食品 · 发酵食品
Fuki-no-tō (Butterbur Scape)
ふきのとう (Fuki-no-tō)
别名: Fuki-no-tō, Butterbur scape, Petasites japonicus flower bud, 蕗の薹
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| 分类 | 食品 |
|---|---|
| 日本表示名称 | ふきのとう |
| 常见日文标注 | ふきのとう, 蕗の薹, フキノトウ |
| 来源 | Petasites japonicus（与款冬同种植物）的花蕾；早春花茎在展开前采收；现代主要国内栽培在秋田和东北地区；最早春季抵达的食物之一，通常是当季第一个山菜 |
| 常见功效 | 春季山菜标志——一年中第一个山菜, 天妇罗食材, 款冬味噌（款冬蕾味噌）——优质特产, 苦芳香春季怀石点缀 |
| 日本法规状态 | 标准农产品标识。注意：款冬之薹含有吡咯里西啶生物碱，需要适当处理。春季时令定位。不是指定过敏原。 |
款冬之薹（ふきのとう / 蕗の薹）——Petasites japonicus（与款冬同种植物）的花茎——是日本最受赞誉的春季山菜之一，常被视为一年中的第一个山菜。OEM定位完全是优质春季特产：作为天妇罗食材（定义天妇罗蔬菜类别）、款冬味噌（款冬蕾味噌，优质特色保存品）以及苦芳香春季怀石点缀。重要安全：与款冬一样，款冬之薹含有吡咯里西啶生物碱，需要适当处理。
分类标签
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主要应用领域
在日本市场配方中常含本原料的成品分类。
- 新鲜款冬之薹（非常短的春季，2-4月）
- 款冬味噌零售
- 冷冻款冬之薹
原料定义
款冬之薹是Petasites japonicus的花蕾，在展开前采收。独特的苦芳香风味。
在日本产品中的典型用途
天妇罗——经典山菜应用。
款冬味噌——切碎款冬之薹的甜咸味噌酱。
春季怀石点缀。
OEM：新鲜款冬之薹零售（春季时令）、款冬味噌生产OEM。
日本法规分类
标准食品标识。吡咯里西啶生物碱处理是必需的。不是指定过敏原。
其他市场的法规分类
| EU | 利基特色/监管考虑。 |
|---|---|
| USA | 利基特色定位。 |
| China | 利基特色定位。 |
| Korea | 利基特色定位。 |
示例产品
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参考资料
- MEXT Standard Tables of Food Composition — ふきのとう
最后更新： 2026-04-28. 原料条目每年至少依据现行法规清单复核一次。