Alimentos · Alimentos fermentados

Kazunoko (Salt-Cured Herring Roe)

数の子 (Kazunoko)

Também conhecido como: Kazunoko, Salt-cured herring roe, Pacific herring roe, 数の子, Shio-kazunoko

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Visão geral

Categoria	Alimentos
Nome de rotulagem japonês	数の子
Notações comuns em japonês	数の子, カズノコ, 塩数の子, 味付け数の子
Origem	Ovas de arenque do Pacífico curadas em sal; o arenque usado é arenque do Pacífico (Clupea pallasii — ver entrada nishin) historicamente Hokkaido mas em grande parte importações Russas, Canadenses, dos EUA para fornecimento moderno; elemento cerimonial definitório de Ano Novo Osechi
Funções típicas	Culinária de Ano Novo Osechi — elemento auspicioso definitório (kazunoko = muitas crianças, simbolismo de fertilidade), Varejo de presente premium (categoria de presente Osechi de dezembro), Foodservice premium e presente
Status regulatório no Japão	Rotulagem padrão de alimento. Divulgação de origem importada (Rússia, Canadá, EUA) essencial. Alérgeno de peixe recomendado.

Kazunoko (数の子) é ovas de arenque do Pacífico curadas em sal, elemento cerimonial definitório de Ano Novo Osechi com simbolismo auspicioso de 'muitas crianças'. Pico de varejo em dezembro.

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Classificação

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Aplicações em produtos

Funções

Aromatizante486

Tags regulatórias

Ingrediente culinário512

Origem

De origem marinha163

Categorias comuns de produtos OEM

Categorias de produtos acabados onde fabricantes OEM japoneses geralmente formulam com este ingrediente.

Varejo kazunoko curado em sal (pico Osechi de dezembro)
Varejo ajitsuke kazunoko pré-temperado (com dashi-shoyu)
Componente de conjunto Osechi premium

Perfil do ingrediente

Ovas de arenque do Pacífico (Clupea pallasii) curadas em sal.

Aplicações OEM

Elemento definitório de Ano Novo Osechi.

Varejo de presente premium.

Foodservice premium.

Para OEM: OEM de produção kazunoko curado em sal, OEM de varejo ajitsuke (pré-temperado).

Classificação regulatória no Japão

Rotulagem padrão de alimento. Divulgação de origem importada essencial. Alérgeno de peixe recomendado.

Classificação regulatória em outros mercados

EU	Posicionamento de especialidade nicho.
USA	Posicionamento de especialidade nicho. Grande pesca de arenque do Pacífico nos EUA.
China	Posicionamento de especialidade nicho.
Korea	Posicionamento de especialidade nicho.

Formulações de referência do mercado

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Ingredientes alternativos

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Nishin

Respostas rápidas

O que é Kazunoko (Salt-Cured Herring Roe)?: Kazunoko (数の子) é ovas de arenque do Pacífico curadas em sal, elemento cerimonial definitório de Ano Novo Osechi com simbolismo auspicioso de 'muitas crianças'. Pico de varejo em dezembro.
Status regulatório de Kazunoko (Salt-Cured Herring Roe) no Japão?: Rotulagem padrão de alimento. Divulgação de origem importada (Rússia, Canadá, EUA) essencial. Alérgeno de peixe recomendado.
Em que produtos Kazunoko (Salt-Cured Herring Roe) é tipicamente usado?: Varejo kazunoko curado em sal (pico Osechi de dezembro) / Varejo ajitsuke kazunoko pré-temperado (com dashi-shoyu) / Componente de conjunto Osechi premium
De onde vem Kazunoko (Salt-Cured Herring Roe)?: Ovas de arenque do Pacífico curadas em sal; o arenque usado é arenque do Pacífico (Clupea pallasii — ver entrada nishin) historicamente Hokkaido mas em grande parte importações Russas, Canadenses, dos EUA para fornecimento moderno; elemento cerimonial definitório de Ano Novo Osechi
Qual é o nome de rotulagem INCI / JSCI de Kazunoko (Salt-Cured Herring Roe)?: JSCI: 数の子

Substitutos

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Frequentemente usados com

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湊水産株式会社
宮城県

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Bases regulatórias oficiais

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Referências

Editorial — Japan kazunoko production reference

Última atualização: 2026-04-28. As entradas de ingredientes são revisadas pelo menos anualmente em relação às listagens regulatórias atuais.