食品 · 发酵食品
Hatahata (Sailfin Sandfish)
はたはた (Hatahata)
别名: Hatahata, Sailfin sandfish, Arctoscopus japonicus, 鰰, Akita Hatahata
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| 分类 | 食品 |
|---|---|
| 日本表示名称 | はたはた |
| 常见日文标注 | はたはた, 鰰, ハタハタ, 秋田はたはた |
| 来源 | 雷魚（Arctoscopus japonicus）；冬季产卵鱼于日本海；主要日本捕捞地区秋田（秋田县象征鱼）、山形和鸟取次要；短暂冬季季节 |
| 常见功效 | 秋田地区料理——shottsuru（鱼酱）、shottsuru-nabe、はたはた寿司（发酵寿司）, 高级礼品零售（秋田はたはた） |
| 日本法规状态 | 标准食品标识。秋田县象征鱼。鱼类致敏原建议。 |
はたはた（鰰）——雷魚（Arctoscopus japonicus）——是秋田县象征鱼，具有冬季产卵季节。传承秋田地区料理：shottsuru（鱼酱）、shottsuru-nabe、はたはた寿司（发酵寿司）。高级礼品零售。
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OEM 常见产品类别
日本 OEM 制造商常用本原料配方的成品类别。
- 新鲜はたはた（冬季秋田季节性）
- shottsuru鱼酱零售
- はたはた寿司传统零售
原料概述
Arctoscopus japonicus雷魚，秋田象征鱼。
OEM 应用
shottsuru鱼酱生产。
shottsuru-nabe秋田地区。
はたはた寿司发酵寿司。
高级秋田礼品零售。
OEM方面：地区秋田礼品零售、shottsuru生产OEM。
日本法规分类
标准食品标识。秋田地区品牌。鱼类致敏原建议。
其他市场的法规分类
| EU | 小众特产定位。 |
|---|---|
| USA | 小众特产定位。 |
| China | 小众特产定位。 |
| Korea | 韩国有自己的도루묵传统。 |
市场参考配方
示例成品将在秋田产地核实后补充。
本站提及的所有品牌名与产品名归各自所有人所有。示例条目仅供参考，不代表认可或推荐。
季节性与供给日历
- 采收月
- November – January (spawning run on coast)
- 高峰供给
- December (peak roe — ぶりこ)
- 淡季
- February – October
Source: 水産庁 / 秋田県漁連. Akita is the historic center (魚醤しょっつる base); peak roe-bearing hatahata is highly seasonal.
快速问答
- Hatahata (Sailfin Sandfish) 是什么？
- はたはた（鰰）——雷魚（Arctoscopus japonicus）——是秋田县象征鱼，具有冬季产卵季节。传承秋田地区料理：shottsuru（鱼酱）、shottsuru-nabe、はたはた寿司（发酵寿司）。高级礼品零售。
- Hatahata (Sailfin Sandfish) 在日本的法规状态？
- 标准食品标识。秋田县象征鱼。鱼类致敏原建议。
- Hatahata (Sailfin Sandfish) 通常用于哪些产品？
- 新鲜はたはた（冬季秋田季节性） / shottsuru鱼酱零售 / はたはた寿司传统零售
- Hatahata (Sailfin Sandfish) 的产地・来源？
- 雷魚（Arctoscopus japonicus）；冬季产卵鱼于日本海；主要日本捕捞地区秋田（秋田县象征鱼）、山形和鸟取次要；短暂冬季季节
- Hatahata (Sailfin Sandfish) 的 INCI / JSCI 标示名？
- JSCI: はたはた
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法规指南
下一步
参考资料
- 文部科学省 (Ministry of Education, Culture, Sports, Science and Technology) Standard Tables of Food Composition — はたはた
最后更新： 2026-04-28. 原料条目每年至少依据现行法规清单复核一次。