Alimentos · Alimentos fermentados
Minami-maguro (Southern Bluefin Tuna)
みなみまぐろ (Minami-maguro)
Também conhecido como: Minami-maguro, Southern bluefin tuna, Thunnus maccoyii, 南鮪, Indo-maguro
Procura um fornecedor japonês de Minami-maguro (Southern Bluefin Tuna)? Conte-nosVisão geral
| Categoria | Alimentos |
|---|---|
| Nome de rotulagem japonês | みなみまぐろ |
| Notações comuns em japonês | みなみまぐろ, 南鮪, ミナミマグロ, インドマグロ |
| Origem | Atum bluefin do sul (Thunnus maccoyii); colhido nas águas do Hemisfério Sul; sistema de cota CCSBT (Comissão para Conservação do Atum Bluefin do Sul); fornecimento principal desembarques australianos, neozelandeses, sul-africanos |
| Funções típicas | Sushi/sashimi premium — alternativa ao bluefin do Pacífico (honmaguro), com posicionamento premium similar, Cortes gordurosos grau toro |
| Status regulatório no Japão | Rotulagem padrão de alimento. **Consciência do status de cota CCSBT — IUCN Em Perigo.** Alérgeno peixe recomendado. |
Minami-maguro (みなみまぐろ / 南鮪) — atum bluefin do sul (Thunnus maccoyii) — é uma espécie de atum bluefin do Hemisfério Sul. Alternativa de sushi/sashimi premium ao honmaguro. Gerenciado por cota CCSBT; IUCN Em Perigo.
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Classificação
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Aplicações em produtos
Funções
Tags regulatórias
Origem
Categorias comuns de produtos OEM
Categorias de produtos acabados onde fabricantes OEM japoneses geralmente formulam com este ingrediente.
- Minami-maguro congelado grau sushi
Perfil do ingrediente
Atum bluefin do sul Thunnus maccoyii.
Aplicações OEM
Sushi/sashimi premium.
Cortes gordurosos toro.
Para OEM: fornecimento congelado grau sushi.
Classificação regulatória no Japão
Rotulagem padrão de alimento. Consciência de cota CCSBT. Alérgeno peixe recomendado.
Classificação regulatória em outros mercados
| EU | Gerenciado pela CCSBT; consciência de sustentabilidade. |
|---|---|
| USA | Especialidade sushi nos EUA estabelecida. |
| China | Posicionamento de especialidade premium. |
| Korea | Posicionamento de especialidade premium. |
Formulações de referência do mercado
Produtos finais exemplo serão adicionados após verificação.
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Sazonalidade & calendário de fornecimento
- Meses de colheita
- Wild: May – August (Indian Ocean / South Pacific)
- Pico de oferta
- June – July
- Fora de temporada
- Frozen supply year-round
Source: 水産庁 / CCSBT (みなみまぐろ保存委員会) TAC. Southern bluefin is under strict CCSBT (みなみまぐろ保存委員会) quota; cultured (Australia) supplements wild catch.
Requisitos de armazenamento
Como a fábrica OEM receptora deve manejar a matéria-prima recebida.
- Temperatura
- Super-frozen −60°C mandatory for sashimi-grade
- Condições
- Sealed, complete cold chain; CCSBT (みなみまぐろ保存委員会)-tagged
- Vida útil
- 12+ months at −60°C
Concentração de fornecimento
Origem do ingrediente — útil para avaliar risco de fonte única.
- Regiões principais
- Wild from Indian / Southern Oceans; cultured in South Australia (Port Lincoln)
- Dependência de importação
- Nearly all imported (Australia, NZ, South Africa); CCSBT (みなみまぐろ保存委員会) quotas restrict volume
CCSBT (みなみまぐろ保存委員会) statistics
Certificações geralmente disponíveis
Esquemas de certificação geralmente obteníveis para este insumo. Confirme o certificado vigente do fornecedor antes da contratação.
| Esquema | Disponibilidade | |
|---|---|---|
| CCSBT (みなみまぐろ保存委員会) documentation | Required | All commercial southern bluefin must carry CCSBT (みなみまぐろ保存委員会) catch documents |
| MSC | On-request | Some Australian SBT fisheries certified |
| ASC | On-request | Australian cultured SBT operations |
| Halal | Inherent | |
| Kosher | Inherent |
Riscos de adulteração documentados
Padrões conhecidos de fraude / adulteração reportados por reguladores ou entidades setoriais. Defina parâmetros de CoA e testes de triagem em cada PO.
- CCSBT quota fraud / IUU fishing — under-reported catches
- Imported SBT mislabeled as honmaguro
Detecção: CCSBT (みなみまぐろ保存委員会) catch documents (mandatory); DNA species ID
CCSBT (みなみまぐろ保存委員会) / 水産庁
Ingredientes alternativos
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Respostas rápidas
- O que é Minami-maguro (Southern Bluefin Tuna)?
- Minami-maguro (みなみまぐろ / 南鮪) — atum bluefin do sul (Thunnus maccoyii) — é uma espécie de atum bluefin do Hemisfério Sul. Alternativa de sushi/sashimi premium ao honmaguro. Gerenciado por cota CCSBT; IUCN Em Perigo.
- Status regulatório de Minami-maguro (Southern Bluefin Tuna) no Japão?
- Rotulagem padrão de alimento. **Consciência do status de cota CCSBT — IUCN Em Perigo.** Alérgeno peixe recomendado.
- Em que produtos Minami-maguro (Southern Bluefin Tuna) é tipicamente usado?
- Minami-maguro congelado grau sushi
- De onde vem Minami-maguro (Southern Bluefin Tuna)?
- Atum bluefin do sul (Thunnus maccoyii); colhido nas águas do Hemisfério Sul; sistema de cota CCSBT (Comissão para Conservação do Atum Bluefin do Sul); fornecimento principal desembarques australianos, neozelandeses, sul-africanos
- Qual é o nome de rotulagem INCI / JSCI de Minami-maguro (Southern Bluefin Tuna)?
- JSCI: みなみまぐろ
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Referências
- 文部科学省 (Ministry of Education, Culture, Sports, Science and Technology) Standard Tables of Food Composition — みなみまぐろ 各形態
Última atualização: 2026-04-28. As entradas de ingredientes são revisadas pelo menos anualmente em relação às listagens regulatórias atuais.