食品 · 发酵食品
Gobō (Burdock Root)
ごぼう (Gobō)
别名: Gobō, Burdock root, Arctium lappa, 牛蒡
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| 分类 | 食品 |
|---|---|
| 日本表示名称 | ごぼう 根 |
| 常见日文标注 | ごぼう, 牛蒡, ゴボウ |
| 来源 | 牛蒡根（Arctium lappa）；现代主要国内产区为青森、茨城、北海道；日本是少数将牛蒡根作为标准蔬菜食用的国家之一 |
| 常见功效 | 金平牛蒡（牛蒡胡萝卜炒）——经典家庭副菜, 敲牛蒡——御节料理组成部分, 荞麦面/乌冬面浇头, 高级堀川牛蒡京都特产（参见 horikawa-gobo 条目） |
| 日本法规状态 | 标准农产品标识。青森产量领先。非指定过敏原。 |
牛蒡（ごぼう / 牛蒡）是大宗日本家庭食材，主要应用包括金平牛蒡、敲牛蒡（御节料理）、荞麦面/乌冬面浇头。青森为主要国内产区。高级堀川牛蒡京都特产用于怀石料理（参见 horikawa-gobo 条目）。
分类标签
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主要应用领域
在日本市场配方中常含本原料的成品分类。
- 新鲜整根牛蒡零售（全年）
- 预切冷冻牛蒡（便利规格）
- 预煮金平牛蒡即食零售
原料定义
Arctium lappa 牛蒡根。
在日本产品中的典型用途
金平牛蒡经典家庭副菜。
敲牛蒡御节。
荞麦面/乌冬面浇头。
OEM应用：新鲜零售、预切便利、即食零售。
日本法规分类
标准食品标识。原产地公开。非指定过敏原。
其他市场的法规分类
| EU | 在日料和长寿饮食渠道中为小众特色产品。 |
|---|---|
| USA | 小众特色定位。 |
| China | 中国牛蒡产区已建立。 |
| Korea | 已建立的韩国우엉（ueong）传统。 |
示例产品
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参考资料
- MEXT Standard Tables of Food Composition — ごぼう 根
最后更新： 2026-04-28. 原料条目每年至少依据现行法规清单复核一次。