Alimentos · Alimentos fermentados
Mebachi-maguro (Bigeye Tuna)
めばちまぐろ (Mebachi-maguro)
Também conhecido como: Mebachi-maguro, Bigeye tuna, Thunnus obesus, 目鉢鮪
Procura um fornecedor japonês de Mebachi-maguro (Bigeye Tuna)? Conte-nosVisão geral
| Categoria | Alimentos |
|---|---|
| Nome de rotulagem japonês | めばちまぐろ |
| Notações comuns em japonês | めばちまぐろ, 目鉢鮪, メバチマグロ, Bachi |
| Origem | Atum patudo (Thunnus obesus); atum pelágico; principal fornecimento comercial para o mercado de sushi/sashimi japonês; principais desembarques Oceano Pacífico global; importações japonesas significativas da Indonésia, Filipinas, Taiwan, EUA |
| Funções típicas | Sushi/sashimi akami volume — atum sushi comercial principal, Atum foodservice nível médio |
| Status regulatório no Japão | Rotulagem padrão de alimento. Divulgação de origem importada. Alérgeno peixe recomendado. |
Mebachi-maguro (めばちまぐろ / 目鉢鮪) — atum patudo (Thunnus obesus) — é um grande atum sushi/sashimi comercial japonês, nível médio entre o honmaguro premium e o kihada volume. Importações significativas da Indonésia, Filipinas, Taiwan, EUA.
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Classificação
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Aplicações em produtos
Funções
Tags regulatórias
Origem
Categorias comuns de produtos OEM
Categorias de produtos acabados onde fabricantes OEM japoneses geralmente formulam com este ingrediente.
- Mebachi-maguro congelado grau sushi
- Mebachi-maguro fresco refrigerado
Perfil do ingrediente
Atum patudo Thunnus obesus.
Aplicações OEM
Sushi/sashimi akami volume.
Foodservice nível médio.
Para OEM: fornecimento de ingrediente grau sushi.
Classificação regulatória no Japão
Rotulagem padrão de alimento. Divulgação de origem importada. Alérgeno peixe recomendado.
Classificação regulatória em outros mercados
| EU | Grande comércio global de atum patudo estabelecido. |
|---|---|
| USA | Grande indústria de atum patudo nos EUA. Mercado de sushi estabelecido. |
| China | Grande comércio global. |
| Korea | Comércio coreano estabelecido. |
Formulações de referência do mercado
Produtos finais exemplo serão adicionados após verificação.
Todos os nomes de marcas e nomes de produtos mencionados em qualquer parte deste site são propriedade de seus respectivos proprietários. As entradas de exemplo são fornecidas apenas para fins informativos e não implicam endosso.
Sazonalidade & calendário de fornecimento
- Meses de colheita
- Wild: year-round (longline)
- Pico de oferta
- October – January (high-fat winter sashimi grade)
- Fora de temporada
- Continuous supply via deep-frozen longline stock
Source: 水産庁 / WCPFC (中西部太平洋まぐろ類委員会) stock assessment. Bigeye tuna is the volume mid-grade sashimi tuna in Japanese supermarkets.
Requisitos de armazenamento
Como a fábrica OEM receptora deve manejar a matéria-prima recebida.
- Temperatura
- Super-frozen −60°C for sashimi-grade; standard −18°C for canning grade
- Condições
- Whole-frozen with bagging or fillet vacuum-packed
- Vida útil
- −60°C: 12+ months; −18°C: 6 months
Concentração de fornecimento
Origem do ingrediente — útil para avaliar risco de fonte única.
- Regiões principais
- Wild caught primarily off Indonesia, Philippines, Pacific; Japanese landings via Yaizu / Misaki
- Dependência de importação
- Majority imported (long-line tuna fleet harvest)
WCPFC (中西部太平洋まぐろ類委員会) / 水産庁
Certificações geralmente disponíveis
Esquemas de certificação geralmente obteníveis para este insumo. Confirme o certificado vigente do fornecedor antes da contratação.
| Esquema | Disponibilidade | |
|---|---|---|
| MSC | Rare | Most bigeye fisheries are not MSC-certified |
| Halal | Inherent | |
| Kosher | Inherent |
Riscos de adulteração documentados
Padrões conhecidos de fraude / adulteração reportados por reguladores ou entidades setoriais. Defina parâmetros de CoA e testes de triagem em cada PO.
- Mislabeled as honmaguro in supermarket sashimi grade
- WCPFC quota / IUU concerns in some Pacific fishing fleets
Detecção: DNA species ID + WCPFC (中西部太平洋まぐろ類委員会) catch documentation
水産庁 / WCPFC (中西部太平洋まぐろ類委員会) stock assessment
Ingredientes alternativos
Ingredientes relacionados frequentemente avaliados como substitutos.
Respostas rápidas
- O que é Mebachi-maguro (Bigeye Tuna)?
- Mebachi-maguro (めばちまぐろ / 目鉢鮪) — atum patudo (Thunnus obesus) — é um grande atum sushi/sashimi comercial japonês, nível médio entre o honmaguro premium e o kihada volume. Importações significativas da Indonésia, Filipinas, Taiwan, EUA.
- Status regulatório de Mebachi-maguro (Bigeye Tuna) no Japão?
- Rotulagem padrão de alimento. Divulgação de origem importada. Alérgeno peixe recomendado.
- Em que produtos Mebachi-maguro (Bigeye Tuna) é tipicamente usado?
- Mebachi-maguro congelado grau sushi / Mebachi-maguro fresco refrigerado
- De onde vem Mebachi-maguro (Bigeye Tuna)?
- Atum patudo (Thunnus obesus); atum pelágico; principal fornecimento comercial para o mercado de sushi/sashimi japonês; principais desembarques Oceano Pacífico global; importações japonesas significativas da Indonésia, Filipinas, Taiwan, EUA
- Qual é o nome de rotulagem INCI / JSCI de Mebachi-maguro (Bigeye Tuna)?
- JSCI: めばちまぐろ
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Referências
- 文部科学省 (Ministry of Education, Culture, Sports, Science and Technology) Standard Tables of Food Composition — めばちまぐろ 各形態
Última atualização: 2026-04-28. As entradas de ingredientes são revisadas pelo menos anualmente em relação às listagens regulatórias atuais.