食品 · 发酵食品
Inoshishi-niku (Wild Boar)
いのしし 肉 (Inoshishi-niku)
别名: Inoshishi-niku, Wild boar, Sus scrofa leucomystax, 猪肉, Botan-niku (peony meat — kaiseki name)
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| 分类 | 食品 |
|---|---|
| 日本表示名称 | いのしし 肉 |
| 常见日文标注 | いのしし 肉, 猪肉, イノシシ肉, ぼたん肉 |
| 来源 | 日本野猪（Sus scrofa leucomystax）；山区狩猎，主要产区为兵库（丹波——丹波猪传承）、三重、和歌山、长野 |
| 常见功效 | 牡丹锅（野猪火锅）——经典冬季地方怀石, 传承野味（jibie）料理 |
| 日本法规状态 | 标准食品标识。狩猎产地文件重要。丹波猪地方传承。非指定过敏原，但猪肉系过敏者需注意。 |
猪肉（いのしし肉 / 猪肉）——日本野猪——是传承野味（jibie）料理食材。牡丹锅（野猪火锅）是经典冬季怀石应用。丹波猪（兵库）为传承产地。
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OEM 常见产品类别
日本 OEM 制造商常用本原料配方的成品类别。
- 冷冻野猪片（丹波猪高级品）
- 牡丹锅锅料套装零售
原料概述
Sus scrofa leucomystax 日本野猪。
OEM 应用
牡丹锅冬季怀石招牌。
传承野味料理。
OEM应用：锅料套装零售OEM、地方礼品零售。
日本法规分类
标准食品标识。狩猎产地文件。丹波猪传承。非指定过敏原。
其他市场的法规分类
| EU | 小众野味肉特色产品。 |
|---|---|
| USA | 小众特色定位。野猪法规因州而异。 |
| China | 小众特色定位。 |
| Korea | 小众特色定位。 |
市场参考配方
示例成品将在确认地方产地后追加。
本站提及的所有品牌名与产品名归各自所有人所有。示例条目仅供参考，不代表认可或推荐。
季节性与供给日历
- 采收月
- Game season: November – March
- 高峰供给
- December – February (peak fat)
- 淡季
- April – October (game season closed; processed / frozen supply continues)
Source: 環境省 / 農林水産省 ジビエ統計. Game-meat supply is regulated by prefectural hunting season; processed jibie facilities operate year-round on frozen stock.
保管要件
OEM 工厂收料后必要的保存条件。
- 温度
- Chilled 0–4°C; frozen −18°C
- 保管条件
- Field-dressing within 30 minutes of harvest required per 農林水産省 guidelines for safety
- 保质期
- Chilled 4 days; frozen 6 months
产地集中度
原料的产地分布——评估单一货源风险时使用。
- 主要产地
- Hyogo, Wakayama, Tochigi, Mie (largest hunted volumes)
- 进口依存度
- 100% domestic; volume limited by hunting season
環境省 / 農林水産省 ジビエ統計
可获取的认证
本原料常见可申请的认证体系。签约前请向具体供应商确认有效证书。
| 认证体系 | 可获取性 | |
|---|---|---|
| Halal | Unavailable | Wild boar / pork is haram |
| Kosher | Unavailable | Wild boar / pork is treif |
| Organic | Unavailable | Wild-hunted under prefectural game seasons |
| 農林水産省 ジビエ衛生管理ガイドライン | Standard | Required for legal commercial sale |
替代原料
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快速问答
- Inoshishi-niku (Wild Boar) 是什么？
- 猪肉（いのしし肉 / 猪肉）——日本野猪——是传承野味（jibie）料理食材。牡丹锅（野猪火锅）是经典冬季怀石应用。丹波猪（兵库）为传承产地。
- Inoshishi-niku (Wild Boar) 在日本的法规状态？
- 标准食品标识。狩猎产地文件重要。丹波猪地方传承。非指定过敏原，但猪肉系过敏者需注意。
- Inoshishi-niku (Wild Boar) 通常用于哪些产品？
- 冷冻野猪片（丹波猪高级品） / 牡丹锅锅料套装零售
- Inoshishi-niku (Wild Boar) 的产地・来源？
- 日本野猪（Sus scrofa leucomystax）；山区狩猎，主要产区为兵库（丹波——丹波猪传承）、三重、和歌山、长野
- Inoshishi-niku (Wild Boar) 的 INCI / JSCI 标示名？
- JSCI: いのしし 肉
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法规指南
下一步
参考资料
- 文部科学省 (Ministry of Education, Culture, Sports, Science and Technology) Standard Tables of Food Composition — いのしし 肉
最后更新： 2026-04-28. 原料条目每年至少依据现行法规清单复核一次。