Alimentos · Alimentos fermentados
Ikura (Salmon Roe)
いくら (Ikura)
Também conhecido como: Ikura, Salmon roe, Salmon caviar, イクラ
Procura um fornecedor japonês de Ikura (Salmon Roe)? Conte-nosVisão geral
| Categoria | Alimentos |
|---|---|
| Nome de rotulagem japonês | いくら |
| Notações comuns em japonês | いくら, イクラ |
| Origem | Ovas de salmão curadas em sal ou marinadas em soja (salmão chum Oncorhynchus keta como fonte principal); principais desembarques japoneses Hokkaido doméstico e importações significativas de Rússia e Alasca; ikura-no-shoyu-zuke (marinada em soja) é o formato principal de varejo vs. shio-ikura (curada em sal) |
| Funções típicas | Topping de sushi premium — gunkan-maki premium definitório, Ikura-don (tigela de arroz com ovas de salmão) especialidade turística de Hokkaido, Varejo de presentes premium (Hokkaido), Culinária de Ano Novo Osechi |
| Status regulatório no Japão | Rotulagem padrão de alimento. **Salmão é alérgeno de divulgação recomendado pela JAS.** Divulgação de origem doméstica Hokkaido vs importada essencial. |
Ikura (いくら) é ovas de salmão curadas em sal ou marinadas em soja — topping de sushi premium definitório (gunkan-maki) e assinatura turística ikura-don de Hokkaido. Origem doméstica de Hokkaido é posicionamento premium.
Classificação
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Aplicações em produtos
Funções
Tags regulatórias
Origem
Usado em (categorias típicas de produtos)
Categorias de produtos acabados que normalmente incluem este ingrediente em formulações do mercado japonês.
- Varejo ikura-no-shoyu-zuke congelado (premium grau sushi)
- Varejo de presente premium Hokkaido
- Fornecimento de ingrediente a granel para sushi e foodservice
O que é
Ovas de salmão, curadas em sal (shio-ikura) ou marinadas em soja (shoyu-ikura).
Usos típicos em produtos japoneses
Gunkan-maki de sushi premium.
Ikura-don de Hokkaido.
Culinária de Ano Novo Osechi.
Varejo de presente premium.
Para OEM: OEM de produção ikura-no-shoyu-zuke, varejo de presente premium Hokkaido.
Classificação regulatória no Japão
Rotulagem padrão de alimento. Alérgeno salmão recomendado. Divulgação de origem essencial.
Classificação regulatória em outros mercados
| EU | Mercado global de ovas de salmão estabelecido. |
|---|---|
| USA | Mercado de ovas de sushi nos EUA estabelecido. |
| China | Especialidade premium estabelecida. |
| Korea | Comércio coreano estabelecido. |
Produtos de exemplo
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Referências
- Editorial — Japan ikura production reference
Última atualização: 2026-04-28. As entradas de ingredientes são revisadas pelo menos anualmente em relação às listagens regulatórias atuais.