Pangan · Bumbu fermentasi

Light-Color Salty Rice Miso (Kome Miso, Tanshoku Karamiso)

米みそ淡色辛みそ (Kome miso tanshoku karamiso)

Dikenal juga sebagai: Awase Miso (Light), Standard Light Miso, Shinshū Miso

Mencari pemasok Jepang untuk Light-Color Salty Rice Miso (Kome Miso, Tanshoku Karamiso)? Beri tahu kami

Sekilas

Kategori	Pangan
Nama pelabelan Jepang	淡色辛みそ
Notasi umum dalam bahasa Jepang	米みそ淡色辛みそ, 信州みそ, 淡色みそ
Asal	Difermentasi (koji beras + kedelai + garam; rasio koji standar, dominan garam)
Fungsi umum	Dasar sup miso serbaguna, Miso masak standar untuk hidangan gurih, Bahan bumbu OEM
Status regulasi di Jepang	Distandarkan di bawah standar JAS untuk miso. Kategori miso volume terbesar di Jepang — Shinshū-miso (Nagano) dan varietas asin warna terang serupa menyumbang lebih dari setengah dari total produksi miso Jepang.

Kome-miso tanshoku karamiso (米みそ淡色辛みそ) — miso beras asin warna terang — sejauh ini adalah kategori miso volume terbesar di Jepang. Shinshū-miso (信州みそ), diproduksi terutama di Prefektur Nagano, adalah contoh kanonik: miso beras kuning muda asin yang difermentasikan selama 6–12 bulan dan digunakan sebagai miso masak sehari-hari di sebagian besar Jepang tengah dan timur. Sebagian besar yang dikenal konsumen luar negeri sebagai 'miso paste' termasuk dalam kategori ini.

Klasifikasi

Tag di bawah ini menautkan ke bahan lain yang memiliki atribut yang sama, sehingga Anda dapat berpindah dari satu bahan ke bahan sejenisnya.

Aplikasi produk

Fungsi

Perisa

Tag regulasi

Bahan kuliner

Asal

Digunakan dalam (kategori produk umum)

Kategori produk jadi yang umumnya menggunakan bahan ini dalam formulasi pasar Jepang.

Miso ritel botolan (kategori volume tertinggi)
Dasar sup miso foodservice
Bahan bumbu industri

Apa itu

Miso beras asin warna terang diseduh dari kedelai kukus, koji beras, dan garam pada rasio standar (biasanya 100% koji ke kedelai berdasarkan berat, 11–13% garam). Fermentasi berlangsung 6–12 bulan pada suhu terkontrol dalam produksi industri modern, lebih lama untuk produsen artisan tradisional.

Klasifikasi 'warna terang' (淡色) mencerminkan kondisi fermentasi terkontrol yang menekan pencokelatan Maillard berlebihan. Klasifikasi 'asin' (辛) mencerminkan tingkat garam standar (11–13%) versus 5–7% lebih rendah dari amamiso.

Prefektur Nagano (wilayah Shinshū) adalah pusat produksi terbesar; Shinshū-miso menyumbang sekitar setengah dari total produksi miso Jepang. Miso beras asin terang lainnya diproduksi secara luas di Jepang tengah, timur, dan utara.

Penggunaan umum dalam produk Jepang

Miso beras asin warna terang adalah miso masak standar untuk sebagian besar Jepang — digunakan sebagai dasar sup miso harian, dalam marinade untuk hidangan panggang atau rebus, dalam dressing, dan sebagai komponen bumbu dalam nimono dan persiapan gurih lainnya.

Dalam produk awase-miso (miso campuran), miso beras asin warna terang biasanya adalah komponen utama, sering dicampur dengan mame miso (seperti hatcho miso) untuk profil rasa yang seimbang.

Untuk OEM, kategori ini adalah dasar utama untuk sup miso instan, dashi-iri miso (miso dengan dashi built-in), dan sebagian besar komponen bumbu miso tingkat retort dalam makanan siap saji dan produk makanan kemudahan.

Klasifikasi regulasi di Jepang

Miso beras asin warna terang dikategorikan JAS sebagai kome-miso, tanshoku, karami (miso beras, warna terang, asin) di bawah standar JAS untuk miso.

JAS membedakan kategori 米みそ (kome / beras), 麦みそ (mugi / barley), 豆みそ (mame / soybean-only), dan 調合みそ (chōgō / blended). Dalam kome-miso, JAS sub-kategorisasi berdasarkan warna (white / light / red) dan tingkat garam (sweet / medium / salty).

Alergen: kedelai harus dideklarasikan. Gandum bukan standar tetapi beberapa produk chōgō mungkin mengandung gandum.

Klasifikasi regulasi di pasar lain

EU	Diimpor sebagai pasta kedelai fermentasi. Tipe produk standar untuk 'miso paste' di ritel UE. Pelabelan alergen untuk kedelai diperlukan.
USA	Diimpor di bawah prosedur makanan standar FDA. Kategori 'miso paste' standar di ritel AS; sesuai dengan sebagian besar SKU 'miso' generik yang dijual di saluran makanan alami AS dan toko kelontong Asia.
China	Diimpor di bawah aturan GACC untuk bumbu fermentasi.
Korea	Diimpor sebagai pasta kedelai fermentasi; berbeda dari doenjang Korea.

Contoh produk

Produk jadi contoh akan ditambahkan setelah verifikasi penunjukan regional produsen (Shinshū-miso, dll.) dan klasifikasi JAS.

Semua nama merek dan nama produk yang disebutkan di mana pun pada situs ini adalah milik pemiliknya masing-masing. Entri contoh disediakan hanya untuk tujuan informasi dan tidak menyiratkan dukungan.

Bahan terkait

Digunakan dalam aplikasi produk serupa

Bahan lain yang umum digunakan dalam keluarga produk akhir yang sama.

Memiliki fungsi serupa

Bahan yang saling tumpang tindih pada tag manfaat fungsional.

Dari asal yang sama

Bahan lain yang berbagi klasifikasi asal.

FAQ untuk pembeli OEM

Q. What's the difference between Shinshū-miso and 'light-color salty rice miso'?

Shinshū-miso is a regional name for the light-color salty rice miso produced in Nagano Prefecture (Shinshū region). It is the canonical example of the JAS tanshoku karamiso category, but the JAS classification is broader — light-color salty rice miso produced in other regions (Sendai-miso, etc., partially) belongs to the same JAS sub-category. Most generic 'miso paste' on retail shelves in Japan and overseas is from this JAS sub-category.

Sumber · Terakhir ditinjau: 2026-04-28

JAS standard for miso — color and salt-level sub-categorization

Q. Is dashi-iri miso (miso with built-in dashi) the same JAS category?

Dashi-iri miso (だし入りみそ) is a chōgō (調合 / blended) preparation that uses light-color salty rice miso as its base and incorporates dashi components (typically katsuobushi extract, kombu extract, or hydrolyzed bonito). It is JAS-classified separately from straight kome-miso. For retail convenience, dashi-iri miso is positioned as a one-step miso soup base.