食品 · 发酵食品

Bora (Flathead Grey Mullet)

ぼら (Bora)

别名: Bora, Flathead grey mullet, Mugil cephalus, 鯔, Karasumi (mullet roe — separate paired product)

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概览

分类	食品
日本表示名称	ぼら
常见日文标注	ぼら, 鯔, ボラ, Karasumi
来源	鲻鱼（Mugil cephalus）；太平洋沿岸捕获；日本主要捕获地长崎（唐墨产地核心）、香川、和歌山；盐渍鱼卵（唐墨）为日本三大珍味之一
常见功效	唐墨（盐渍鲻鱼卵）— 日本三大珍味高级品之一, 餐饮刺身与烤制（在现代日本较不常见）
日本法规状态	标准食品标示。长崎唐墨传统品牌。鱼类过敏原推荐表示。

鲻鱼（ぼら/鯔）— 鲻鱼 — 在OEM中主要作为**唐墨**（盐渍鲻鱼卵 — 日本三大珍味之一，长崎唐墨为代表性传承产地）的原料鱼。

分类标签

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产品应用

功效

增香

法规标签

烹饪食材

来源

海洋来源

主要应用领域

在日本市场配方中常含本原料的成品分类。

唐墨高级零售（长崎礼品零售）

原料定义

Mugil cephalus 鲻鱼。

在日本产品中的典型用途

唐墨鱼卵生产（代表性高级应用）。

OEM应用：长崎地方定位的唐墨生产OEM。

日本法规分类

标准食品标示。长崎唐墨地方品牌。鱼类过敏原推荐表示。

其他市场的法规分类

EU	唐墨型产品（bottarga）在意大利与地中海已确立。
USA	稀少特产定位。
China	中国乌鱼子市场已确立。
Korea	稀少特产定位。

示例产品

示例成品在验证长崎产地后追加。

本站提及的所有品牌名与产品名归各自所有人所有。示例条目仅供参考，不代表认可或推荐。

用于类似产品应用

常用于相同成品系列的其他原料。

具有相似功能

在功能性标签上重叠的原料。

来自相同来源

共享相同来源分类的其他原料。

参考资料

MEXT Standard Tables of Food Composition — ぼら

最后更新： 2026-04-28. 原料条目每年至少依据现行法规清单复核一次。

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