食品 · 发酵食品
Jagaimo (Japanese Potato)
じゃがいも (Jagaimo)
别名: Jagaimo, Japanese potato, Solanum tuberosum, 馬鈴薯, Bareisho, Danshaku, May Queen, Kitaakari
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| 分类 | 食品 |
|---|---|
| 日本表示名称 | じゃがいも |
| 常见日文标注 | じゃがいも, 馬鈴薯, ジャガイモ, 男爵, メークイン, きたあかり |
| 来源 | 马铃薯（Solanum tuberosum）；现代主要国内产区为北海道（产量领先，约占国内供应80%，以十胜/北见为核心），长崎、鹿儿岛；主要品种男爵（大宗粉质）、五月皇后（蜡质）、北明（高级黄肉）、印加觉醒（高级栗子风味） |
| 常见功效 | 日常家庭烹饪——肉じゃが、可乐饼、土豆沙拉、薯条、炖菜, 薯片产业主要原料（卡乐比、湖池屋）, 冷冻薯条与加工食品制造, 甜点零食与即食料理, 高级礼品零售（北海道品种品牌） |
| 日本法规状态 | 标准农产品标识。北海道产地与品种公开（男爵、五月皇后、北明、印加觉醒）适合高级定位。非指定过敏原。注意：发青/发芽马铃薯之龙葵碱意识。 |
じゃがいも / 马铃薯（Solanum tuberosum）是日本最大宗的蔬菜之一。北海道占国内产量约80%（十胜核心）。主要品种：男爵（大宗粉质，可乐饼）、五月皇后（蜡质，肉じゃが）、北明（高级黄肉）、印加觉醒（高级栗子风味）。主要OEM应用：家庭烹饪、薯片产业（卡乐比、湖池屋）、冷冻薯条、加工食品、高级北海道礼品零售。
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OEM 常见产品类别
日本 OEM 制造商常用本原料配方的成品类别。
- 新鲜整颗马铃薯零售（北海道产为主）
- 已削皮预切便利规格
- 薯片加工与加工食品工业用马铃薯（卡乐比、湖池屋大宗供应）
- 高级北海道印加觉醒、北明礼品零售
原料概述
Solanum tuberosum 马铃薯。
主要品种：男爵（大宗粉质）、五月皇后（蜡质）、北明（高级黄肉）、印加觉醒（高级栗子风味）。
产地：北海道（约80%、十胜核心）、长崎、鹿儿岛。
OEM 应用
日常家庭烹饪。
薯片产业（卡乐比、湖池屋）。
冷冻薯条与加工食品。
高级礼品零售（北海道品种品牌）。
OEM应用：新鲜零售、薯片/薯条产业供应、高级北海道礼品零售。
日本法规分类
标准食品标识。高级品需公开产地与品种。非指定过敏原。
其他市场的法规分类
| EU | 已建立的全球马铃薯主要市场。 |
|---|---|
| USA | 美国马铃薯主要产区与零售市场。 |
| China | 中国马铃薯主要产区。 |
| Korea | 已建立的韩国马铃薯市场。 |
市场参考配方
示例成品将在确认品种与北海道产地后追加。
本站提及的所有品牌名与产品名归各自所有人所有。示例条目仅供参考，不代表认可或推荐。
季节性与供给日历
- 采收月
- Hokkaido peak: August – October; spring crop (Kyushu): May – June
- 高峰供给
- September – November (Hokkaido); May – June (新じゃが)
- 淡季
- Storage potatoes supply year-round
Source: 農林水産省 野菜生産出荷統計. Hokkaido produces ~80% of national volume; long-term storage in 北海道 controlled-atmosphere maintains year-round supply.
保管要件
OEM 工厂收料后必要的保存条件。
- 温度
- Storage 5–10°C; lower triggers sweetening; higher triggers sprouting
- 保管条件
- Dark, ventilated; humidity 85–90%; CIPC sprout suppressants common in commercial chains
- 保质期
- 3–6 months at 5°C in proper storage
产地集中度
原料的产地分布——评估单一货源风险时使用。
- 主要产地
- Hokkaido — approximately 80% of national output (令和5年 / R5, 2023 vegetable production statistics)
- 进口依存度
- 100% domestic for table use; processed (chips, frozen) partly imported
農林水産省 野菜生産出荷統計
可获取的认证
本原料常见可申请的认证体系。签约前请向具体供应商确认有效证书。
| 认证体系 | 可获取性 | |
|---|---|---|
| Organic JAS | Common | |
| Halal | Inherent | |
| Kosher | Inherent | |
| Vegan | Inherent | |
| Non-GMO | Standard | GM potatoes not approved for sale in Japan |
替代原料
常作为替代候选评估的相关原料。
快速问答
- Jagaimo (Japanese Potato) 是什么？
- じゃがいも / 马铃薯（Solanum tuberosum）是日本最大宗的蔬菜之一。北海道占国内产量约80%（十胜核心）。主要品种：男爵（大宗粉质，可乐饼）、五月皇后（蜡质，肉じゃが）、北明（高级黄肉）、印加觉醒（高级栗子风味）。主要OEM应用：家庭烹饪、薯片产业（卡乐比、湖池屋）、冷冻薯条、加工食品、高级北海道礼品零售。
- Jagaimo (Japanese Potato) 在日本的法规状态？
- 标准农产品标识。北海道产地与品种公开（男爵、五月皇后、北明、印加觉醒）适合高级定位。非指定过敏原。注意：发青/发芽马铃薯之龙葵碱意识。
- Jagaimo (Japanese Potato) 通常用于哪些产品？
- 新鲜整颗马铃薯零售（北海道产为主） / 已削皮预切便利规格 / 薯片加工与加工食品工业用马铃薯（卡乐比、湖池屋大宗供应） / 高级北海道印加觉醒、北明礼品零售
- Jagaimo (Japanese Potato) 的产地・来源？
- 马铃薯（Solanum tuberosum）；现代主要国内产区为北海道（产量领先，约占国内供应80%，以十胜/北见为核心），长崎、鹿儿岛；主要品种男爵（大宗粉质）、五月皇后（蜡质）、北明（高级黄肉）、印加觉醒（高级栗子风味）
- Jagaimo (Japanese Potato) 的 INCI / JSCI 标示名？
- JSCI: じゃがいも
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参考资料
- 文部科学省 (Ministry of Education, Culture, Sports, Science and Technology) Standard Tables of Food Composition — じゃがいも 各形態
- Hokkaido Tokachi potato production reference
最后更新： 2026-04-28. 原料条目每年至少依据现行法规清单复核一次。