食品 · 发酵食品

Kamasu (Barracuda)

かます (Kamasu)

别名: Kamasu, Barracuda, Sphyraena pinguis, 梭子魚

概览

分类	食品
日本表示名称	かます
常见日文标注	かます, 梭子魚, カマス
来源	日本梭鱼（Sphyraena pinguis）；主要在太平洋沿岸水域捕捞；秋季季节
常见功效	高级餐饮业——盐烧与烤制做法
日本法规状态	标准食品标识。建议公开鱼类过敏原。

梭鱼（かます）是日本梭鱼，秋季季节高级餐饮业鱼，用于盐烧与烤制做法。

分类标签

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产品应用

功效

增香

法规标签

烹饪食材

来源

海洋来源

主要应用领域

在日本市场配方中常含本原料的成品分类。

新鲜与冷冻梭鱼零售

原料定义

Sphyraena pinguis 日本梭鱼。

在日本产品中的典型用途

盐烧与烤制。

OEM应用：餐饮业供应。

日本法规分类

标准食品标识。建议公开鱼类过敏原。

其他市场的法规分类

EU	小众特色定位。
USA	小众特色定位。
China	小众特色定位。
Korea	小众特色定位。

示例产品

示例成品将在确认后追加。

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用于类似产品应用

常用于相同成品系列的其他原料。

具有相似功能

在功能性标签上重叠的原料。

来自相同来源

共享相同来源分类的其他原料。

参考资料

MEXT Standard Tables of Food Composition — かます

最后更新： 2026-04-28. 原料条目每年至少依据现行法规清单复核一次。

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