Alimentos · Alimentos fermentados
Shika-niku (Japanese Deer / Venison)
しか 肉 (Shika-niku)
Também conhecido como: Shika-niku, Venison, Japanese deer, Cervus nippon, 鹿肉, Nihon-jika, Hokkaido shika (Yezo deer), Kyushu shika, Honshu shika
Procura um fornecedor japonês de Shika-niku (Japanese Deer / Venison)? Conte-nosVisão geral
| Categoria | Alimentos |
|---|---|
| Nome de rotulagem japonês | しか 肉 |
| Notações comuns em japonês | しか 肉, 鹿肉, シカ肉, 鹿肉, エゾシカ, 本州ジカ |
| Origem | Cervo japonês / sika (Cervus nippon); subespécies incluem cervo Yezo (Hokkaido — o maior), cervo Honshu, cervo Kyushu; aceitação crescente da culinária jibie moderna combinada com programas de gestão da população de cervos |
| Funções típicas | Culinária jibie patrimonial — kaiseki, venison da culinária francesa, Especialidade regional cervo Yezo Hokkaido (culinária turística Hokkaido), Boom jibie moderno — foodservice premium posicionado para carne de caça |
| Status regulatório no Japão | Rotulagem alimentar padrão. Documentação de origem caçada importante. Sistemas de certificação Yezo-shika Hokkaido estabelecidos. Não é alérgeno designado. |
Shika-niku (しか 肉 / 鹿肉) — cervo japonês / venison — abrange várias subespécies regionais (cervo Yezo Hokkaido, cervo Honshu, cervo Kyushu). O boom da culinária jibie moderna e a gestão da população de cervos estão impulsionando o crescimento do mercado OEM. Yezo-shika Hokkaido é o posicionamento premium.
Classificação
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Aplicações em produtos
Funções
Tags regulatórias
Origem
Usado em (categorias típicas de produtos)
Categorias de produtos acabados que normalmente incluem este ingrediente em formulações do mercado japonês.
- Filé/perna de venison congelado varejo (especialidade regional)
- Yezo-shika Hokkaido varejo premium
O que é
Cervus nippon cervo sika japonês com subespécies regionais.
Cervo Yezo Hokkaido é o maior e posicionado como premium.
Usos típicos em produtos japoneses
Culinária jibie patrimonial.
Aplicações venison da culinária francesa.
Culinária turística Hokkaido.
Para OEM: suprimento foodservice jibie, varejo premium Yezo-shika Hokkaido.
Classificação regulatória no Japão
Rotulagem alimentar padrão. Documentação de origem caçada. Sistemas de certificação Hokkaido. Não é alérgeno designado.
Classificação regulatória em outros mercados
| EU | Tradição de carne de caça / venison estabelecida. |
|---|---|
| USA | Mercado de venison dos EUA estabelecido. |
| China | Posicionamento de especialidade de nicho. |
| Korea | Posicionamento de especialidade de nicho. |
Produtos de exemplo
Exemplos de produtos finais serão adicionados após verificação da origem regional (Yezo Hokkaido / Honshu / Kyushu).
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Referências
- MEXT Standard Tables of Food Composition — しか 各形態
Última atualização: 2026-04-28. As entradas de ingredientes são revisadas pelo menos anualmente em relação às listagens regulatórias atuais.