食品 · 发酵食品

Kaki (Japanese Persimmon)

かき (Kaki)

别名: Kaki, Japanese persimmon, Diospyros kaki, 柿, Hoshigaki (dried persimmon), Shibu-nuki (astringency-removed), Ama-gaki (sweet variety)

寻找 Kaki (Japanese Persimmon) 的日本供应商？请告诉我们

概览

分类	食品
日本表示名称	かき
常见日文标注	かき, 柿, カキ, 干し柿, 渋抜き, 甘柿, 富有柿, 次郎柿, ころ柿, 市田柿
来源	日本柿（Diospyros kaki）；东亚原产，自古在日本栽培；主要现代国内生产地区和歌山（量产首位、约20%国内供应、含安芸会津渋柿用于干柿和富有甘柿）、奈良（大和干柿）、福冈、岐阜（市田柿——高级干柿GI）；两个主要类型——甘柿（甜、生食）和渋柿（涩、需要加工——用于干柿）
常见功效	新鲜甘柿零售（秋冬）, 干柿——高级礼品零售（市田柿长野GI是标志性）, 渋抜き加工柿（去涩）, 高级礼品零售（和歌山、奈良、岐阜、长野）, 糖果和甜点原料
日本法规状态	标准农产品标识。多个GI指定：市田柿（长野高级干柿）、大和瑞穂柿（奈良）。品种披露（富有、次郎、蜂屋、刀根早生）适当。甘柿vs渋柿区别为功能性。不属指定致敏原。

柿（かき）——日本柿（Diospyros kaki）——是日本最受爱戴的秋季水果之一，OEM定位涉及多个类别：作为新鲜甘柿零售（直接食用的甜品种——富有和次郎是主要品种）、作为干柿（多个地区GI品牌——长野市田柿是标志性、奈良大和干柿、和歌山安芸会津、岐阜干柿均已确立）、作为渋抜き加工柿（去涩软品种）、作为糖果和甜点原料和作为柿酢（柿子醋）传统产品。和歌山主导国内生产，奈良、福冈、岐阜和长野提供高级特产供应。

分类标签

下列标签链接至共享同一属性的其他原料，便于横向探索。

产品应用

功效

增香

法规标签

烹饪食材

来源

植物来源

主要应用领域

在日本市场配方中常含本原料的成品分类。

新鲜甘柿零售（秋冬高峰、10-12月）
干柿——主要礼品零售类别
市田柿（长野GI高级干柿）
あんぽ柿（半干柿）
柿子酱、糊、醋（柿酢）

原料定义

柿子是Diospyros kaki。两个主要类型：甘柿（甜、生食——富有、次郎品种）和渋柿（涩、需要加工——蜂屋和其他品种用于干柿）。

生产：和歌山（约20%）、奈良、福冈、岐阜、长野。年产量约20万吨。

在日本产品中的典型用途

新鲜甘柿零售——秋冬主要零售。

干柿——高级礼品类别。市田柿（长野GI）为标志性。

あんぽ柿——半干柿。

柿子酱、糊、醋（柿酢）。

OEM方面：新鲜柿子零售（品种指定高级定位）、干柿生产OEM（带地区GI采购用于高级礼品）、糖果和甜点应用。

日本法规分类

标准食品标识。市田柿长野GI、大和瑞穂柿奈良GI已确立。

高级定位的品种披露。

不属指定致敏原。

其他市场的法规分类

EU	作为柿子/persimmon进口。已确立的全球类别。
USA	已确立的美国柿子零售（富有和蜂屋品种常见）。
China	中国有大量柿子生产。
Korea	韩国有大量감（kkam）文化，含곶감（gotgam）干柿。

示例产品

示例成品将在品种、产地和产品形式核实后补充。

本站提及的所有品牌名与产品名归各自所有人所有。示例条目仅供参考，不代表认可或推荐。

用于类似产品应用

常用于相同成品系列的其他原料。

具有相似功能

在功能性标签上重叠的原料。

来自相同来源

共享相同来源分类的其他原料。

参考资料

MEXT Standard Tables of Food Composition — かき各形態
Nagano Ichida Gaki GI documentation

最后更新： 2026-04-28. 原料条目每年至少依据现行法规清单复核一次。

概览