食品 · 发酵食品

Ikanago Shōyu (Sand Lance Fish Sauce)

いかなごしょうゆ (Ikanago Shōyu)

别名: Ikanago shōyu, Sand lance fish sauce, いかなご醤油

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概览

分类	食品
日本表示名称	いかなごしょうゆ
常见日文标注	いかなごしょうゆ, いかなご醤油
来源	玉筋鱼鱼酱；以玉筋鱼（いかなご）为基础的特色发酵调味料；主要地方产区兵库县（已建立的玉筋鱼鱼酱产区）
常见功效	传承地方鱼酱——独特鲜味风味, 特色料理食材
日本法规状态	标准食品标识。兵库地方品牌。建议公开鱼过敏原。

いかなご醬油（いかなごしょうゆ）是玉筋鱼鱼酱，源自兵库县的日本鱼酱（魚醬）地方特产。具有独特的鲜味风味。

分类标签

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产品应用

功效

增香

法规标签

烹饪食材

来源

海洋来源

主要应用领域

在日本市场配方中常含本原料的成品分类。

瓶装いかなご醬油零售（兵库地方）

原料定义

以玉筋鱼（いかなご）发酵制成的鱼酱。

在日本产品中的典型用途

传承地方料理。

OEM应用：兵库地方特色零售。

日本法规分类

标准食品标识。兵库地方。建议公开鱼过敏原。

其他市场的法规分类

EU	小众特色鱼酱市场。
USA	小众特色定位。
China	小众特色定位。
Korea	韩国有自己的「kkanari」鱼酱传统。

示例产品

示例成品将在确认后追加。

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用于类似产品应用

常用于相同成品系列的其他原料。

具有相似功能

在功能性标签上重叠的原料。

来自相同来源

共享相同来源分类的其他原料。

参考资料

MEXT Standard Tables of Food Composition — いかなごしょうゆ

最后更新： 2026-04-28. 原料条目每年至少依据现行法规清单复核一次。

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