Alimentos · Alimentos fermentados

Maaji (Japanese Horse Mackerel)

まあじ (Maaji)

Também conhecido como: Maaji, Aji, Japanese horse mackerel, Japanese jack mackerel, Trachurus japonicus, 真鯵, マアジ

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Visão geral

Categoria	Alimentos
Nome de rotulagem japonês	まあじ生 / 水煮 / 焼き / 開き干し / フライ
Notações comuns em japonês	まあじ, 真鯵, アジ, マアジ
Origem	Cavala-cavalo japonesa (Trachurus japonicus); regiões domésticas principais Nagasaki, Shimane, Ehime, Wakayama; Seki-aji (関アジ) Estreito de Bungo pescado-com-linha premium é a marca top-tier icônica (prefeitura Oita, corrente Hayasui-no-Seto); aquicultura moderna (Oita, Mie) crescendo; aji-no-hiraki (aji aberto-seco) é uma conserva de café da manhã japonês icônica
Funções típicas	Aji-no-hiraki (aberto-seco) — conserva de café da manhã japonesa icônica, Preparação sashimi/sushi tataki, Aji-fry (filé panko-frito) definindo katei-ryori (家庭料理), Nanban-zuke (filé frito de vinagre-doce), Procedência premium Seki-aji — marca de sashimi top-tier
Status regulatório no Japão	Rotulagem alimentar padrão. Divulgação de origem requerida. Peixe (cavala) alergênico obrigatório JAS — deve ser declarado. Mercúrio moderado; orientação aviso-de-gravidez MHLW se aplica.

Maaji (まあじ / 真鯵) — cavala-cavalo japonesa (Trachurus japonicus) — é um peixe japonês cotidiano definidor. **Aji-no-hiraki aberto-seco** é uma conserva de café da manhã icônica. **Seki-aji (Estreito de Bungo pescado-com-linha) é a marca de sashimi top-tier.** **Divulgação de alergênico de cavala obrigatória JAS.**

Classificação

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Aplicações em produtos

Funções

Aromatizante

Tags regulatórias

Ingrediente culinário

Origem

De origem animal

Usado em (categorias típicas de produtos)

Categorias de produtos acabados que normalmente incluem este ingrediente em formulações do mercado japonês.

Varejo de aji peixe-inteiro fresco
Varejo de aji-no-hiraki (conserva aberto-seco)
B2B filé congelado (foodservice e varejo aji-fry)
Categoria de marca premium Seki-aji

O que é

Trachurus japonicus cavala-cavalo japonesa.

Usos típicos em produtos japoneses

Aji-no-hiraki conserva de café da manhã icônica aberto-seco.

Preparação sashimi/sushi/tataki.

Aji-fry definindo cozinha-de-casa.

Nanban-zuke fritura de vinagre-doce.

Marca de sashimi premium Seki-aji.

Para OEM: varejo hiraki, filé congelado foodservice, varejo aji-fry, procedência premium.

Classificação regulatória no Japão

Rotulagem alimentar padrão. Divulgação de origem.

**Cavala alergênico obrigatório JAS — divulgação requerida.**

Mercúrio moderado; orientação aviso-de-gravidez MHLW se aplica.

Classificação regulatória em outros mercados

EU	Peixe alergênico obrigatório UE. Mercado masakan-asiático estabelecido.
USA	Divulgação de alergênico de peixe. Mercado canal-sushi estabelecido.
China	Estabelecido como 鯵 / 池鱼.
Korea	Estabelecido como 전갱이 (jeon-gaengi).

Produtos de exemplo

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Referências

MEXT Standard Tables of Food Composition — まあじ生 / 水煮 / 焼き / 開き干し

Última atualização: 2026-04-28. As entradas de ingredientes são revisadas pelo menos anualmente em relação às listagens regulatórias atuais.