Alimentos · Alimentos fermentados
Kazunoko (Salt-Cured Herring Roe)
数の子 (Kazunoko)
Também conhecido como: Kazunoko, Salt-cured herring roe, Pacific herring roe, 数の子, Shio-kazunoko
Procura um fornecedor japonês de Kazunoko (Salt-Cured Herring Roe)? Conte-nosVisão geral
| Categoria | Alimentos |
|---|---|
| Nome de rotulagem japonês | 数の子 |
| Notações comuns em japonês | 数の子, カズノコ, 塩数の子, 味付け数の子 |
| Origem | Ovas de arenque do Pacífico curadas em sal; o arenque usado é arenque do Pacífico (Clupea pallasii — ver entrada nishin) historicamente Hokkaido mas em grande parte importações Russas, Canadenses, dos EUA para fornecimento moderno; elemento cerimonial definitório de Ano Novo Osechi |
| Funções típicas | Culinária de Ano Novo Osechi — elemento auspicioso definitório (kazunoko = muitas crianças, simbolismo de fertilidade), Varejo de presente premium (categoria de presente Osechi de dezembro), Foodservice premium e presente |
| Status regulatório no Japão | Rotulagem padrão de alimento. Divulgação de origem importada (Rússia, Canadá, EUA) essencial. Alérgeno de peixe recomendado. |
Kazunoko (数の子) é ovas de arenque do Pacífico curadas em sal, elemento cerimonial definitório de Ano Novo Osechi com simbolismo auspicioso de 'muitas crianças'. Pico de varejo em dezembro.
Classificação
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Aplicações em produtos
Funções
Tags regulatórias
Origem
Usado em (categorias típicas de produtos)
Categorias de produtos acabados que normalmente incluem este ingrediente em formulações do mercado japonês.
- Varejo kazunoko curado em sal (pico Osechi de dezembro)
- Varejo ajitsuke kazunoko pré-temperado (com dashi-shoyu)
- Componente de conjunto Osechi premium
O que é
Ovas de arenque do Pacífico (Clupea pallasii) curadas em sal.
Usos típicos em produtos japoneses
Elemento definitório de Ano Novo Osechi.
Varejo de presente premium.
Foodservice premium.
Para OEM: OEM de produção kazunoko curado em sal, OEM de varejo ajitsuke (pré-temperado).
Classificação regulatória no Japão
Rotulagem padrão de alimento. Divulgação de origem importada essencial. Alérgeno de peixe recomendado.
Classificação regulatória em outros mercados
| EU | Posicionamento de especialidade nicho. |
|---|---|
| USA | Posicionamento de especialidade nicho. Grande pesca de arenque do Pacífico nos EUA. |
| China | Posicionamento de especialidade nicho. |
| Korea | Posicionamento de especialidade nicho. |
Produtos de exemplo
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Referências
- Editorial — Japan kazunoko production reference
Última atualização: 2026-04-28. As entradas de ingredientes são revisadas pelo menos anualmente em relação às listagens regulatórias atuais.