Alimentos · Alimentos fermentados

Torigai (Japanese Cockle / Heart Clam)

とりがい (Torigai)

Também conhecido como: Torigai, Japanese cockle, Heart clam, Fulvia mutica, 鳥貝, 鶏貝, トリガイ

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Visão geral

Categoria	Alimentos
Nome de rotulagem japonês	とりがい斧足
Notações comuns em japonês	とりがい, 鳥貝, 鶏貝, トリガイ
Origem	Berbigão japonês (Fulvia mutica); nome deriva do pé que se assemelha a um bico de galinha (鳥貝 'concha-de-pássaro'); regiões históricas principais Baía Mikawa (Aichi), Baía Tóquio, Baía Ise; a população selvagem altamente variável ano-a-ano; aquicultura doméstica estabelecida em Kyoto Maizuru — Maizuru-tora-no-tori-gai (舞鶴とらの鳥貝) é uma especialidade de marca de indicação-geográfica registrada; o 'pé' valorizado (axe-foot) é nigiri sushi edomae premium icônico
Funções típicas	Nigiri sushi edomae premium — item sushi de pé-cozido-e-resfriado definidor, Sashimi premium, Marisco signature kaiseki, Categoria de marca premium aquicultura Maizuru
Status regulatório no Japão	Rotulagem alimentar padrão. Divulgação de origem obrigatória — marca-Maizuru requer aquicultura autêntica de Maizuru. Alergênico de divulgação-recomendada JAS de molusco.

Torigai (とりがい / 鳥貝) — berbigão japonês (Fulvia mutica) — é nomeado pelo pé que se assemelha a um bico de galinha. Nigiri sushi edomae premium. **Aquicultura Kyoto Maizuru (Maizuru-tora-no-tori-gai) é marca premium GI registrada.** Regiões nativas Baía Mikawa, Baía Tóquio.

Classificação

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Aplicações em produtos

Funções

Aromatizante

Tags regulatórias

Ingrediente culinário

Origem

De origem animal

Usado em (categorias típicas de produtos)

Categorias de produtos acabados que normalmente incluem este ingrediente em formulações do mercado japonês.

Varejo de pé torigai vivo/branqueado (grade-sushi)
B2B pé torigai congelado canal-sushi
Categoria premium marca-Maizuru

O que é

Fulvia mutica berbigão japonês (pé — axe-foot — é a parte comestível valorizada).

Usos típicos em produtos japoneses

Nigiri sushi edomae premium (pé-branqueado).

Sashimi premium.

Marisco signature kaiseki.

Premium marca-Maizuru.

Para OEM: varejo grade-sushi vivo/branqueado, pé B2B congelado sushi, premium marca-Maizuru.

Classificação regulatória no Japão

Rotulagem alimentar padrão.

**Marca-Maizuru requer origem de aquicultura autêntica Maizuru.**

**Alergênico de divulgação-recomendada JAS de molusco.**

Classificação regulatória em outros mercados

EU	Moluscos alergênico obrigatório UE. Especialidade premium nicho.
USA	Divulgação de alergênico de molusco. Premium canal-sushi nicho.
China	Importação de especialidade nicho.
Korea	Especialidade nicho.

Produtos de exemplo

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Referências

MEXT Standard Tables of Food Composition — とりがい斧足

Última atualização: 2026-04-28. As entradas de ingredientes são revisadas pelo menos anualmente em relação às listagens regulatórias atuais.