Alimentos · Alimentos fermentados

Muro-Aji (Brownstripe Mackerel Scad)

むろあじ (Muro-aji)

Também conhecido como: Muro-aji, Brownstripe mackerel scad, Decapterus muroadsi, 鯥鯵, ムロアジ

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Visão geral

Categoria	Alimentos
Nome de rotulagem japonês	むろあじ
Notações comuns em japonês	むろあじ, 鯥鯵, ムロアジ
Origem	Cavala-scad listrada-marrom (Decapterus muroadsi); regiões domésticas principais Ilhas Izu Tokyo (Hachijojima, Mikurajima), Shizuoka, Kochi, Kagoshima; ingrediente definidor para kusaya — peixe seco em salmoura-fermentada das Ilhas Izu (uma das conservas tradicionais mais penetrantes do Japão); também ingrediente definidor para dashi-stock kusaya-grade muro-aji-bushi
Funções típicas	Kusaya — peixe seco em salmoura-fermentada das Ilhas Izu (especialidade Hachijojima), Muro-aji-bushi (estilo bonito-seco dashi-stock), Preparação aji-no-hiraki padrão, Produção de dashi-stock niboshi-grade
Status regulatório no Japão	Rotulagem alimentar padrão. Divulgação de origem requerida. Kusaya é uma conserva de especialidade enraizada regionalmente das Ilhas Izu com sabor distintivo forte. Consideração de alergênico de divulgação-recomendada JAS de peixe.

Muro-aji (むろあじ / 鯥鯵) — cavala-scad listrada-marrom (Decapterus muroadsi) — é o peixe definidor para **kusaya**, o icônico peixe seco em salmoura-fermentada das Ilhas Izu (Hachijojima, Mikurajima). Também produzido como dashi-stock premium muro-aji-bushi.

Classificação

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Aplicações em produtos

Funções

Aromatizante

Tags regulatórias

Ingrediente culinário

Origem

De origem animal

Usado em (categorias típicas de produtos)

Categorias de produtos acabados que normalmente incluem este ingrediente em formulações do mercado japonês.

Varejo kusaya (especialidade Ilhas Izu)
Muro-aji-bushi B2B dashi-stock
Varejo aji-no-hiraki

O que é

Decapterus muroadsi cavala-scad listrada-marrom.

Usos típicos em produtos japoneses

Kusaya conserva em salmoura-fermentada Ilhas Izu (especialidade Hachijojima).

Muro-aji-bushi dashi-stock premium B2B.

Preparação aji-no-hiraki padrão.

Dashi-stock niboshi-grade.

Para OEM: varejo kusaya, muro-aji-bushi B2B, matéria-prima dashi-stock.

Classificação regulatória no Japão

Rotulagem alimentar padrão. Divulgação de origem. **Consideração de alergênico de divulgação-recomendada JAS de peixe.**

Classificação regulatória em outros mercados

EU	Peixe alergênico obrigatório UE. Especialidade kusaya nicho.
USA	Divulgação de alergênico de peixe. Especialidade kusaya nicho.
China	Especialidade nicho.
Korea	Especialidade nicho.

Produtos de exemplo

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Referências

MEXT Standard Tables of Food Composition — むろあじ

Última atualização: 2026-04-28. As entradas de ingredientes são revisadas pelo menos anualmente em relação às listagens regulatórias atuais.