食品 · 发酵食品
Fuki (Japanese Butterbur)
ふき (Fuki)
别名: Fuki, Japanese butterbur, Petasites japonicus, 蕗, Akita-buki (Akita giant cultivar), Aichi-buki
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| 分类 | 食品 |
|---|---|
| 日本表示名称 | ふき |
| 常见日文标注 | ふき, 蕗, フキ, 秋田蕗, 愛知早生蕗 |
| 来源 | 日本款冬（Petasites japonicus）；日本原产山菜；现代国内栽培在爱知（爱知款冬，大宗栽培领先）、秋田（秋田款冬，独特巨型栽培品种，茎部1-2米）、北海道；食用叶柄（叶茎） |
| 常见功效 | 款冬煮物——传统炖煮料理, 煎茶款冬——甜咸炖煮款冬料理, 优质秋田款冬礼品零售, 春季山菜料理 |
| 日本法规状态 | 标准农产品标识。秋田款冬（秋田巨型）和爱知款冬地区品牌已确立。注意：款冬含有吡咯里西啶生物碱，需要适当处理（水浸、碱处理）后才能食用——经适当处理的零售产品是食品安全的。不是指定过敏原。 |
款冬（ふき / 蕗）——日本款冬（Petasites japonicus）——是定义日本春季山菜的食材，具有实质性OEM应用：作为传统款冬煮物和煎茶款冬料理的春季新鲜蔬菜、作为秋田款冬（独特的秋田巨型栽培品种，茎部1-2米，用于优质礼品零售）、作为爱知款冬（日常零售的大宗栽培领先）以及作为怀石春季食材。重要安全提示：款冬含有吡咯里西啶生物碱，需要适当的水浸处理——只有经适当处理的零售产品才合适。
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OEM 常见产品类别
日本 OEM 制造商常用本原料配方的成品类别。
- 新鲜款冬（春季时令，3-5月）
- 预煮真空包装款冬
- 煎茶款冬零售
- 秋田款冬巨型礼品零售
原料概述
款冬是Petasites japonicus，日本凉温带森林和山区原产的多年生植物。叶柄（叶茎）是食用产品。
主要栽培品种：秋田款冬（秋田蕗，独特巨型栽培品种，茎部1-2米长）、爱知款冬（爱知早生大宗栽培领先）。
OEM 应用
款冬煮物——甜咸炖煮料理。
煎茶款冬——长时间炖煮款冬，传统保存类别。
优质秋田款冬礼品零售。
怀石春季食材。
OEM：新鲜款冬零售（春季时令）、预煮真空包装便利包装、煎茶款冬生产OEM、秋田款冬优质礼品零售。
日本法规分类
标准食品标识。秋田款冬、爱知款冬地区品牌已确立。
重要安全：吡咯里西啶生物碱处理是必需的。
款冬不是指定过敏原。
其他市场的法规分类
| EU | 利基特色/吡咯里西啶生物碱的监管考虑。 |
|---|---|
| USA | 利基特色定位。 |
| China | 利基特色定位。 |
| Korea | 韩国有自己的款冬（머위）传统。 |
市场参考配方
示例成品将在确认栽培品种（秋田款冬/爱知款冬）和产地后添加。
本站提及的所有品牌名与产品名归各自所有人所有。示例条目仅供参考，不代表认可或推荐。
季节性与供给日历
- 采收月
- March – May
- 高峰供给
- April
- 淡季
- October – February
Source: 農林水産省 山菜統計. Aichi Prefecture (early forced production) supplies from January; wild supply peaks in spring.
保管要件
OEM 工厂收料后必要的保存条件。
- 温度
- Chilled 0–4°C
- 保管条件
- Stalks bunched, plastic-wrapped
- 保质期
- Fresh 7 days at 0°C; salt-cured 6 months
产地集中度
原料的产地分布——评估单一货源风险时使用。
- 主要产地
- Aichi (Mizonokuchi — forced production leader), Akita, Niigata (wild)
- 进口依存度
- 100% domestic
農林水産省 野菜・山菜統計
可获取的认证
本原料常见可申请的认证体系。签约前请向具体供应商确认有效证书。
| 认证体系 | 可获取性 | |
|---|---|---|
| Organic JAS | On-request | |
| Halal | Inherent | |
| Vegan | Inherent |
替代原料
常作为替代候选评估的相关原料。
快速问答
- Fuki (Japanese Butterbur) 是什么？
- 款冬（ふき / 蕗）——日本款冬（Petasites japonicus）——是定义日本春季山菜的食材，具有实质性OEM应用：作为传统款冬煮物和煎茶款冬料理的春季新鲜蔬菜、作为秋田款冬（独特的秋田巨型栽培品种，茎部1-2米，用于优质礼品零售）、作为爱知款冬（日常零售的大宗栽培领先）以及作为怀石春季食材。重要安全提示：款冬含有吡咯里西啶生物碱，需要适当的水浸处理——只有经适当处理的零售产品才合适。
- Fuki (Japanese Butterbur) 在日本的法规状态？
- 标准农产品标识。秋田款冬（秋田巨型）和爱知款冬地区品牌已确立。注意：款冬含有吡咯里西啶生物碱，需要适当处理（水浸、碱处理）后才能食用——经适当处理的零售产品是食品安全的。不是指定过敏原。
- Fuki (Japanese Butterbur) 通常用于哪些产品？
- 新鲜款冬（春季时令，3-5月） / 预煮真空包装款冬 / 煎茶款冬零售 / 秋田款冬巨型礼品零售
- Fuki (Japanese Butterbur) 的产地・来源？
- 日本款冬（Petasites japonicus）；日本原产山菜；现代国内栽培在爱知（爱知款冬，大宗栽培领先）、秋田（秋田款冬，独特巨型栽培品种，茎部1-2米）、北海道；食用叶柄（叶茎）
- Fuki (Japanese Butterbur) 的 INCI / JSCI 标示名？
- JSCI: ふき
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下一步
参考资料
- 文部科学省 (Ministry of Education, Culture, Sports, Science and Technology) Standard Tables of Food Composition — ふき 各形態
最后更新： 2026-04-28. 原料条目每年至少依据现行法规清单复核一次。