Alimentos · Alimentos fermentados

Tairagai (Pen Shell)

たいらがい (Tairagai)

Também conhecido como: Tairagai, Tairagi, Pen shell, Atrina pectinata, 平貝, タイラガイ

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Visão geral

Categoria	Alimentos
Nome de rotulagem japonês	たいらがい貝柱
Notações comuns em japonês	たいらがい, たいらぎ, 平貝, タイラガイ, タイラギ
Origem	Pen shell (Atrina pectinata); concha triangular grande em forma-de-leque com um único grande adutor; regiões históricas principais Mar Ariake (Saga, Fukuoka — outrora pesca-de-mergulho icônica), Baía Mikawa; a população nativa declinou drasticamente desde os anos 1990; tairagai Ariake doméstico é raridade de luxo; varejo moderno suplementado por importações coreanas e chinesas; adutor (kai-bashira) é a parte comestível valorizada — nigiri sushi edomae premium
Funções típicas	Adutor de sushi edomae premium — topping de luxo definidor, Sashimi de luxo, Adutor butter-yaki (foodservice premium), Signature kaiseki
Status regulatório no Japão	Rotulagem alimentar padrão. Divulgação de origem obrigatória — distinção Ariake nativo vs importado é de alta-importância. Alergênico de divulgação-recomendada JAS de molusco.

Tairagai (たいらがい / 平貝) — pen shell (Atrina pectinata) — é um marisco premium grande em forma-de-leque com um único adutor de luxo. **A população nativa do Mar Ariake declinou drasticamente; tairagai Ariake doméstico é raridade de luxo.** Adutor de sushi edomae premium.

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Classificação

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Aplicações em produtos

Funções

Aromatizante486

Tags regulatórias

Ingrediente culinário512

Origem

De origem animal87

Categorias comuns de produtos OEM

Categorias de produtos acabados onde fabricantes OEM japoneses geralmente formulam com este ingrediente.

Tairagai nativo vivo (luxo Ariake)
Varejo de tairagai importado (suprimento geral)
B2B adutor congelado canal-sushi

Perfil do ingrediente

Atrina pectinata pen shell (adutor grande — kai-bashira).

Aplicações OEM

Adutor de sushi edomae premium.

Sashimi de luxo.

Butter-yaki foodservice premium.

Signature kaiseki.

Para OEM: premium nativo vivo Ariake, geral importado, adutor B2B congelado sushi.

Classificação regulatória no Japão

Rotulagem alimentar padrão. **Divulgação de origem Ariake nativo vs importado obrigatória.** **Alergênico de divulgação-recomendada JAS de molusco.**

Classificação regulatória em outros mercados

EU	Moluscos alergênico obrigatório UE. Especialidade premium nicho.
USA	Divulgação de alergênico de molusco. Premium canal-sushi nicho.
China	Nativo e origem principal de importação.
Korea	Estabelecido como 키조개 (kijogae); aquicultura doméstica.

Formulações de referência do mercado

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Ingredientes alternativos

Ingredientes relacionados frequentemente avaliados como substitutos.

Respostas rápidas

O que é Tairagai (Pen Shell)?: Tairagai (たいらがい / 平貝) — pen shell (Atrina pectinata) — é um marisco premium grande em forma-de-leque com um único adutor de luxo. **A população nativa do Mar Ariake declinou drasticamente; tairagai Ariake doméstico é raridade de luxo.** Adutor de sushi edomae premium.
Status regulatório de Tairagai (Pen Shell) no Japão?: Rotulagem alimentar padrão. **Divulgação de origem obrigatória — distinção Ariake nativo vs importado é de alta-importância.** **Alergênico de divulgação-recomendada JAS de molusco.**
Em que produtos Tairagai (Pen Shell) é tipicamente usado?: Tairagai nativo vivo (luxo Ariake) / Varejo de tairagai importado (suprimento geral) / B2B adutor congelado canal-sushi
De onde vem Tairagai (Pen Shell)?: Pen shell (Atrina pectinata); concha triangular grande em forma-de-leque com um único grande adutor; regiões históricas principais Mar Ariake (Saga, Fukuoka — outrora pesca-de-mergulho icônica), Baía Mikawa; **a população nativa declinou drasticamente desde os anos 1990; tairagai Ariake doméstico é raridade de luxo**; varejo moderno suplementado por importações coreanas e chinesas; **adutor (kai-bashira) é a parte comestível valorizada** — nigiri sushi edomae premium
Qual é o nome de rotulagem INCI / JSCI de Tairagai (Pen Shell)?: JSCI: たいらがい貝柱

Frequentemente usados com

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Bases regulatórias oficiais

Links externos para autoridades regulatórias públicas do Japão / internacionais. Não temos afiliação.

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Referências

文部科学省 (Ministry of Education, Culture, Sports, Science and Technology) Standard Tables of Food Composition — たいらがい貝柱

Última atualização: 2026-04-28. As entradas de ingredientes são revisadas pelo menos anualmente em relação às listagens regulatórias atuais.