemen pemulihan mabuk
Shijimi beku premium untuk pasokan restoran
Makanan fungsional kesehatan hati ekstrak shijimi (FFC)

Apa itu

Shijimi adalah kerang air tawar Jepang Corbicula japonica, dipanen dari danau air payau Jepang dan sistem sungai bagian bawah. Kerang ini kecil (panjang cangkang 1-2cm), dengan cangkang gelap khas, dan hidup terutama di lingkungan air payau (sedikit asin). Produksi terkonsentrasi di Danau Shinji (Prefektur Shimane, sumber terbesar — menyumbang ~40% pasokan Jepang), Danau Ogawara (Aomori), dan sistem Sungai Tone (Ibaraki).

Keunggulan nutrisi shijimi adalah kandungan ornitinnya (~10-15 mg per 100g) — di antara yang tertinggi dari setiap makanan yang umum dikonsumsi. Dikombinasikan dengan vitamin B12 yang kaya (44.8 μg per 100g — sangat tinggi), zat besi (8.3 mg per 100g), dan taurin, shijimi telah diposisikan di sekitar kesehatan hati, dukungan siklus urea, dan pemulihan dari konsumsi alkohol sejak tradisi rakyat Jepang kuno.

Secara industri, shijimi dipasok sebagai: (a) kerang utuh hidup dan beku untuk foodservice dan ritel, (b) ekstrak shijimi terkonsentrasi (bahan aktif untuk suplemen), (c) shijimi beku-keringan untuk aplikasi sup instan dan suplemen, (d) suplemen ekstrak shijimi (kapsul, granul, format minuman), dan (e) produk sup miso shijimi siap saji (retort, beku-keringan, botol). Positioning produk premium sering menyebutkan Danau Shinji ('Yamato Shijimi') atau danau asal lainnya untuk klaim keaslian.

Penggunaan umum dalam produk Jepang

Sup miso shijimi (しじみ味噌汁) — aplikasi tradisional Jepang yang paling mapan. Kerang shijimi utuh dimasak dalam dashi dan miso menghasilkan kaldu umami yang dalam dengan kerang sebagai hiasan yang dapat dimakan. Hidangan washoku Jepang ikonik yang terkait dengan makan pagi dan pemulihan setelah minum.

Suplemen ekstrak shijimi — kategori suplemen positioning ornitin terbesar di Jepang. Minuman cair, kapsul, dan suplemen granular diposisikan untuk kesehatan hati, pemulihan kelelahan, dan kesehatan setelah minum. Merek besar (Yawata, DHC, Asahi) semuanya memiliki lini produk ekstrak shijimi yang mapan.

Minuman pemulihan mabuk — ekstrak shijimi terkonsentrasi adalah bahan aktif utama dalam kategori minuman 'pencegahan/pemulihan mabuk' khas Jepang. Ritel toko serba ada dan apotek utama.

Ready-meals premium dan sup instan — sup miso shijimi beku-keringan, sup shijimi retort, dan produk berbasis shijimi beku adalah kategori ready-meal premium yang mapan.

Produk FFC (Foods with Function Claims) — suplemen ekstrak shijimi dengan bukti yang didokumentasikan untuk dukungan fungsi hati atau klaim pemulihan kelelahan di bawah notifikasi FFC.

Untuk OEM: pasokan ekstrak shijimi untuk formulator suplemen dan minuman, shijimi beku-keringan untuk aplikasi sup instan dan suplemen, produk sup miso shijimi retort premium, dan ekstrak shijimi terkonsentrasi untuk formulasi minuman dan suplemen pemulihan mabuk.

Klasifikasi regulasi di Jepang

Sebagai makanan: shijimi mengikuti pelabelan kerang standar.

Sebagai suplemen: klaim ornitin memerlukan notifikasi FFC dengan bukti efikasi yang didokumentasikan. Beberapa produk telah membuat notifikasi FFC untuk dukungan fungsi hati.

Klaim asal premium (Danau Shinji 'Yamato Shijimi', Danau Ogawara) memerlukan dokumentasi rantai pasokan yang dapat diverifikasi.

Alergen: shijimi adalah kerang — pengungkapan alergen kerang diperlukan.

Klasifikasi regulasi di pasar lain

EU	Diimpor sebagai kerang air tawar Jepang. Pelabelan alergen untuk kerang diperlukan. Pengakuan positioning kaya ornitin sudah mapan di pasar yang sadar TCM dan pasar khusus suplemen.
USA	Diimpor di bawah prosedur makanan standar FDA. Pengungkapan alergen kerang diperlukan. Positioning yang mapan di saluran khusus masakan Jepang dan ritel suplemen impor Asia.
China	Diimpor di bawah aturan GACC. Produksi Corbicula dalam negeri Tiongkok ada; shijimi Danau Shinji Jepang diposisikan sebagai impor premium.
Korea	Diimpor sebagai spesialitas Jepang. Korea memiliki tradisi Corbicula sendiri; shijimi Jepang diposisikan sebagai positioning premium dalam suplemen dan ritel gourmet.

Contoh produk

Produk jadi contoh akan ditambahkan setelah verifikasi wilayah panen (Danau Shinji / Danau Ogawara / Sungai Tone), format produk (utuh / ekstrak / beku-keringan), dan status penunjukan FFC.

Semua nama merek dan nama produk yang disebutkan di mana pun pada situs ini adalah milik pemiliknya masing-masing. Entri contoh disediakan hanya untuk tujuan informasi dan tidak menyiratkan dukungan.

Bahan terkait

Digunakan dalam aplikasi produk serupa

Bahan lain yang umum digunakan dalam keluarga produk akhir yang sama.

Memiliki fungsi serupa

Bahan yang saling tumpang tindih pada tag manfaat fungsional.

Dari asal yang sama

Bahan lain yang berbagi klasifikasi asal.

FAQ untuk pembeli OEM

Q. Why is shijimi so strongly associated with liver health and hangover recovery in Japan?

Shijimi has exceptionally high ornithine content (~10-15 mg per 100g — among the highest of commonly consumed foods) plus very high vitamin B12 (44.8 μg per 100g), iron (8.3 mg per 100g), and taurine. Ornithine is involved in the urea cycle, which processes ammonia during alcohol metabolism — the biochemical basis for the 'shijimi for hangover' association. Modern Japanese functional food and supplement industries have built on this traditional folk knowledge: shijimi-extract supplements positioned for liver function, hangover recovery, and fatigue management form one of Japan's largest single-ingredient functional categories. Some products carry FFC notifications backing specific liver-function or fatigue-related claims.

Sumber · Terakhir ditinjau: 2026-04-28

MEXT Standard Tables of Food Composition — shijimi composition
Editorial — Japanese ornithine supplement market reference

Q. Which production region commands the highest premium for shijimi OEM?

Lake Shinji (Shimane Prefecture) shijimi — labeled 'Yamato Shijimi' (大和しじみ) — commands the highest established premium and is the most recognized origin in Japanese consumer markets. Lake Shinji accounts for approximately 40% of Japanese shijimi supply and has GI-recognized status. Lake Ogawara (Aomori, second largest source) also commands premium positioning, with notable supply during seasons when Lake Shinji production is limited. Tone River (Ibaraki) shijimi is the third significant source, more widely distributed in eastern Japan retail. For OEM positioning: Lake Shinji 'Yamato Shijimi' for premium gift and high-end supplement categories; Lake Ogawara for premium positioning with secondary recognition; Tone River for general retail and cost-conscious supplement formulations.