食品 · 发酵食品
Hon-shimeji (True Shimeji)
ほんしめじ (Hon-shimeji)
别名: Hon-shimeji, True shimeji, Lyophyllum shimeji, 本しめじ
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| 分类 | 食品 |
|---|---|
| 日本表示名称 | ほんしめじ |
| 常见日文标注 | ほんしめじ, 本しめじ |
| 来源 | Lyophyllum shimeji（真shimeji）；历史上野外采集，但自2000年代以来成功栽培；主要现代生产由Takara Bio和其他主要菇类生产商 |
| 常见功效 | 高级烹饪特产菇——独特鲜味档次, 怀石和传统日本料理 |
| 日本法规状态 | 标准农产品标识。不属指定致敏原。 |
本しめじ（ほんしめじ）——真shimeji（Lyophyllum shimeji）——是与更常见的ぶなしめじ（Hypsizygus marmoreus）不同的高级「真」shimeji。历史上野外采集，但自2000年代以来成功栽培。具有独特鲜味档次的高级怀石原料。
分类标签
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主要应用领域
在日本市场配方中常含本原料的成品分类。
- 新鲜本shimeji零售（Takara Bio品牌已确立）
原料定义
Lyophyllum shimeji真shimeji，与常见ぶなしめじ相比为高级定位。
在日本产品中的典型用途
高级怀石烹饪。
汤、煮物、混合菇菜。
OEM方面：高级新鲜零售。
日本法规分类
标准食品标识。不属指定致敏原。
其他市场的法规分类
| EU | 小众特产定位。 |
|---|---|
| USA | 小众特产定位。 |
| China | 小众特产定位。 |
| Korea | 小众特产定位。 |
示例产品
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参考资料
- MEXT Standard Tables of Food Composition — ほんしめじ
最后更新： 2026-04-28. 原料条目每年至少依据现行法规清单复核一次。