Pangan · Makanan fermentasi
Surume-ika (Japanese Flying Squid)
するめいか (Surume-ika)
Dikenal juga sebagai: Surume-ika, Japanese flying squid, Todarodes pacificus, 鯣烏賊, Surume (dried squid)
Mencari pemasok Jepang untuk Surume-ika (Japanese Flying Squid)? Beri tahu kamiSekilas
| Kategori | Pangan |
|---|---|
| Nama pelabelan Jepang | するめいか |
| Notasi umum dalam bahasa Jepang | するめいか, 鯣烏賊, スルメイカ, するめ |
| Asal | Cumi-cumi terbang Jepang (Todarodes pacificus); spesies cumi-cumi Jepang volume; pendaratan utama Hokkaido (pemimpin volume, warisan Hakodate Surume-ika), Aomori, Iwate, Ishikawa, Niigata; tangkapan menurun karena perubahan stok |
| Fungsi umum | Sashimi dan sushi (warisan Hakodate ika-sashi), Surume (cumi-cumi kering) — camilan tradisional dan bahan dashi, Ika-meshi (cumi-cumi diisi nasi) — spesialitas Hokkaido, Ika-no-shiokara (cumi-cumi fermentasi asin) |
| Status regulasi di Jepang | Pelabelan makanan standar. Merek regional Hakodate ika. **Alergen moluska pengungkapan direkomendasikan.** Kekhawatiran pasokan penurunan stok. |
Surume-ika (するめいか / 鯣烏賊) — cumi-cumi terbang Jepang (Todarodes pacificus) — adalah spesies cumi-cumi Jepang volume. Hakodate adalah pelabuhan pendaratan warisan (Hakodate ika-sashi ikonik). Aplikasi OEM: sashimi/sushi segar, surume (cumi-cumi kering), spesialitas ika-meshi Hokkaido, fermentasi ika-no-shiokara. Penurunan stok adalah kekhawatiran struktural.
Cari pabrikan OEM
Telusuri pabrikan OEM Jepang yang memproduksi kategori ini. Filter berdasarkan batch kecil, sertifikasi, prefektur.
Klasifikasi
Tag di bawah ini menautkan ke bahan lain yang memiliki atribut yang sama, sehingga Anda dapat berpindah dari satu bahan ke bahan sejenisnya.
Aplikasi produk
Fungsi
Tag regulasi
Kategori produk OEM umum
Kategori produk jadi di mana pabrikan OEM Jepang biasanya memformulasikan dengan bahan ini.
- Surume-ika utuh segar (foodservice)
- Surume-ika beku (olahan volume)
- Ritel surume (kering)
- Ritel Hokkaido ika-meshi
Profil bahan
Cumi-cumi terbang Jepang Todarodes pacificus.
Aplikasi OEM
Sashimi dan sushi.
Surume cumi-cumi kering.
Ika-meshi spesialitas Hokkaido.
Ika-no-shiokara fermentasi.
Untuk OEM: ritel segar dan beku, produksi surume, produksi ika-meshi.
Klasifikasi regulasi di Jepang
Pelabelan makanan standar. Merek regional Hakodate. Alergen moluska direkomendasikan.
Klasifikasi regulasi di pasar lain
| EU | Perdagangan cumi-cumi global mapan. Alergen moluska wajib. |
|---|---|
| USA | Pasar cumi-cumi AS mapan. Alergen moluska wajib. |
| China | Perdagangan global utama. |
| Korea | Tradisi ojingeo (오징어) Korea mapan. |
Formulasi referensi pasar
Produk jadi contoh akan ditambahkan setelah verifikasi asal.
Semua nama merek dan nama produk yang disebutkan di mana pun pada situs ini adalah milik pemiliknya masing-masing. Entri contoh disediakan hanya untuk tujuan informasi dan tidak menyiratkan dukungan.
Musim & kalender pasokan
- Bulan panen
- Summer cohort: June – October; winter cohort: November – February
- Pasokan puncak
- August – September (summer cohort peak)
- Luar musim
- Stock has declined sharply since 2015; supply gaps year-round
Source: 水産庁 surume-ika 資源評価. Japan Sea / Pacific stocks are at historic lows; supply security is a major sourcing concern.
Persyaratan penyimpanan
Cara fasilitas OEM penerima harus menangani bahan baku yang masuk.
- Suhu
- Chilled 0°C; frozen −20°C IQF
- Kondisi
- Whole or cleaned; rapid handling — high autolytic enzyme activity
- Masa simpan
- Chilled 3 days; frozen 6 months
Konsentrasi pasokan
Asal bahan baku — untuk menilai risiko sumber tunggal.
