食品 · 发酵食品
Hokke (Atka Mackerel / Okhotsk Atka Mackerel)
ほっけ (Hokke)
别名: Hokke, Atka mackerel, Okhotsk atka mackerel, Pleurogrammus azonus, 𩸽
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| 分类 | 食品 |
|---|---|
| 日本表示名称 | ほっけ |
| 常见日文标注 | ほっけ, 𩸽, ホッケ |
| 来源 | 北方红鱼（Pleurogrammus azonus）；北海道沿海捕捞；主要捕捞地区北海道（资源减少和显著俄罗斯进口） |
| 常见功效 | 北方红鱼盐烧——决定性居酒屋菜单主食, 北方红鱼开干（hiraki）——主要零售形式 |
| 日本法规状态 | 标准食品标识。北海道国产vs俄罗斯进口产地披露。鱼类致敏原建议。 |
北方红鱼（ほっけ）——北方红鱼（Pleurogrammus azonus）——是决定性的日本居酒屋盐烧鱼。北方红鱼开干为主要零售形式。北海道资源减少推动了俄罗斯进口。
分类标签
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主要应用领域
在日本市场配方中常含本原料的成品分类。
- 冷冻北方红鱼开干（hiraki）零售（量产便利）
- 预烤北方红鱼零售
原料定义
Pleurogrammus azonus北方红鱼。
在日本产品中的典型用途
北方红鱼盐烧——居酒屋主食。
开干hiraki零售。
OEM方面：开干hiraki零售OEM、预烤零售。
日本法规分类
标准食品标识。产地披露至关重要。鱼类致敏原建议。
其他市场的法规分类
| EU | 小众特产定位。 |
|---|---|
| USA | 小众日本料理特产。 |
| China | 已确立的全球贸易。 |
| Korea | 已确立的韩国贸易。 |
示例产品
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参考资料
- MEXT Standard Tables of Food Composition — ほっけ 各形態
最后更新： 2026-04-28. 原料条目每年至少依据现行法规清单复核一次。