食品 · 发酵食品
Gobō (Burdock Root)
ごぼう (Gobō)
别名: Gobō, Burdock root, Arctium lappa, 牛蒡
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| 分类 | 食品 |
|---|---|
| 日本表示名称 | ごぼう 根 |
| 常见日文标注 | ごぼう, 牛蒡, ゴボウ |
| 来源 | 牛蒡根（Arctium lappa）；现代主要国内产区为青森、茨城、北海道；日本是少数将牛蒡根作为标准蔬菜食用的国家之一 |
| 常见功效 | 金平牛蒡（牛蒡胡萝卜炒）——经典家庭副菜, 敲牛蒡——御节料理组成部分, 荞麦面/乌冬面浇头, 高级堀川牛蒡京都特产（参见 horikawa-gobo 条目） |
| 日本法规状态 | 标准农产品标识。青森产量领先。非指定过敏原。 |
牛蒡（ごぼう / 牛蒡）是大宗日本家庭食材，主要应用包括金平牛蒡、敲牛蒡（御节料理）、荞麦面/乌冬面浇头。青森为主要国内产区。高级堀川牛蒡京都特产用于怀石料理（参见 horikawa-gobo 条目）。
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OEM 常见产品类别
日本 OEM 制造商常用本原料配方的成品类别。
- 新鲜整根牛蒡零售（全年）
- 预切冷冻牛蒡（便利规格）
- 预煮金平牛蒡即食零售
原料概述
Arctium lappa 牛蒡根。
OEM 应用
金平牛蒡经典家庭副菜。
敲牛蒡御节。
荞麦面/乌冬面浇头。
OEM应用：新鲜零售、预切便利、即食零售。
日本法规分类
标准食品标识。原产地公开。非指定过敏原。
其他市场的法规分类
| EU | 在日料和长寿饮食渠道中为小众特色产品。 |
|---|---|
| USA | 小众特色定位。 |
| China | 中国牛蒡产区已建立。 |
| Korea | 已建立的韩国우엉（ueong）传统。 |
市场参考配方
示例成品将在确认后追加。
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季节性与供给日历
- 采收月
- November – February (autumn-sown / winter-harvested)
- 高峰供给
- December
- 淡季
- Storage gobo supplies through summer; new-season gobo (新ごぼう) appears May – June
Source: 農林水産省 野菜生産出荷統計. Aomori, Ibaraki, and Hokkaido lead production.
保管要件
OEM 工厂收料后必要的保存条件。
- 温度
- Chilled 0–4°C; ambient with soil-on extends life further
- 保管条件
- Soil-coated burdock keeps better; clean before retail
- 保质期
- Soil-on 3 weeks at 0°C; cleaned 1 week
产地集中度
原料的产地分布——评估单一货源风险时使用。
- 主要产地
- Aomori (approximately 39% per R3 / 2021 野菜生産出荷統計), Ibaraki (~10%), Hokkaido, Miyazaki
- 进口依存度
- Domestic + Chinese imports (~25% of national supply)
農林水産省 野菜生産出荷統計
可获取的认证
本原料常见可申请的认证体系。签约前请向具体供应商确认有效证书。
| 认证体系 | 可获取性 | |
|---|---|---|
| Organic JAS | On-request | |
| Halal | Inherent | |
| Kosher | Inherent | |
| Vegan | Inherent |
替代原料
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快速问答
- Gobō (Burdock Root) 是什么？
- 牛蒡（ごぼう / 牛蒡）是大宗日本家庭食材，主要应用包括金平牛蒡、敲牛蒡（御节料理）、荞麦面/乌冬面浇头。青森为主要国内产区。高级堀川牛蒡京都特产用于怀石料理（参见 horikawa-gobo 条目）。
- Gobō (Burdock Root) 在日本的法规状态？
- 标准农产品标识。青森产量领先。非指定过敏原。
- Gobō (Burdock Root) 通常用于哪些产品？
- 新鲜整根牛蒡零售（全年） / 预切冷冻牛蒡（便利规格） / 预煮金平牛蒡即食零售
- Gobō (Burdock Root) 的产地・来源？
- 牛蒡根（Arctium lappa）；现代主要国内产区为青森、茨城、北海道；日本是少数将牛蒡根作为标准蔬菜食用的国家之一
- Gobō (Burdock Root) 的 INCI / JSCI 标示名？
- JSCI: ごぼう 根
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参考资料
- 文部科学省 (Ministry of Education, Culture, Sports, Science and Technology) Standard Tables of Food Composition — ごぼう 根
最后更新： 2026-04-28. 原料条目每年至少依据现行法规清单复核一次。