- Wilayah utama
- Hakodate (Hokkaido), Aomori, Iwate, Ishikawa, Niigata, Tottori
- Ketergantungan impor
- Stock decline has driven imports from Argentina (illex), Chile
水産庁 surume-ika 資源評価
Sertifikasi yang umum tersedia
Skema sertifikasi yang umumnya dapat diperoleh untuk bahan baku ini. Konfirmasi sertifikat aktual pemasok sebelum kontrak.
| Skema | Ketersediaan | |
|---|---|---|
| Halal | On-request | Squid Halal-permissible per most Sunni schools |
| Kosher | Unavailable | Cephalopods are not Kosher (no fins/scales) |
| MSC | Rare | Stock decline has limited MSC certifications |
Risiko pemalsuan terdokumentasi
Pola pemalsuan / adulterasi yang dilaporkan oleh regulator atau asosiasi industri. Tentukan parameter CoA dan uji skrining pada setiap PO.
- Imported ika (Argentine / Chilean) mislabeled as 国産
- Stock declines have driven mislabeling pressure
Deteksi: Country-of-origin per 食品表示法; isotope-ratio analysis
水産庁
Bahan alternatif
Bahan terkait yang umum dievaluasi sebagai pengganti.
Tanya jawab singkat
- Apa itu Surume-ika (Japanese Flying Squid)?
- Surume-ika (するめいか / 鯣烏賊) — cumi-cumi terbang Jepang (Todarodes pacificus) — adalah spesies cumi-cumi Jepang volume. Hakodate adalah pelabuhan pendaratan warisan (Hakodate ika-sashi ikonik). Aplikasi OEM: sashimi/sushi segar, surume (cumi-cumi kering), spesialitas ika-meshi Hokkaido, fermentasi ika-no-shiokara. Penurunan stok adalah kekhawatiran struktural.
- Status regulasi Surume-ika (Japanese Flying Squid) di Jepang?
- Pelabelan makanan standar. Merek regional Hakodate ika. **Alergen moluska pengungkapan direkomendasikan.** Kekhawatiran pasokan penurunan stok.
- Produk apa saja yang menggunakan Surume-ika (Japanese Flying Squid)?
- Surume-ika utuh segar (foodservice) / Surume-ika beku (olahan volume) / Ritel surume (kering) / Ritel Hokkaido ika-meshi
- Asal usul Surume-ika (Japanese Flying Squid)?
- Cumi-cumi terbang Jepang (Todarodes pacificus); spesies cumi-cumi Jepang volume; pendaratan utama Hokkaido (pemimpin volume, warisan Hakodate Surume-ika), Aomori, Iwate, Ishikawa, Niigata; tangkapan menurun karena perubahan stok
- Nama label INCI / JSCI untuk Surume-ika (Japanese Flying Squid)?
- JSCI: するめいか
Bahan terkait — substitusi, pasangan, rantai pengolahan
Sering digunakan bersama
Bahan yang sering dipasangkan dalam resep atau formulasi yang sama.
Kategori yang sama
Bahan lain dalam sub-kategori yang sama.
Jelajahi bahan terkait
Digunakan dalam aplikasi produk serupa
Bahan lain yang umum digunakan dalam keluarga produk akhir yang sama.
Abura-age (Fried Thin Tofu)
油揚げ
Seasonings & saucesFermented foods
Agemaki (Jackknife Clam)
あげまき
Seasonings & saucesFermented foods
Ago Dashi (Flying Fish Stock)
あごだし
Seasonings & saucesFermented foods
Ahiru-niku (Domestic Duck)
あひる 肉
Seasonings & saucesFermented foods
Aigamo-niku (Hybrid Duck)
かも あいがも 肉
Seasonings & saucesFermented foods
Memiliki fungsi serupa
Bahan yang saling tumpang tindih pada tag manfaat fungsional.
Dari asal yang sama
Bahan lain yang berbagi klasifikasi asal.
Panduan & how-to terkait
Studi kasus terkait
Panduan regulasi
Langkah berikutnya
Cari di literatur akademik
Tautan kueri terisi otomatis ke database riset utama. Membuka tab baru.
Database regulator resmi
Tautan eksternal ke otoritas regulasi publik Jepang / internasional. Kami tidak berafiliasi.
Referensi
- 文部科学省 (Ministry of Education, Culture, Sports, Science and Technology) Standard Tables of Food Composition — するめいか 各形態
Terakhir diperbarui: 2026-04-28. Entri bahan ditinjau setidaknya setiap tahun terhadap daftar regulasi terkini.