食品 · 发酵食品
Asatsuki (Wild Chives / Allium schoenoprasum var. foliosum)
あさつき (Asatsuki)
别名: Asatsuki, Wild chives, Allium schoenoprasum var. foliosum, 浅葱
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| 分类 | 食品 |
|---|---|
| 日本表示名称 | あさつき |
| 常见日文标注 | あさつき, 浅葱, アサツキ |
| 来源 | 野生细香葱（Allium schoenoprasum var. foliosum），原产于日本和东亚的小型葱属植物，传统上春季野采；现代山形、秋田及其他东北地区栽培；春季时令蔬菜 |
| 常见功效 | 春季山菜——优质春季野采, 新鲜细香葱式装饰——比青葱更温和，风味细腻, 刺身和寿司配料（浅葱渍腌渍、浅葱饼）, 春季时令餐饮食材 |
| 日本法规状态 | 标准农产品标识。春季时令蔬菜。浅葱不是指定过敏原。 |
浅葱（あさつき / 浅葱）——野生细香葱（Allium schoenoprasum var. foliosum）——是细腻的春季葱属植物，具有传统山菜（山菜）传承及山形、秋田和其他东北地区的现代栽培。OEM定位为春季时令优质特产：作为山菜野采产品、新鲜细香葱式装饰（比葱更温和细腻）、刺身和寿司配料（浅葱渍腌渍和浅葱饼是已确立的料理）以及春季时令餐饮食材。风味温和，带有微妙的葱属特征——与葱（青葱）和细香葱有别但相关。
分类标签
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主要应用领域
在日本市场配方中常含本原料的成品分类。
- 新鲜浅葱零售（春季时令，3-5月旺季）
- 浅葱渍零售
- 冷冻浅葱（较小市场）
原料定义
浅葱是Allium schoenoprasum var. foliosum，青葱（葱）和细香葱的较小、较温和的近亲。植物产生细长、中空的叶子（类似细香葱），风味细腻。
生产：山形和秋田是主要现代栽培地区；东北和北陆地区的野采传统。
春季时令：3-5月为采收旺季，零售和餐饮定位集中在此时间窗口。
在日本产品中的典型用途
春季山菜——优质野采或栽培春季特产。
刺身和寿司配料——细切浅葱作为细腻装饰。
浅葱渍（腌浅葱）——传统腌渍料理。
OEM：新鲜浅葱零售（春季时令，山形或秋田产地）、浅葱渍零售以及春季餐饮食材供应。
日本法规分类
标准农产品标识。山形、秋田及其他东北地区产地适合。
春季时令定位：3-5月旺季。
浅葱不是指定过敏原。
其他市场的法规分类
| EU | 作为日本特色葱属进口。利基特色定位。 |
|---|---|
| USA | 日式料理渠道利基特色。 |
| China | 利基特色定位。 |
| Korea | 利基特色定位。 |
示例产品
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参考资料
- MEXT Standard Tables of Food Composition — あさつき
最后更新： 2026-04-28. 原料条目每年至少依据现行法规清单复核一次。