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Karashina (Japanese Mustard Greens)
からしな (Karashina)
别名: Karashina, Japanese mustard greens, Brassica juncea, 芥子菜, Takana (高菜, related cultivar)
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| 分类 | 食品 |
|---|---|
| 日本表示名称 | からしな |
| 常见日文标注 | からしな, 芥子菜, カラシナ |
| 来源 | 日本芥菜（Brassica juncea）；自史前时代栽培；现代国内生产广泛；高菜（Takana）是密切相关的栽培品种，主要地区生产在熊本（阿苏高菜）和福冈（Tonburi-takana） |
| 常见功效 | 芥菜渍——主要零售类别, 高菜渍（高菜腌菜）——九州地区特色腌菜, 用于烹饪和沙拉的新鲜叶用芥菜, 芥菜籽来源（日本生产小） |
| 日本法规状态 | 标准农产品标识。阿苏高菜（熊本）、Tonburi高菜（福冈）地区品牌命名已确立。芥菜不是指定过敏原。 |
芥菜（からしな）是日本芥菜（Brassica juncea），既栽培用于新鲜烹饪也用于腌渍。OEM定位广泛：作为新鲜叶用芥菜用于烹饪和沙拉（温和辣味）、作为芥菜渍腌制零售（日本主要腌菜类别）以及最重要的作为高菜渍来源——具有受GI保护地区产地的标志性九州腌菜类别（熊本阿苏高菜、福冈Tonburi-takana）。高菜在技术上是芥菜的栽培品种，叶子较大，特别适合传统腌渍。
分类标签
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主要应用领域
在日本市场配方中常含本原料的成品分类。
- 新鲜芥菜零售（全年，冬春旺季）
- 芥菜渍腌制零售
- 阿苏高菜、Tonburi高菜优质地区腌菜礼品零售
原料定义
芥菜是Brassica juncea，一种芥菜物种。日本芥菜类别广泛包括用于烹饪和腌渍的芥菜，高菜是专门适合传统九州腌菜生产的较大叶栽培品种。
生产：新鲜芥菜国内生产广泛；阿苏高菜（熊本）和Tonburi高菜（福冈）是传统腌菜生产的主要地区栽培品种。
营养上，新鲜芥菜每100g提供26千卡、3.3g蛋白质、0.1g脂肪、4.9g碳水化合物含3.7g膳食纤维。
在日本产品中的典型用途
芥菜渍和高菜渍——主要OEM应用。高菜渍是定义九州和福冈料理食材。
新鲜烹饪——作为芥菜蔬菜在炒和汤中。
OEM：新鲜芥菜零售、高菜渍地区腌菜生产OEM以及优质腌菜产品礼品零售。
日本法规分类
标准农产品标识。地区品牌产地（阿苏高菜、Tonburi高菜）用于优质定位。不是指定过敏原。
其他市场的法规分类
| EU | 作为芥菜进口。腌制高菜利基特色。 |
|---|---|
| USA | 在FDA标准食品程序下进口。日式料理和亚洲渠道利基。 |
| China | 中国有自己的芥菜文化。利基特色定位。 |
| Korea | 韩国有自己的gat（갓）文化。日式高菜渍定位为特色。 |
示例产品
示例成品将在确认栽培品种和产地后添加。
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参考资料
- MEXT Standard Tables of Food Composition — からしな
最后更新： 2026-04-28. 原料条目每年至少依据现行法规清单复核一次。