食品 · 发酵食品

Hatahata (Sailfin Sandfish)

はたはた (Hatahata)

别名: Hatahata, Sailfin sandfish, Arctoscopus japonicus, 鰰, Akita Hatahata

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分类	食品
日本表示名称	はたはた
常见日文标注	はたはた, 鰰, ハタハタ, 秋田はたはた
来源	雷魚（Arctoscopus japonicus）；冬季产卵鱼于日本海；主要日本捕捞地区秋田（秋田县象征鱼）、山形和鸟取次要；短暂冬季季节
常见功效	秋田地区料理——shottsuru（鱼酱）、shottsuru-nabe、はたはた寿司（发酵寿司）, 高级礼品零售（秋田はたはた）
日本法规状态	标准食品标识。秋田县象征鱼。鱼类致敏原建议。

はたはた（鰰）——雷魚（Arctoscopus japonicus）——是秋田县象征鱼，具有冬季产卵季节。传承秋田地区料理：shottsuru（鱼酱）、shottsuru-nabe、はたはた寿司（发酵寿司）。高级礼品零售。

分类标签

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产品应用

功效

增香

法规标签

烹饪食材

来源

海洋来源

主要应用领域

在日本市场配方中常含本原料的成品分类。

新鲜はたはた（冬季秋田季节性）
shottsuru鱼酱零售
はたはた寿司传统零售

原料定义

Arctoscopus japonicus雷魚，秋田象征鱼。

在日本产品中的典型用途

shottsuru鱼酱生产。

shottsuru-nabe秋田地区。

はたはた寿司发酵寿司。

高级秋田礼品零售。

OEM方面：地区秋田礼品零售、shottsuru生产OEM。

日本法规分类

标准食品标识。秋田地区品牌。鱼类致敏原建议。

其他市场的法规分类

EU	小众特产定位。
USA	小众特产定位。
China	小众特产定位。
Korea	韩国有自己的도루묵传统。

示例产品

示例成品将在秋田产地核实后补充。

本站提及的所有品牌名与产品名归各自所有人所有。示例条目仅供参考，不代表认可或推荐。

用于类似产品应用

常用于相同成品系列的其他原料。

具有相似功能

在功能性标签上重叠的原料。

来自相同来源

共享相同来源分类的其他原料。

参考资料

MEXT Standard Tables of Food Composition — はたはた

最后更新： 2026-04-28. 原料条目每年至少依据现行法规清单复核一次。

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