Alimentos · Alimentos fermentados

Maaji (Japanese Horse Mackerel)

まあじ (Maaji)

Também conhecido como: Maaji, Aji, Japanese horse mackerel, Japanese jack mackerel, Trachurus japonicus, 真鯵, マアジ

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Visão geral

Categoria	Alimentos
Nome de rotulagem japonês	まあじ生 / 水煮 / 焼き / 開き干し / フライ
Notações comuns em japonês	まあじ, 真鯵, アジ, マアジ
Origem	Cavala-cavalo japonesa (Trachurus japonicus); regiões domésticas principais Nagasaki, Shimane, Ehime, Wakayama; Seki-aji (関アジ) Estreito de Bungo pescado-com-linha premium é a marca top-tier icônica (prefeitura Oita, corrente Hayasui-no-Seto); aquicultura moderna (Oita, Mie) crescendo; aji-no-hiraki (aji aberto-seco) é uma conserva de café da manhã japonês icônica
Funções típicas	Aji-no-hiraki (aberto-seco) — conserva de café da manhã japonesa icônica, Preparação sashimi/sushi tataki, Aji-fry (filé panko-frito) definindo katei-ryori (家庭料理), Nanban-zuke (filé frito de vinagre-doce), Procedência premium Seki-aji — marca de sashimi top-tier
Status regulatório no Japão	Rotulagem alimentar padrão. Divulgação de origem requerida. Peixe (cavala) alergênico obrigatório JAS — deve ser declarado. Mercúrio moderado; orientação aviso-de-gravidez MHLW se aplica.

Maaji (まあじ / 真鯵) — cavala-cavalo japonesa (Trachurus japonicus) — é um peixe japonês cotidiano definidor. **Aji-no-hiraki aberto-seco** é uma conserva de café da manhã icônica. **Seki-aji (Estreito de Bungo pescado-com-linha) é a marca de sashimi top-tier.** **Divulgação de alergênico de cavala obrigatória JAS.**

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Classificação

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Aplicações em produtos

Funções

Aromatizante486

Tags regulatórias

Ingrediente culinário512

Origem

De origem animal87

Categorias comuns de produtos OEM

Categorias de produtos acabados onde fabricantes OEM japoneses geralmente formulam com este ingrediente.

Varejo de aji peixe-inteiro fresco
Varejo de aji-no-hiraki (conserva aberto-seco)
B2B filé congelado (foodservice e varejo aji-fry)
Categoria de marca premium Seki-aji

Perfil do ingrediente

Trachurus japonicus cavala-cavalo japonesa.

Aplicações OEM

Aji-no-hiraki conserva de café da manhã icônica aberto-seco.

Preparação sashimi/sushi/tataki.

Aji-fry definindo cozinha-de-casa.

Nanban-zuke fritura de vinagre-doce.

Marca de sashimi premium Seki-aji.

Para OEM: varejo hiraki, filé congelado foodservice, varejo aji-fry, procedência premium.

Classificação regulatória no Japão

Rotulagem alimentar padrão. Divulgação de origem.

**Cavala alergênico obrigatório JAS — divulgação requerida.**

Mercúrio moderado; orientação aviso-de-gravidez MHLW se aplica.

Classificação regulatória em outros mercados

EU	Peixe alergênico obrigatório UE. Mercado masakan-asiático estabelecido.
USA	Divulgação de alergênico de peixe. Mercado canal-sushi estabelecido.
China	Estabelecido como 鯵 / 池鱼.
Korea	Estabelecido como 전갱이 (jeon-gaengi).

Formulações de referência do mercado

Exemplos de produtos finais serão adicionados após verificação.

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Sazonalidade & calendário de fornecimento

Meses de colheita: May – August
Pico de oferta: June – July
Fora de temporada: December – February

Source: 水産庁 landings statistics. Summer-caught aji is highest in fat for raw / 干物 use.

Requisitos de armazenamento

Como a fábrica OEM receptora deve manejar a matéria-prima recebida.

Temperatura: Chilled 0°C; frozen −18°C
Condições: Whole fish gel-iced; processed grades vacuum-packed
Vida útil: Chilled 4 days; frozen 6 months

Concentração de fornecimento

Origem do ingrediente — útil para avaliar risco de fonte única.

Regiões principais: Kyushu (Nagasaki, Oita, Kagoshima), Shikoku, Wakayama
Dependência de importação: Domestic catch + Korean / Chinese imports

水産庁漁業センサス

Certificações geralmente disponíveis

Esquemas de certificação geralmente obteníveis para este insumo. Confirme o certificado vigente do fornecedor antes da contratação.

Esquema	Disponibilidade
Halal	Inherent
Kosher	Inherent
MSC	Rare

Riscos de adulteração documentados

Padrões conhecidos de fraude / adulteração reportados por reguladores ou entidades setoriais. Defina parâmetros de CoA e testes de triagem em cada PO.

Korean / Chinese imported aji mislabeled as Japanese-origin

Detecção: Country-of-origin label per 食品表示法

消費者庁

Ingredientes alternativos

Ingredientes relacionados frequentemente avaliados como substitutos.

Muro-aji

Respostas rápidas

O que é Maaji (Japanese Horse Mackerel)?: Maaji (まあじ / 真鯵) — cavala-cavalo japonesa (Trachurus japonicus) — é um peixe japonês cotidiano definidor. **Aji-no-hiraki aberto-seco** é uma conserva de café da manhã icônica. **Seki-aji (Estreito de Bungo pescado-com-linha) é a marca de sashimi top-tier.** **Divulgação de alergênico de cavala obrigatória JAS.**
Status regulatório de Maaji (Japanese Horse Mackerel) no Japão?: Rotulagem alimentar padrão. **Divulgação de origem requerida.** **Peixe (cavala) alergênico obrigatório JAS** — deve ser declarado. Mercúrio moderado; orientação aviso-de-gravidez MHLW se aplica.
Em que produtos Maaji (Japanese Horse Mackerel) é tipicamente usado?: Varejo de aji peixe-inteiro fresco / Varejo de aji-no-hiraki (conserva aberto-seco) / B2B filé congelado (foodservice e varejo aji-fry) / Categoria de marca premium Seki-aji
De onde vem Maaji (Japanese Horse Mackerel)?: Cavala-cavalo japonesa (Trachurus japonicus); regiões domésticas principais Nagasaki, Shimane, Ehime, Wakayama; **Seki-aji (関アジ)** Estreito de Bungo pescado-com-linha premium é a marca top-tier icônica (prefeitura Oita, corrente Hayasui-no-Seto); aquicultura moderna (Oita, Mie) crescendo; **aji-no-hiraki (aji aberto-seco) é uma conserva de café da manhã japonês icônica**
Qual é o nome de rotulagem INCI / JSCI de Maaji (Japanese Horse Mackerel)?: JSCI: まあじ生 / 水煮 / 焼き / 開き干し / フライ

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Bases regulatórias oficiais

Links externos para autoridades regulatórias públicas do Japão / internacionais. Não temos afiliação.

MEXT 食品成分DB（検索） ↗

Referências

文部科学省 (Ministry of Education, Culture, Sports, Science and Technology) Standard Tables of Food Composition — まあじ生 / 水煮 / 焼き / 開き干し

Última atualização: 2026-04-28. As entradas de ingredientes são revisadas pelo menos anualmente em relação às listagens regulatórias atuais.