Alimentos · Alimentos fermentados

Igai (Japanese Mussel / Mediterranean Mussel)

いがい (Igai)

Também conhecido como: Igai, Mussel, Mediterranean mussel, Mytilus galloprovincialis, Mytilus coruscus, 貽貝, ムール貝, Mūru-gai

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Visão geral

Categoria	Alimentos
Nome de rotulagem japonês	いがい
Notações comuns em japonês	いがい, 貽貝, ムール貝, イガイ
Origem	Mexilhão (Mytilus galloprovincialis mexilhão Mediterrâneo — a maioria dos mexilhões de mercado no Japão; também Mytilus coruscus mexilhão japonês nativo); a maioria dos mexilhões de varejo no Japão é M. galloprovincialis aquicultura-importada ou cultivada domesticamente na área de Hiroshima; M. coruscus nativo (Igai) é espécie histórica; nome japonês moderno 'mūru-gai' (mexilhão) é mais comumente usado em varejo e restaurantes
Funções típicas	Bouillabaisse, paella — marisco signature de cozinha-mediterrânea, Mexilhões cozidos no vapor (saké-mushi ou cozido-com-vinho) — bistrô/foodservice, Massa com mexilhões (fusion ítalo-japonesa), Ingrediente de caldo e fundo
Status regulatório no Japão	Rotulagem alimentar padrão. Divulgação de origem requerida. Alergênico de divulgação-recomendada JAS de molusco. Monitoramento de toxina-marinha (envenenamento por marisco paralítico) requerido por região de captura.

Igai (いがい / ムール貝) — mexilhão — Mytilus galloprovincialis mexilhão mediterrâneo domina varejo e foodservice japonês. Mytilus coruscus Igai nativo é espécie histórica. Pokok bouillabaisse, paella, sake-mushi. **Monitoramento de toxina-marinha requerido.**

Classificação

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Aplicações em produtos

Funções

Aromatizante

Tags regulatórias

Ingrediente culinário

Origem

De origem animal

Usado em (categorias típicas de produtos)

Categorias de produtos acabados que normalmente incluem este ingrediente em formulações do mercado japonês.

Suprimento foodservice de mexilhão fresco (canal bistrô/italiano)
B2B mexilhão preparado congelado

O que é

Mytilus galloprovincialis (mexilhão mediterrâneo, dominante) / M. coruscus (Igai, nativo).

Usos típicos em produtos japoneses

Signature bouillabaisse, paella.

Mexilhão sake-mushi ou cozido-com-vinho.

Massa com mexilhões.

Caldo e fundo.

Para OEM: foodservice bistrô, B2B preparado congelado.

Classificação regulatória no Japão

Rotulagem alimentar padrão. Divulgação de origem.

**Alergênico de divulgação-recomendada JAS de molusco.**

Monitoramento PSP (envenenamento por marisco paralítico) requerido por região de captura.

Classificação regulatória em outros mercados

EU	Moluscos alergênico obrigatório UE. Mercado de mexilhão culinário estabelecido.
USA	Divulgação de alergênico de molusco. Monitoramento PSP requerido.
China	Mercado de mexilhão culinário estabelecido.
Korea	Estabelecido como 홍합 (honghap); aquicultura doméstica.

Produtos de exemplo

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Referências

MEXT Standard Tables of Food Composition — いがい

Última atualização: 2026-04-28. As entradas de ingredientes são revisadas pelo menos anualmente em relação às listagens regulatórias atuais.