食品 · 发酵食品

Buta-rebā (Pork Liver)

ぶた副生物肝臓 (Buta-rebā)

别名: Buta-rebā, Pork liver, 豚レバー, 豚肝臓, Reba

概览

分类	食品
日本表示名称	ぶた副生物肝臓
常见日文标注	豚レバー, 豚肝臓, ブタレバー
来源	猪肝副产物
常见功效	韭菜炒猪肝（reba-nira-itame）— 家庭与餐饮主食, 烤肉肝, 猪肝酱（受西式影响）, 高铁功能性定位
日本法规状态	标准食品标示。注意：2012年生猪肝食用禁令 — 自该规定以来日本仅完全加热的零售产品合法。非指定过敏原。

猪肝（豚レバー）— 猪肝 — 是日本主要的副产物食材，用于韭菜炒猪肝、烤肉、以及受西式影响的猪肝酱。**关键：日本于2012年禁止生猪肝食用 — 仅完全加热的零售产品合法。**

分类标签

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产品应用

功效

增香

法规标签

烹饪食材

来源

动物来源

主要应用领域

在日本市场配方中常含本原料的成品分类。

鲜品与冷冻猪肝零售

原料定义

猪肝副产物。

在日本产品中的典型用途

韭菜炒猪肝。

烤肉肝（加热）。

猪肝酱。

铁功能性定位。

OEM应用：加热零售OEM、酱类生产。

日本法规分类

标准食品标示。**生食禁止（2012年规定）。** 仅完全加热产品合法。

非指定过敏原。

其他市场的法规分类

EU	已确立的全球猪肝贸易。
USA	已确立的美国副产物市场。
China	中国为重要的肝脏料理文化。
Korea	韩国具有较成熟的猪肝传统。

示例产品

示例成品在验证后追加。

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用于类似产品应用

常用于相同成品系列的其他原料。

具有相似功能

在功能性标签上重叠的原料。

来自相同来源

共享相同来源分类的其他原料。

参考资料

MEXT Standard Tables of Food Composition — ぶた副生物肝臓

最后更新： 2026-04-28. 原料条目每年至少依据现行法规清单复核一次。

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