食品 · 发酵食品

Foie Gras (Goose Liver)

がちょうフォアグラ (Foa-gura)

别名: Foie gras, Foa-gura, Goose liver, Force-fed goose liver, 鵝鳥フォアグラ

概览

分类	食品
日本表示名称	がちょうフォアグラゆで
常见日文标注	フォアグラ, ガチョウフォアグラ, 鵝鳥フォアグラ
来源	强制喂食的鹅（或鸭）肝；主要从法国、匈牙利、保加利亚进口；顶级法国料理食材
常见功效	顶级法国料理招牌, 高端日本怀石与融合料理食材
日本法规状态	标准食品标识。进口产地公开。注：鹅肝生产方式（强制喂食）在某些市场受伦理与法规考量影响——日本法规未限制。

鹅肝（フォアグラ / Foie gras）是强制喂食的鹅（或鸭）肝，顶级法国料理食材。主要从法国、匈牙利、保加利亚进口。

分类标签

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产品应用

功效

增香

法规标签

烹饪食材

来源

动物来源

主要应用领域

在日本市场配方中常含本原料的成品分类。

冷冻鹅肝零售（高级品）

原料定义

强制喂食的鹅或鸭肝。法国传统起源。

在日本产品中的典型用途

顶级法国料理招牌。

怀石与融合料理。

OEM应用：顶级餐饮业供应。

日本法规分类

标准食品标识。进口产地公开。

其他市场的法规分类

EU	欧盟生产已建立（法国为主）；伦理考量因地而异。
USA	加州已禁止鹅肝零售/餐饮业；其他州无限制。
China	已建立的高级特色产品。
Korea	高级特色定位。

示例产品

示例成品将在确认后追加。

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用于类似产品应用

常用于相同成品系列的其他原料。

具有相似功能

在功能性标签上重叠的原料。

来自相同来源

共享相同来源分类的其他原料。

参考资料

MEXT Standard Tables of Food Composition — がちょうフォアグラゆで

最后更新： 2026-04-28. 原料条目每年至少依据现行法规清单复核一次。

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